בישולוג – בישול עם הגיון

הרבה זמן בא לי להכין אורז אדום.

אני עוברת לידו בסוּפֱּר, מרימה את האריזה, בוחנת ומביטה, ותמיד מחזירה למקום.. היד נמשכת כמו מעצמה לאורז הבסמטי הלבן ומוכר..

איכשהו אורז אדום נראה לי משונה מדי, אקזוטי מדי, אדום מדי.. חוץ מזה, תמיד אפשר להכין אורז אדום בבית עם אורז לבן והרבה הרבה רסק עגבניות ..

הרתיעה שלי, כמו תמיד הוכרעה על ידי הסקרנות:  חשבתי על השילוב המרהיב של ניגוד הצבעים בין האורז האדום לפולי סויה ירוקים, לדוגמא, בשילוב עם גזרים כתומים, קליפת לימון מגוררת ושום.. מממ.. כל האהבות שלי בסיר אחד..

מה גם שאורז בשילוב עם פולי סויה מהווים יחד חלבון מלא, כך שהרווחתי ארוחה מזינה (גם לצמחונים) וצבעונית. מה שנותר לגלות הוא הטעם של האדום האדום הזה…

הטעם הוא – במילה אחת- טעים!

מעט "אגוזי" אם להשתמש במילה מתייפיפת  יוצא "אחד אחד", משביע עיניים ובטן.

אני התאהבתי..♥

רכיבים: (4 מנות)

1/4 2 כוסות מים

1 ספל אורז אדום (250 גרם)

2 כפות שמן זית

4 גזרים בינוניים חתוכים לגפרורים עבים

10 שיני שום חתוכות לגפרורים עבים

400 גרם (1 חבילה) פולי סויה טריים קפואים (אדממה)

קליפה מגוררת מלימון אחד

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. להביא את המים לרתיחה בסיר מכוסה. לשטוף את האורז היטב, לסנן ולהוסיף למים הרותחים. כאשר המים רותחים שוב, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה 30 דקות.

2. 10 דקות לפני סוף בישול האורז להכין את פולי הסויה: לחמם במיקרו-גל 4 דקות,עם 2 כפות מים. כאשר מוכן, להסיר ולהשליך את התרמילים.

3. לחמם את שמן הזית במחבת ולטגן את גפרורי הגזר והשום, כ-2 דקות, עד שמזהיבים ומתרככים מעט.

4. להרכבת המנה: לערבב את כל הרכיבים, לחלק למנות, ולגרר קליפת לימון מעל. כל סועד יכול להוסיף מלח לפי טעמו.

5. אפשרות הגשה מעוצבת: למלא קעריות מרק קטנות באורז, לדחוס היטב ולהפוך על צלחת הגשה. לפזר מעל פולי סויה, להוסיף את תערובת הגזרים בצד. לגרר קליפת לימון מעל המנה.

בתיאבון!

אפשרויות להוספה גיוון:

2 כפות אגוזי קשיו או צנוברים קלויים.

• 1 סלסלה פטריות חצויות.

• 4 כפות עשבי תיבול כיד הדמיון הטובה עליכם.

• 1 ביצה קשה חתוכה לרבעים.

יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות