בישולוג – בישול עם הגיון

חג אילנות שמח לכולם! אני מאד אוהבת את ט"ו בשבט, על כל הפירות היבשים שבו.. פירות יבשים, על אף ערכם הקלורי הגבוה (2 פירות מיובשים שווים בקירוב ל 1 פרי טרי) עשירים בויטמינים ומינרלים, ואין סיבה שלא נהנה מהם בכל ימות השנה.

מה שמצער אותי שט"ו בשבט יכול להידרדר לעיתים לאריזות שי עם "פירות" בשלל צבעים לא טבעיים, עם תאריך תפוגה מגוחך (משמש מיובש שנקנה היום בסופרמרקט לא יתקלקל עד 2009 ) עם חומרים משמרים מזיקים ומסוכנים (פירוט בהמשך).

אחרי כל זה, לא פלא שנשארים עם טעם לוואי בסוף החג..

העניין המצחיק הוא, שפירות יבשים, אם יובשו כהלכה ומאוחסנים כראוי יכולים להחזיק מעמד מספר חודשים. היום ישנן חנויות תבלינים רבות המציעות מגוון עצום של פירות יבשים ללא חומרים משמרים, ואם אינכם בטוחים- אל תתביישו לשאול! אני מצאתי חמוציות, אפרסק, אגס, אפרסמון, תפוח, אננס, ואפילו תות, קיווי וליצ'י.. אפשר לגוון ולקנות כמה יחידות מכל דבר, לפי הטעם.

מגישה לכם את רעיון המתנה לט"ו בשבט שלי: עציץ שה"אדמה" בתוכו היא למעשה עוגת גזר לחה ועסיסית, וה"שתיל" למעשה הוא שיפוד של פירות יבשים.

בתיאבון וחג שמח!

ל 4 עציצים:

1 עוגת גזר

פירות יבשים לפי הטעם (רצוי ללא חומרים משמרים)

4 שיפודים חתוכים לחצי מגובהם

עוגת גזר:(לתבנית אינגליש קייק)

רכיבים:

250 גרם גזר מגורר בפומפייה דקה

100 גרם תפוח עץ מגורר

250 גרם קמח מלא

1 שקית אבקת אפייה

200 גרם סוכר לבן

10 גרם (1 כף שטוחה) קינמון טחון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

2 ביצים

3 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור ל 180 מעלות (חום בינוני גבוה).
2. לערבב את כל החומרים פרט לביצים והשמן, ליצירת בצק (אפשר ללוש מעט עם הידיים, עד שמתגבש). להוסיף את הביצים זו אחר זו, ולערבב לאחר כל הוספה, להוסיף את השמן ולערבב עד שכולו נספג בתערובת.
3. לרפד בנייר אפייה תבנית אינגליש קייק וליצוק את התערובת.
4. לאפות 50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

* כדי לקבל תוצאות מדוייקות, מומלץ לשקול את הגזר והתפוח לאחר הגירור בפומפייה.

בתיאבון!

להכנת העציץ, להמתין שהעוגה מצטננת לחלוטין. לפורר את העוגה בפומפייה ולהדק היטב לעציץ (אני השתמשתי בכלי הגשה בצורה דמויית עציץ, שטופים, וארזתי  למתנה). לשפד פירות יבשים לפי הטעם וכיד הדמיון הטובה , לנעוץ במרכז העציץ ולהגיש.

יערה שרי, דיאטנית קלינית© כל הזכויות שמורות  ________________________________________________

E220, גופרית דו חמצנית, סולפיטים, דו תחמוצת הגופרית – כולם שמות נרדפים לחומר המשמר הנפוץ ביותר לשימור פירות יבשים, שבלעדיו אף משמש לא היה נשאר כתום כמו ביום שנקטף  מהעץ. חומר זה עלול לגרום לקשיי נשימה ושיעול, אסתמה ונזלת אצל הרגישים. ובינינו, מי ישים את בריאותו על כף  המאזניים? עקב העובדה שחומר זה עלול לפגוע בבריאות בני אדם, ישנה חובה בישראל לציין את הימצאותו במזון. כדאי לפקוח את העיניים ולשים ♥.

טרקבק | רסס תגובות