קציצות דגים כתומות
19 בינואר, 2008 מאת יערה
נימוחות ועשירות, בצבע כתום עמוק, הקציצות האלו שהתחילו מאלתור- כבשו אותי כליל! במתכון המקורי (ותודה לענת המתוקה ♥) הקציצות מטוגנות בשמן עמוק, ובגרסא שלי, כמובן, אפויות..
כיוון שהגזר אזל השתמשתי בבטטה (קצת יותר ממה שהיה צריך 
) ונוצר מרקם רך, נימוח ומשגע..
קלות להכנה, בריאות ומומלצות בחום!!
רכיבים: (4 מנות)
בטטה גדולה (300 גרם), חתוכה לרבעים
1 תפוח אדמה גדול (350 גרם), חתוך לרבעים
550 גרם פילה דג בקלה קפוא
6 כפות (30 גרם) שטוחות פירורי לחם
1 ביצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כפית רוזמרין טרי קצוץ (או כל תבלין "ירוק" לפי הטעם) 
4 כפות שמן קנולה, לבירוש
אופן ההכנה:
-
לחמם תנור ל 250 מעלות (חום גבוה).
-
בסיר רחב להרתיח 1/2 כוס מים, להניח רבעי בטטה ותפוח אדמה על גבי פרח אידוי, ולאדות כ 10-12 דקות, עד שמתרכך.
-
להפשיר את הדג, כשמפשיר לקצוץ דק (ענת מעדיפה קיצוץ על פני טחינה במעבד מזון, או במטחנת בשר- וגם אני), ולהסיר עצמות קטנות נסתרות.
-
למעוך תפוח אדמה ובטטה ע"י ממחה פירה, להוסיף את שאר כל הרכיבים (פרט לשמן) ולערבב היטב, להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
-
לטעום ולתקן תיבול, להוסיף את הדג הקצוץ ולערבב.
-
לרפד תבנית תנור בנייר אפייה ולשמנו ב 1 כף שמן.
-
בידיים רטובות, ליצור 30 קציצות שמנמנות ולסדר בתבנית (בתבנית שלי היו 6 קציצות לרוחב ו 5 לאורך
). -
להבריש ב 3 כפות השמן הנותרות את פני הקציצות, ולאפות 20-25 דקות, עד שמזהיבות מעט, ומתייצבות. להוציא מהתנור ולהניח להתקרר 5-10 דקות.
-
להגיש עם לימון.
בתיאבון! 
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
וואי וואי וואי איזה יופי!!
נראה פצצה!
מה אפשר להגיד לטבחית כמוך?
שמבשלת אופה וכמובן עם מערוך..
זה פשוט משגע הרצון שלך לבישול..
עם הענין הזה אפילו לא נוצר בלבול!
תמשיכי במעשה ידייך..♥
לורינוש אחותך..
נ.ב זה נראה משגע וממש טעים!
צלמת מעולה..
היי יערה ,
הקציצות שלך נראות מפתות מאוד גם לאחת כמוני שממש ממש לא אוהבת דגים בלשון המעטה …..והצבעוניות מדהימה …
הצילום נראה מיקצועי מאוד !
המשיכי להפתיע ,
בברכה ,
שרית-ב
שרית- תודה רבה, מחמאה ממך שווה לאלף מחמאות..
שוב אני…
האם ניתן להחליף את הבטטה ותפו"א בעזר? דלורית? או ירק אחר?
ושוב תודה
היי אתי,
ניתן להחליף את הבטטה בגזר, לא ניסיתי, אך מאמינה שדלורית תחליף מצויין את תפוח האדמה (לדעתי יצאו יותר טעימות). אם את מרגישה שהן רכות מדי, ניתן להוסיף מעט פירורי לחם.
את מוזמנת להגיב שוב ו"להכות את המומחה"
יערה
שלום רב יערה.אני נהנית מאד ממתכוניך ודרך הצגתם. ישר ככוח. רציתי לשאול לגבי מתכון הקציצות-מה את מציעה ל"אנשי הגלוטן" כתחליף לפרורי לחם. תודה על תשובתך.
היי פנינה וברוכה הבאה,
לא ניסיתי עדיין, אבל אני מאמינה שקמח אורז ביחס של 1:1 (או אורז מבושל, מסונן היטב, ביחס של 1:2 לטובת פירורי הלחם) יחליפו את פירורי הלחם, העיסה צריכה להיות מעט דביקה.
אם את מכינה, ספרי איך יצא..
תהני מהבלוג,
יערה
ניסיתי יצא נהדר!!!!!
אני ואמא שלי עשינו יום בישול וניסינו אותן – השתמשנו רק בגזר ובבטטה ויצא מדהים! אני חושב שאכלנו את כל המגש די רצוף… וזה גם לא נורא מבחינה קלורית! את מלכה.