פלאפל אפוי
1 בדצמבר, 2007 מאת יערה
גירסא חדשנית, אפוייה ובריאה למאכל הלאומי, שכל אחד יכול להכין בבית ובקלות!
רכיבים: (ל-50 כדורים גדולים, או 100 קטנים)
500 גרם גרגירי חומוס יבשים
6 שיני שום
חופן פטרוזיליה (1/4 שקית)
חופן כוסברה (1/4 שקית)
1 כף קמח לבן
2 כפיות מלח
2 כפות שמן קנולה
להגשה: 1 כוס טחינה גולמית מלאה; 1 כוס מים
אופן ההכנה:
-
להשרות את גרעיני החומוס בקערה גדולה, למלא מים עד לכיסוי, למשך 36 שעות. (להחליף את המים פעם ב 12 שעות). לאחר שתפחו, לסנן את גרעיני החומוס.
-
לחמם תנור לחום גבוה, 250 מעלות.
-
במטחנת בשר, לטחון את החומוס, השום, ועשבי התיבול. רצוי לטחון פעמיים. תוך כדי הטחינה, להוסיף 1 כוס מים ליצירת עיסה. להוסיף את הקמח והמלח ולערבב היטב.
-
לשמן ב 1 כף שמן את תבנית האפייה, ליצור 50 / 100 כדורים (רצוי במכשיא ליצירת כדורי פלאפל, אך אפשר גם בכפית) ולסדר על גבי התבנית. לטפטף מעל את השמן שנותר.
-
לאפות כ 10 דקות, עד שהכדורים זהובים-שחומים. להוציא מהתנור, להפוך את הכדורים ולאפות עוד 5-7 דקות נוספות.
-
להגשה: לערבב את הטחינה הגולמית והמים היטב (ניתן להוסיף מיץ לימון, שום ותבלינים לפני הטעם), ולהגיש.
בתיאבון!
כמה זה עולה לנו? המתכון מניב 10 מנות (מנה= 5 כדורי פלאפל גדולים ו 3 כפות טחינה מוכנה). מנה מכילה 5.2 מ"ג ברזל, 220 מ"ג סידן, 11 גרם סיבים תזונתיים וכ 340 קק"ל.
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
אתר מקסים, יעיל ובריא, כל הכבוד, יישר כוח!
כ"כ בא לי להכין אותם. אבל מה עושים עם אין מטחנת בשר? אפשר לטחון במעבד מזון?
היי דניאל,
אפשר בכיף לטחון במעבד מזון, רצוי בכמה פולסים כדי שלא תיווצר תערובת מחיתית מדי.
תהני מהבלוג,
יערה
כתוב להוסיף כוס מים לתערובת – האם זו לא טעות?
רוצה לנסות להכין אפוי, נשמע טוב.
האם כל מתכון פלאפל ניתן לאפות או רק את זה?
היי odeia,
זו לא טעות, יש להוסיף כוס מים לתערובת.
לדעתי אפשר להכין פלאפל אפוי מכל מתכון פלאפל, לקבלת "אפקט הטיגון" וכדורים פריכים רצוי להבריש בשמן את נייר האפייה ואת פני הכדורים.
בהצלחה,
יערה
תודה רבה רבה
ינוסה בקרוב
בלי לבשל את החומוס?! רק השרייה ואפיה? נשמע טוב מלהיות אמיתי…
היי נועם וברוך הבא,
רק להשרות ולאפות. במתכוני פלאפל בדרך כלל לא מבשלים מראש את גרגירי החומוס כמו בממרח חומוס. המתכון אכן מומלץ!
תהנה מהבלוג,
יערה
האם אפשר להכין גם מגרגרי חומוס קפואים ?
כמה גרם חלבון יש במנה של 5 כדורים ? ואם לא כולל לטחינה ?
היי עדנה,
גרגירי חומוס קפואים עברו בישול, לכן איני בטוחה שיתאימו (יכול להיות שכן- לא ניסיתי).
מנה של 5 כדורים מכילה כ 10 גרם חלבון, יחד עם הטחינה כ 14 גרם חלבון.
תהני מהבלוג,
יערה
בדיוק עכשיו אפיתי את הפלאפל, יצא קצת יבש (עשיתי בתנור על מצב גריל, אולי צריך על אפייה רגילה?)
אבל יצא נחמד מאוד
בפעם הבאה אני חושבת שאוסיף הרבה יותר מהפטרוזיליה ומהשום…
תודה רבה על המתכון!
אולי תוסיפי גם מתכון של פלאפל פול אפוי?:)
בוקר טוב,
אפיתי את הפלאפל בשני תנורים שונים, ולפעמים הגריל נוטה להיות "אלים" מדי – נסי באפייה רגילה בפעם הבאה. לפעמים יש אפילו צורך לאפות ללא מצב "טורבו" – תלוי בתנור.
הרעיון של פלאפל פול נקרא טעים מאד!
אחשוב על כך
יום נעים,
יערה
עכשיו רק חסר מתכון של פיתה מקמח מלא ויאממממי
אפיתי אתמול, יצא נהדר, כל הארבעה אהבו מאוד (שזה נדיר ביותר).
נעשה שוב, כמות כפולה …
האם ניתן לאפות כמה שעות לפני, ולחמם את הכדורים לפני האוכל?
היי osi,
אין בעיה לאפות כמה שעות לפני, ולחמם לפני ההגשה. הכדורים גם עוברים יפה מאד הקפאה, וניתן להפשיר בתנור.
תהני מהבלוג,
יערה
תודה!
הכנתי ויצא ממש טעים.
מהם הערכים התזונתיים של מנה ללא הטחינה?
תודה מראש
היי תמרה,
5 כדורי פלאפל (לא כולל טחינה) מכילים 210 קק"ל, 10 גרם חלבון, 3.1 מ"ג ברזל, 53 מ"ג סידן ו 8.5 גרם סיבים תזונתיים.
תהני מהבלוג,
יערה
תודה רבה
אכן נהנת, יש לך בלוג מקסים ביותר!
אני רק מחכה כבר להזדמנות לנסות מספר מתכונים מהאתר P:
הכרתי את הבלוג שלך השבוע…
הפלאפלים שלי כרגע בתנור… אשמח לכתוב אח"כ איך יצא!
תודה רבה על הבלוג המקסים!
מממ… נראה טוב.
האם תוכלי לאמר לי כמה גרם שומן רווי יש במנה של 5 כדורים?
תודה
היי לינו,
5 כדורי פלאפל (לא כולל טחינה) מכילים 5 גרם שומן ו 0.6 גרם שומן רווי.
אם כוללים את הטחינה – כ 17 גרם שומן, 2.5 גרם שומן רווי.
בהצלחה,
יערה
שלום יערה,
הכנתי כבר פעם אחת ומחר אכין שוב (כל החיילים חוזרים הביתה).
אני ממליצה להיכנס לאתר מתכונים.נט ולחפש שם את המתכון לפיתות לבנוניות. הכנה קלה להדהים, והתוצאה מהממת. פיתות תפוחות, נהדרות, טעימות (הכנתי מקמח 70% מלא). משתלב יופי עם הכדורים המצוינים שלך.
שרה
אחלה מתכון.
רק עכשו התודעתי לבלוג הנהדר הזה!
נשמר במועדפים.
חנה
הי,
הכנתי היום את כדורי הפלאפל. זו היתה ארוחת הצהריים שלי ושל בעלי. כשזה יצא חם מהתנור, הכנסתי לתוך פיתה, עם הרבה טחינה (טחינה גולמית מלאה עם כמות שווה של מים + לימון + מלח) וסלט ירקות קצוץ דק, הכל בתוך הפיתה. יצא ממש ממש טעים ומשביע להרבה שעות. לקח קצת יותר מ-10 דק' לצד הראשון. לקח קצת יותר מ-15 דק' עד שקצת הזהיבו (לא חיכיתי שיהיו ממש חומים) ואז הפכתי לעוד 5-6 דק'. מהכמות הזו שבמתכון אפיתי כ-80 כדורים, אז כמובן שנשארו לי הרבה. את אומרת שיוצאים טעימים גם אחרי הקפאה הפשרה וחימום?
תודה רבה,
נועה
היי נועה,
שמחה לשמוע שהכנת והצליח!
כדורים מוכנים עוברים מצויין הקפאה.
בפעם הבאה תוכלי להכין ולאפות רק ממחצית הבלילה (כ 40-50 כדורים קטנים) ואת היתר להקפיא ולהפשיר ללילה במקרר, בפעם אחרת.
יערה
רק לגבי השמן – אפשר לקנות ספריי לשמן
יש בחנויות לכלי בית ספריי מזכוכית שמגיע עם מנגנון מיוחד שמיועד למנוע את סתימת הספריי ע"י השמן
זה מתאים בדיוק לכל המתכונים שעוברים הסבה מטיגון לאפייה (לביבות, שניצלים וכו')
היי אביטל,
מזמן חשבתי לרכוש אחד כזה, במיוחד אם הוא חוסך בשמן.
תודה על התזכורת,
יערה
הכנת התערובת אפשרית גם בבלנדר ?
אחד כזה שהגיע עם המיקסר (Kenwood).
יש לו להב מתכת, ולרוב אני משתמשת בו להכין שייקים מפירות.
היי אביטל,
אם את מתכוונת למעבד מזון, ניתן להשתמש בו בפולסים קצרים, אבל אם את מתכוונת לשייקר של קנווד, (לי יש אחד בבית שמגיע עם ברז) כאן פחות יתאים, כיוון שרוב הסיכויים שייתקע בדרך ולבסוף ייטחון את הרכיבים לחלוטין וייצור מהם עיסה מאד נוזלית שיהיה קשה ליצור ממנה כדורים. היתרון במטחנת בשר הוא שהכנסת הנוזלים והמוצקים נעשית בסדר מסויים, ובקצב איטי, ליצירת עיסה בדיוק במרקם הנכון.
בהצלחה,
יערה
הי, האם ניתן להכין הפלאפל האפוי מקמח אורז
או קמח קינואה?
בתודה על אתר מאד חיוני.
היי היילי,
לדעתי לא תהיה בעיה להחליף לקמח אורז (לא התנסיתי בשימוש בקמח קינואה), במיוחד כיוון שמדובר בכמות קמח קטנה.
בהצלחה- אשמח לשמוע איך יצא,
יערה
היי יערה,
בלוג מקסים!
אני חולת קרוהן ומתנזרת מקטניות (בגלל הסיבים הרבים ובגלל נטייתם לגרום לגזים) ובכל זאת, כ"כ בא לי לנסות את המתכון (-:
האם יש דרך להפחית את כמות הסיבים מכדורי הפלאפל (על הטחינה אני מוותרת) והאם ישנה דרך שהם פחות יגרמו לגזים?
תודה רבה!!
היי דנה,
תוכלי להפוך את החומוס יותר ידידותי למשתמש ע"י השריה שלו למשך 3 ימים, עם הקפדה להחליף את המים ולשטוף היטב כל 12 שעות, או להנביט (לצערי לא אוכל לסייע לך בנושא -עדיין לא ניסיתי להנביט בהצלחה..) את הגרגירים לפני השימוש.
על מנת להפחית מכמות הסיבים אפשר להשתמש במחצית הכמות חומוס ובמחצית בבשר או דג (זה לא יהיה בדיוק פלאפל.. אבל עדיין טעים) המכילים כמות מזערית של סיבים.
תהני מהבלוג ובהצלחה,
יערה
תודה רבה יערה,
אני אעדיף להשתמש בכל כמות הפלאפל ולא לערב דג/בשר, כי אז זה לא ירגיש לי כמו פלאפל אמיתי (-: מקסימום אוכל פחות בכל פעם כדי לצמצם את הסיבים. אני גם אשרה את גרגרי החומוס כפי שהצעת.
תודה רבה-רבה !!!
יערה יקרה
תודה על כל המתכונים הנפלאים.אני משרה את החומוסים כבר 3 ימים ומחליפה את המים.יום אחד חזרתי מאוחר והמים הוחלפו אחרי יותר מ12 שעות. יש ריח לא ככ נעים מהחומוסים-האם יש מצב שאני צריכה לזרוק את הכל או שזה ריח טבעי?
תודה
לי
היי לי,
אפשר לשטןף את החומוס היטב ולהשתמש בו ללא בעיה, יכול להיות שבגלל מזג האוויר החם התהליך הואץ מעט, להבא במזג אוויר כזה אפשר להשרות בקירור.
בהצלחה,
יערה
יצא מעולה.
יערה,
אני עומדת להכין את הפלאפל האפוי בפעם השנייה.
שמתי לב שבמתכונים אחרים לפלאפל אין תוספת מים.
האם זה משהו שהוספת בגלל האפייה ?
היי אביטל,
במתכונים אחרים שאני מכירה בהם מטגנים את הפלאפל מוסיפים מים, אבל בכמות קטנה יותר.
ממליצה להוסיף את כל כמות המים הרשומה במתכון -שתתרום לפלאפל עסיסי יותר.
בהצלחה ,
יערה