חלת צימוקים קינמון
2 בדצמבר, 2007 מאת יערה
מועשרת בצימוקים ובניחוח קינמון, החלה הזו מככבת על שולחן השבת.
רכיבים: (ל-2 חלות עגולות גדולות)
500 גרם קמח מלא
500 גרם קמח לבן
100 גרם סוכר לבן
1 כפית מלח ים
1/2 כפית קינמון טחון
75 גרם צימוקים שחורים
1/2 קוביית שמרים טריים (25 גרם)
25 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 ביצה טרופה
500 גרם / מ"ל מים פושרים
אופן ההכנה:
1. מנפים לקערה גדולה 2 סוגי קמח, ומערבבים עם הסוכר, המלח, הקינמון והצימוקים.
2. מפוררים שמרים ומוסיפים, מוסיפים חמאה וביצה טרופה.
3. מוסיפים בהדרגה מים, עד שהבצק נעשה אחיד.
4. לשים ידנית או במיקסר עם וו לישה לבצק חלק וגמיש, כ-10 דקות.
5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה.
6. חובטים בבצק כדי לשטחו, מחלקים לשני חלקים, וצרים 2 חלות.
7. מניחים את החלות לתפיחה שנייה ללא כיסוי לחצי שעה.
8. מחממים את התנור ל200 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית עם מים.
9. אופים את החלות 10 דקות ומנמיכים את התנור ל-180 מעלות למשך 15 דקות נוספות.
10. מצננים על רשת.
בתיאבון!
יערה שרי דיאטנית קלינית- כל הזכויות שמורות
סוף סוף אתר לאוכל כלבבי!!!
מצפה להכין את המיני סופגניות ולשם שינוי לא לפחד מכל ביס
כל הכבוד על החשיבה המעמיקה!
חג אורים שמח.
שלום יערה,
ברכות על האתר המדהים, מתכונים מקסימים תודה מכל הלב.
שאלה – האם ניתן להכין את החלות פרווה ולא חלבי ואם כן מהם התחליפים והכמויות.
תודה.
היי גלית וברוכה הבאה
אפשר להחליף את החמאה ב2 כפות שמן קנולה.
לחלות מעט מתוקות יותר וחגיגיות, אפשר להשתמש בבצק שמרים הפרווה המתוק שלי (לתמונות היכנסי לקישור):
בצק שמרים מתוק על בסיס שמן (ללא מרגרינה)
רכיבים: ( לעוגה אחת גדולה או 2 קטנות)
25 גרם (1/2 קובייה) שמרים לחים
100 מ"ל מים פושרים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
350 גרם (2.5 כוסות) קמח לבן + 2 כפות
100 גרם (2/3 כוס) קמח מלא
1/2 כפית מלח
1 ביצה בינונית (60 גרם)
50 מ"ל שמן קנולה
50 מ"ל מים פושרים, בנוסף
1 כמות מילוי לפי העדפה (הצליח מאד מילוי של פרג טחון טרי, סוכר ותפוח עץ מגורר –אבל אין לי כמויות..)
אופן ההכנה:
1. לפורר את השמרים לכוס קטנה ולערבב היטב עם 1 כף מהסוכר, ו 100 מ"ל מים פושרים. להניח למשך 10 דקות עד שתוסס ומבעבע.
2. לערבב בקערת מיקסר את שארית הסוכר, 2 סוגי קמח ומלח. ("על יבש").
3. לאחר שתססה, להוסיף לקמחים את תערובת שמרים, לערבל היטב ולהוסיף את הביצה. להוסיף שמן ומים נוספים ולהמשיך לערבב במיקסר למשך 3-5 דקות. יווצר בצק דביק.
4. להוסיף כ 1 כף קמח לבן ולערבב עוד כצי דקה.
5. להניח מכוסה היטב במקום חמים למשך כ 40 דקות, עד להכפלת הנפח.
6. לרדד (להוסיף עוד כ 1 כף קמח לבן במהלך הרידוד), למלא ולעצב, ולהניח להתפחה ללא כיסוי למשך 20 דקות .
7. במקביל, לחמם תנור לחום גבוה, 200 מעלות.
8. למלא תבנית מים ולהניחה בתחתית התנור, על מנת ליצור סביבה לחה בחלל התנור.
9. להנמיך ל 180 מעלות ולאפות 40 דקות.
10. להסיר מהתבנית, ולצנן על רשת כשעה לפני שפורסים (או עד שמסוגלים להתאפק).
תהני מהבלוג,
יערה