מתכון נבון לפסח: מיני לחמניות שומשום מופחתות פחמימות
1 באפריל, 2008 מאת יערה
שמחה רבה, שמחה רבה (?) אביב הגיע פסח בא..
אוכל בפסח – רק המחשבה מעוררת אסוציאתיות לא נעימות: ארוחת משפחתיות עם כמויות אוכל מוגזמות – אך שוב מרגישים שאין מה לאכול; אוכלים יותר מדי (ואוכלים) אבל משום מה לא שבעים..(כמה ביצים ותפוחי אדמה אפשר לאכול לפני שזה ייחשב ליותר מדי?); רואים את האביב ותחילת הפריחה בחוץ, וחושבים על טיול ופעילות גופנית, אבל עסוקים בלעכל את ארוחת השישי-שבת-ליל הסדר-חג ראשון-חג שני-שישי-שבת 
ואל תשכחו יש גם "על האש" ואתם חייבים לבוא..
השנה החלטתי שזה יהיה אחרת:
תכנון כמויות הארוחה מראש ולא תוך כדי; אכילה של מאכלים אהובים ולצידם שפע של ירקות ופירות; איזון בין הפחמימות לחלבונים והשומנים (» יותר שובע ) ובחירה נבונה של המתוקים.
הצטרפו אליי בסדרת מתכונים, המלצות וטיפים לפסח הגיוני, משביע וטעים..
ולמתכון הבכורה: לחמניות ביס לפסח עם "חיזוק" של שומשום: מועשרות בסידן, בעלות תוכן נימוח ומעטה פריך..
חג שמח ובתיאבון!
יערה
רכיבים: (ל 25 לחמניות ביס מוארכות)
400 מ"ל מים
6 כפות שמן זית
1 כפית 3/4 כפית מלח ים (בניסיון שני- מוצלח יותר עם פחות מלח!)
200 גרם קמח מצה
100 גרם שומשום
2 ביצים מס' 2
2 חלבונים (מס' 2)
אופן ההכנה:
- לחמם תנור ל200° .
- להרתיח בסיר קטן מים, שמן זית ומלח.
- כשרותח להסיר מהאש ולהוסיף בבת אחת קמח מצה ושומשום.
- בקערה נפרדת לטרוף ביצים וחלבונים.
- להוסיף 2 כפות מתערובת הקמח לביצים ולבחוש מהר- על מנת שהביצים לא תיקרשנה.
- להעביר את תערובת הביצים לתערובת הקמח, לאחד במהירות, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהתערובת אחידה וסמיכה.
- לרפד תבנית תנור בנייר אפייה.
- בידיים רטובות, ליצור לחמניות ביס קטנות, בגודל של קבב.
- לאפות 20 דקות, עד שמזהיבות.
ניתן להגיש חם או בטמפרטורת החדר (לי הן טעימות ישר מהמקרר..)
× לגוון איטלקי: להוסיף לבצק שן שום כתושה וחופן בזיליקום קצוץ.
עדכון: הוספתי 2 שיני שום גדולות- יצאו לחמניות שום פיקנטיות.. וטעימות!
בתיאבון!
כמה זה עולה לנו? 2 לחמניות ביס מכילות 160 קק"ל , 15 גרם פחמימות ו 110 מ"ג סידן.
2 לחמניות ביס מהוות מנת פחמימה אחת.
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
דבר ראשון אני רוצה להגיד שאתם יכולים להכין את זה בבית וזה יוצא מאוד מוצלח ומופחת שומן למי ששכח..
אז יערה כל הכבוד המשיכי להפתיע אותי במתכונים מוצלחים ומופחתים שומן..
אוהבת נורא מזל שאותך ה' ברא..
לורינוש אחותך..
מופחת שומן רווי –
וגם מופחת פחמימות..
וואו יערה זה נראה ממש טוב
אבל לצערי אצלנו בפסח אומנם מכשירים את התנור אבל הוא הופך למחסן☺
השנה קנינו תנור חדש הוא עדין באריזה בסלון
אז אולי כן נשתמש בו השנה ואז אני אוכל להכין דברים טובים בחג
ליערה המתוקה,
השארת שתי לחמניות בתנור (מזל גדול),
לא התאפקתי וזללתי אותן (אחרי חימום קצר)
עם קוטג' 3% ונס קפה ויצא מעדן.
המשיכי לשדרג ולהפתיע.
אוהבת תמיד אימא
ד.א.
איזה כיף שיש לי אותך.
ממליצה לעשות גרסת הדפסה למתכונים
אחלה אתר
ליאור
סיעוד שנה א'
ברזילי
במה אפשר להחליף את הסומסום לאלה שאינם משתמשים בו בפסח?
אפשר אגוזים טחונים, שקדים טחונים, אפילו צנוברים!
היי ליאור, המלצה טובה!
תהני מהאתר, יערה
רויטל – ממש ממליצה להכין את הלחמניות האלה. הייתה לי הרצאה אז הכנתי אותן שוב, עם בזיליקום ושום, והפעם שיטחתי אותן, ויצאו מן "פיתות" שומשום מתובלות שאי אפשר להאמין שפסח ואוכלים דבר כזה טעים. ב"מחיר" של 2 פרוסות לחם!
היי יערה ,
א את אכן מפתיעה , המשיכי כך …..
עם מתכונים טעימים ומופחתי קל' הרווחתי בגדול , ואולי אצליח לצמצם היקפים בעזרתך …….
תודה ,
שרית-ב
היי יערה,
מאוד שמחתי לגלות באתר שלך את הלחם שיפון המלא שלך.
ומשם גלשתי לעוד מתכונים…פשוט נפלא.
לשאלתי…האם במתכון הנ"ל אני יכולה להשתמש בקמח אורז או קמח סויה במקום קמח מצה?
תודה!
היי לילי וברוכה הבאה,
אין לי ניסיון עם קמח סויה, כך שלא יכולה לענות לך. לגבי קמח אורז, לדעתי יהיה ניתן להחליף עם קמח מצה ביחס של 1:1.
תהני מהבלוג ובהצלחה,
יערה
תודה רבה יערה על התשובה:-)
אני בהחלט נהנית ומברכת על היצירה שלך.
שכחתי לשאול גם לגבי קמח תירס למתכון הזה…סליחה על הטרטור…
שום טרטור
גם קמח תירס יתאים לדעתי.
נפלא
תודה רבה! תבורכי.
אחלה מתכון ,אבל מה קשור שומשום ???!
היי יערה
הכנתי את הלחמניות בפסח וכולם מאוד נהנו!
מתכון קל והלחמניות הן הטובות ביותר שטעמתי לפסח (כאחת שלא סובלת מצות זה היווה תחליף מעולה)
תוך שעה הן כבר יצאו מהתנור. החלפתי את השומשום באגוזי מלך והוספתי שלוש שיני שום כתושות ותערובת איטלקית של עשבי תיבול- מה שמאוד שדרג אותן…
רציתי להוסיף שהאתר מקסים ותודה רבה מכל הלב