בישולוג – בישול עם הגיון

קרררררררררר…

אם להשתמש בשפת החזאים "קר הרבה יותר מהרגיל בעונה.." קור שגורם לאצבעות לקפוא על המקלדת  ולהתחפר עמוק עמוק בכיסים של המעיל.. קור שגורם לחשוב פעמיים (ושלוש) אם בכלל לעזוב את פתח הבית אחר הצהריים, כשהשמש מתכסה גם היא בפוך עננים ונעלמת.

בקור כזה כל שנותר לעשות זה להתצנף בבית בשמיכה האהובה מול סרט אופטימי, רצוי עם סוף טוב.

בקור כזה הארוחה המתבקשת היא קדירה של בשר וירקות שורש,  שבושלו להם יחד שעתיים תמימות ביין, עשבי תיבול ותבלינים, והפכו לגן עדן משכר של ריחות וטעמים – ולחשוב שאולי זה נחמד לפעמים להרגיש חורף. לפחות קצת.

למרות אורך המתכון ומשך הבישול הארוך, ההכנה לא גוזלת זמן רב: 20 דקות של חיתוך, טיגון והרתחה, ואתם פנויים לראות את הסרט האהוב עליכם – ובסיומו להתענג על מאכל משגע..

רכיבים: (2-3 מנות)

1 תפוח אדמה בינוני

1 בטטה בינונית

1 שורש סלרי

2 גזרים בינוניים

1/2 קולורבי

2 פקעות שומר בינוניות

1 בצל גדול

3 כפות שמן זית

600 גרם בשר שריר הזרוע או כתף בקר מיושן, חתוך לקוביות גדולות

4 שיני שום, קצוצות גס

2 גבעולים בינוניים רוזמרין טרי

תערובת תיבול: 3/4 כפית מלח; 1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס; 1 כפית כוסברה טחונה; 1/2 כפית פפריקה אדומה מתוקה; 1/2 כפית כורכום טחון.

2 כוסות (300 מ"ל) יין אדום יבש

2 כוסות (300 מ"ל) מים

אופן ההכנה:

1. לקלף ולחתוך את כל הירקות פרט לבצל לקוביות גדולות (2.5 ס"מ על 1 ס"מ).
2. לקלף ולפרוס את הבצל לפרוסות דקות. לחמם סיר גדול וכבד עד שמעלה מעט עשן, ליצוק שמן זית, ולטגן את הבצל. כאשר מזהיב להוסיף את קוביות הבשר.
3. לטגן את הבשר עד שמשחים, כ 5 דקות.
4. להוסיף את הירקות ולטגן 5 דקות נוספות. להוסיף את גבעולי הרוזמרין. לטעם דומיננטי אפשר להסיר את העלים מהגבעול ולפזר – או להשאיר את הגבעולים שלמים, לטעם עדין יותר.
5. להוסיף את השום ולתבל, ליצוק מעל את היין והמים, ולהביא לרתיחה.
6. לבשל על סף רתיחה כ- 5 דקות, ולהעביר ללהבה הקטנה ביותר בכיריים, על אש נמוכה. לבשל בסיר מכוסה למשך שעתיים.
7. ללכת לראות סרט (או למצוא פעולה אחרת שתסיח את דעתכם מריח המטריף שמתפשט בחלל הבית), להתאפק, להתאפק ושוב להתאפק ולהגיש את הקדירה אחרי שעתיים בליווי לחם טרי, או פשוט ככה מהסיר, מהבילה, כמות שהיא.

בתיאבון!

כמה להצעות לסרטים המעלים חיוך על השפתיים, אותם אפשר לראות בזמן שהקדירה מתבשלת (חלקם בקושי ישאירו זמן לעריכת השולחן..) :

Wallace & Gromit in The Curse of the Were-Rabbit

Little Miss Sunshine

Le Fabuleux destin d'Amélie Poulain

The Lake House

Over the Hedge

יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות