אנטיפסטי משמעו "לפני הארוחה", אך מבחר ירקות צלויים בתנור ברוטב שמן זית עשיר ובליווי גבינות מהווים, למעשה, ארוחה קלה ומשביעה. זמן מה עבר עד שהצלחתי להרכיב את תערובת האנטיפסטי האהובה עליי ביותר, וכעת היא המנצחת.. אפשר בהחלט לגוון בירקות (שומר,כרובית, גמבה, חציל..) לפי הטעם.
רכיבים: (4 מנות ראשונות)
לירקות:
1 דלורית קטנה
3 עגבניות בינוניות
1 בטטה בינונית
1 תפו"א בינוני
2 קישואים
4 בצלים קטנים
1 ראש שום שלם
לרוטב:
3 כפות סוכר חום
5 כפות שמן זית
2 כפות חומץ
5 שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם (1/2 כפית הספיקה לי)
אופן ההכנה:
-
מדליקים תנור ל200 מעלות (בינוני גבוה).
-
מכינים את הירקות: פורסים את הדלורית לפרוסות של 1 ס"מ ומניחים כפי שהיא (כולל קליפה וגרעינים).
-
את העגבניות מניחים כפי שהן.
-
מקלפים את הבטטה ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, כנ"ל לגבי התפו"א.
-
את הקישואים פורסים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ.
-
מקלפים את הבצלים ומניחים בשלמותם.
-
את ראש השום מניחים שלם ועם הקליפה.
מכינים את הרוטב, מרכיבים ואופים:
-
מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב פרט למלח, אותו מוסיפים בסוף לפי הטעם.
-
מברישים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ב-2 כפות מהרוטב, מסדרים את הירקות (עם הצד החתוך כלפי התבנית).
-
ומברישים אותם ביתרת הרוטב. מכניסים לתנור החם.
-
אופים 20 דקות. מעבירים למצב "גריל" ואופים כ-10 דקות עד שמשחים ומתקרמל.
-
מומלץ להגיש חם, עם קוביות בולגרית או צפתית.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
נראה פצצה, ינוסה בהזדמנות הקרובה כשתהיה
שאלונת מה לא צריך לחתוך את העגבניה? ואח"כ איך מגישים אותה אם בכלל.?
וגם לא הבנתי בדיוק לשים את הירקות עם הצד הפרוס כלפי מעלה הרי הם פרוסים בעיגולים…
היי רויטל, לפעמים מרוב שמנסים שהניסוח לא יבלבל, זה בדיוק מה שמתקבל
אני אנסה להבהיר:
את העגבנייה לא חותכים, רק שוטפים היטב ומצפים ברוטב, ומגישים אותה, ככה כמו שהיא. עגבנייה עם טעם של עגבנייה (!)אפשר להשתמש בעגבניות שרי, או תמר לפי הטעם.
לגבי הירקות, פשט לסדר אותם בתבנית כמו "כלי דמקה על הלוח", כלומר עיגולים אחד ליד השני, כך שהצד שפרסנו מצופה ברוטב מלמטה ומלמעלה.
מקווה שהסברתי עצמי יותר טוב ..
שבוע מצויין וטעים!!
יערה
תיארתי לעצמי שלזה התכוונת אבל לא הייתי בטוחה
אז עכשיו הבנתי סבבה
בהתחלה חשבתי שהתוצאה אנמית בהרבה מהצילום שלך, עד שהפכתי את הירקות לצלחת וגיליתי שמצדם התחתון הם זהובים ומקורמלים כמו שלך. מממממ!
דרך אגב, במקום להבריש לפני ואחרי אפשר לשים את כל הירקות החתוכים בקערה גדולה עם הרוטב, לערבב עם הידיים עד שהירקות מתכסים מכל הצדדים, ולסדר על התבנית.
היי שבלולית,
שמחה לשמוע שהצליח ואהבת
גם אני לפעמים מערבבת את כל הירקות בקערה עם הרוטב, בד"כ כשהרוטב יותר דליל. רעיון טוב לפשרה בין ערבוב להברשה הוא להתחיל בערבוב, ואת שארית הרוטב, אם נשארה כזו, להבריש על הירקות.
תהני מהבלוג,
יערה
למעשה, השתמשתי בשאריות הרוטב כרוטב לסלט! יצא מתאים מאוד
היי יערה, האתר שלך פשוט מבורך. גיליתי אותו "במקרה" רק לפני כמה ימים וזה נכס. אז קודם כל תודה.
רציתי לשאול אם ניתן להחליף את הסוכר בסילאן או דבש?
ובכלל יש סוכר חום מועדף כי לפי מה שהבנתי הם בדיוק אותו "רעל"…
היי עינב וברוכה הבאה (משום מה התגובה הזו הלכה לי לאיבוד..)
)
אין בעיה להחליף סוכר בדבש/סילאן, להיפך – המרקם יצא יותר הומוגני, פשוט לא תמיד יש לי דבש בבית כשאני מכינה את הרוטב -והוא יוצא מוצלח גם עם סוכר.
לגבי ההבדל בין סוכר לבן לחום ממליצה לך לקרוא פה.
תהני מהבלוג (מקווה שלא תתני ל'תקרית הקובה' ליאש אותך
יערה
תודה רבה. ולגבי הקובה אין סיכוי שאתייאש למדתי לקחים…