בישולוג – בישול עם הגיון

זה נראה כי לעולם לא אצליח לסיים את כל שאריות הדגנים שיש לי במקרר ובמזווה עד לערב ליל הסדר.

רשימת מלאי לא מלאה של הדגנים שיש ברשותי נכון לרגע זה: קמח תירס, אורז בסמטי, אורז אדום, סובין שיבולת שועל, פסטות למיניהן, קוואקר, גרעיני תירס, גריסים, כוסמת, קוסקוס מלא וחיטה

היום אני חולקת מתכון לניצול בורגול (אחד הדגנים האהובים עליי) – חצילים קטנטנים ממולאים בורגול ובשר הודו ברוטב סמיך ומתובל..

עשירים בברזל וסיבים תזונתיים, ומחממים כל בטן..

לפחות את שאריות הבורגול סיימנו!

רכיבים: (12 חצאי חצילים)

לחצילים:

150 גרם (1 ספל) בורגול יבש

6 חצילים קטנים, שטופים וחצויים, מנוקים בכף פריזיאן*

600 גרם בשר הודו טחון

1 כפית כמון גרוס

1/8 כפית קינמון

1 כפית פפריקה מתוקה

לרוטב:

2 בצלים

2 כפות שמן קנולה

תוכן החצילים

1/2 כפית מלח

1 כף סוכר

מיץ מחצי לימון

1 כף זרעי כוסברה

1 כפית פלפל אנגלי

2 כפות רסק עגבניות

2 כוסות מים + 1 כוס מים

אופן ההכנה:

1. להשרות את הבורגול בקערה בינונית, "לעסות" את הבורגול ולהחליף את המים מספר פעמים, עד שהמים הופכים שקופים.
2. ליצוק 2 כוסות מים רותחים על הבורגול השטוף ולהניח בצד למשך כחצי שעה.
3. לקצוץ דק את הבצלים, ולטגן עם השמן בסיר גדול, כמה דקות תוך כדי ערבוב, עד שנעשים שקופים.
4. לקצוץ דק את תוכן החצילים, ולהוסיף לסיר. לערבב היטב ולהוסיף את כל התבלינים פרט לרסק העגבניות. כאשר התערובת מתרככת, להוסיף את הרסק והמים ולהביא לרתיחה. לאחר שרתח, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה.
5. להכין את המלית: לסנן את הבורגול משאריות מים שלא נספחו אליו, להוסיף בשר ותבלינים ולמלא את החצילים, כפי שניתן לראות בתמונה  – בצורה "רופפת" . לא למלא יותר מדי  – המלית תזלוג החוצה וחבל;  אם נשארת מלית, פשוט לחפש ירקות אחרים שניתן למלא
6. לסדר את חצאי ההחצילים הממולאים על הרוטב, בשתי שכבות, ולסיים בכוס המים הנוספת.
7. להביא לרתיחה, לאחר שרתח להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה, בסיר חצי מכוסה.
8. לאחר 20 דקות של בישול לצפות את החצילים ברוטב מקרקעית הסיר על מנת שלא ייתבשו.
9. לבשל עוד 20 דקות ולהגיש.

* כף פריזיאן – כף קטנה ועגולה  שכל מטרתה בעולם היא לרוקן את תוכם של ירקות.

בתיאבון !

יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות