בישולוג – בישול עם הגיון

הגיע הזמן להכניס בשר לבישולוג..

הגרסא האישית שלי לרוטב בולונז: בשר בקר רזה וירקות, בניחוח יין אדום, שום ושמיר. ניתן בהחלט לגוון בעשבי התיבול (רוזמרין, בזיליקום, עירית..) לפי הטעם.

ניתן להכין את הרוטב ולהקפיא לאחר הבישול: לחלק למנות לפי מספר הסועדים ולהקפיא בקופסאות המתאימות לכך, לשלוף ולחמם לפי הצורך.

רכיבים: (5 מנות)

1 כף שמן זית, לטיגון

1 בצל בינוני קצוץ

3 שיני שום כתושות

500 גרם בשר בקר רזה טחון

2 גזרים בינוניים, קצוצים

1 גבעול סלרי קצוץ

150 מ"ל יין אדום יבש

200 גרם רסק עגבניות

1 כף סוכר

1 כוס מים

מלח לפי הטעם

2 כפות שמיר קצוץ, לקישוט

אופן ההכנה:

1. לטגן בסיר רחב בצל ושום על אש גבוהה. כאשר מזהיב להוסיף את הבשר, לבחוש היטב.

2. כאשר הבשר משחים להוסיף גזר וסלרי, ולבחוש מדי פעם, עד לאידוי של הנוזלים בסיר (5-7 דקות).

3. להוסיף יין אדום ולבחוש. כאשר רוב הנוזלים מתאדים להוסיף את הרסק, הסוכר והמים ולערבב. להנמיך את האש ולבשל 20 דקות על אש נמוכה (בסיר מכוסה חלקית).

4. לטעום ולהוסיף מלח לפי הטעם. להכין פסטה (איזה סוג וצורה שאוהבים, אנחנו אוהבים פנה, אפשר גם פסטה מקמח מלא) לפי הוראות היצרן.

5. לסנן את הפסטה ולהניח בצלחת הגשה, לצקת מעל את הרוטב, לקשט בעשבי תיבול קצוצים ולהגיש.

בתיאבון!

יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות