בישולוג – בישול עם הגיון

מעטים המתכונים של מרק כרובית או כרישה שלא מתחילים ב-

1 ליטר חלב,

1 מיכל שמנת לבישול,

100 גרם גבינת פרמזן,

ואני שואלת-  האם טעמן של הכרובית או הכרישה משעמם ודל כל כך שיש צורך להטביע אותן במפלים של שמנת?

התשובה כמובן היא לא!

אני מציגה חגיגית מרק קרם דה לה קרם של כרובית וכרישה, הכולל ירקות, מים, כף שמן אחת ותבלינים, וטעמו כטעם גן עדן.

לא אקפח את אלו האוהבים מעט עניין במרק שלהם, להלן  קרוטוני בטטה – כל כך כתומים ומלאי טעם- שישמחו כל אוהב מרק באשר הוא..

רכיבים: (1 סיר בינוני, 4-6 מנות)

1 כף שמן קנולה, לטיגון

2 כרישות גדולות (500 גרם), חצויות, שטופות היטב, ופרוסות דק

1 כרובית בינונית (500 גרם), שטופה ומופרדת לפרחים

מים לכיסוי (כ- 600 מ"ל)

1 כף שטוחה (20 גרם) סוכר

1 כף תבלין שמיר יבש

1 כף תבלין פטרוזיליה יבשה

4 שיני שום שלמות, קלופות

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר

אופן ההכנה:

1. לטגן את הכרישה, בסיר רחב על אש גבוהה, עד שמזהיבה מעט, כ 3 דקות.

2. להוסיף את פרחי הכרובית, להוסיף את המים, הסוכר שמיר ופטרוזיליה, לערבב  ולהביא לרתיחה.

3. כשרותח, להנמיך את האש, ולבשל בסיר מכוסה חלקית כ 25 דקות, או עד שהכרוביות רכות (זהירות! זה חם..).

4. להוסיף את שיני השום ולטחון בבלנדר מקל עד שמגיע למרקם קרמי-סמיך. לתבל באגוז מוסקט מגורר , ולהגיש.

ל "קרוטוני בטטה"

1 כפית שמן

1 בטטה בינונית (200 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ

1/4 כפית מלח

1/4 כפית תבלין צ'ילי חריף

אופן ההכנה:

1. לחמם מחבת קטנה על אש גבוהה, להוסיף את השמן.

2. בקערה יבשה לערבב קוביות בטטה עם מלח וצ'ילי. כאשר השמן חם להוסיף את קוביות הבטטה המתובלות. לטגן כ 5 דקות, לערבב ולטגן כ 5 דקות נוספות, עד שמזהיבות. (לטעום ולבדוק- האם מוכן).

3. להגיש עם מרק.

* הקרוטונים אינם יבשים ופריכים, אלא יותר עסיסיים ומתובלים..

בתיאבון!

יערה שרי , דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות 

טרקבק | רסס תגובות