כדורי שוקולד שקדים בקרמל תפוזים
13 באפריל, 2008 מאת יערה
כדורי שקדים וקקאו נימוחים ומתפוררים בפה, אפויים ומלאים בניחוחות קינמון, וטובלים בקרמל תפוזים סמיך…
לא, לא מדובר בתיאור מתיפייף של קינוח גורמה במסעדה, אלא תיאור מדוייק למנה נהדרת לסיום ארוחת החג שכולכם תכינו במטבח הפרטי שלכם ללא מאמץ. 20 דקות מפרידות בינכם ובין הקינוח המרשים הזה, שאני מוכנה לאכול כל השנה.
רכיבים: (כ-10 כדורים)
לכדורים:
150 גרם (1/2 1 כוס) שקדים טחונים
2 כפות אבקת קקאו
2 כפות סוכר
1 חלבון ביצה (מביצה מס' 1)
10 מקלות קינמון
לקרמל תפוזים:
150 מ"ל מיץ תפוזים סחוט (משני תפוזים קטנים)
25 גרם חמאה
אופן ההכנה:
- לחמם תנור ל150°.
- להרתיח את מיץ התפוזים בסיר קטן, על אש גבוהה.
- לבחוש מדי פעם (להשגיח שלא יישרף!) על סף רתיחה עד שנוצר סירופ סמיך (4-5 דקות). כשהרוטב מצפה תחתית של כף עץ, להסיר מהאש ולהוסיף את החמאה.
- כשהחמאה נמסה ונבלעת ברוטב, לבחוש שוב ולסנן דרך מסננת דקה לכלי הגשה שיכול להיכנס לתנור.
- להכנת הכדורים, לערבב שקדים טחונים וקקאו יחד. כשכל פירורי השקדים נצבעים בקקאו, להוסיף סוכר וחלבון ביצה ולערבב עד שנוצרת משחה סמיכה.
- ליצור בידיים רטובות כדורים בגודל כדורי פלאפל.
- לנעוץ במרכז כל כדור מקל קינמון ולהניח "באמבט" התפוזים.
- לאפות 15 דקות.
- להגיש חם, עם מעט מהרוטב.
בתיאבון!
- אפשר לשמור את הכדורים הלא אפויים במקרר בקופסה אטומה למשך כמה שעות. לפני האפייה – לנעוץ את הקינמון ולהניח על מצע קרמל התפוזים.
מי שפחות אוהב את השילוב של שוקולד תפוז, נסו את שילובי הטעמים הבאים:
- לטעם תפוח -צימוקים: להשמיט מתערובת הכדורים את הקקאו, להוסיף 2 כפות צימוקים, ולהחליף את מיץ התפוזים במיץ תפוחים.
- לטעם יין – שזיפים: להשמיט מתערובת הכדורים את הקקאו, להוסיף 2 כפות שזיפים קצוצים דק, ולהחליף את מיץ התפוזים ביין אדום, יבש.
- לטעם קוקוס -מי ורדים: להשמיט מתערובת הכדורים את הקקאו, להוסיף 2 כפות אבקת קוקוס, ולהחליף את מיץ התפוזים בסירופ סוכר מתובל במי ורדים.
יערה שרי – דיאטנית קלינית, כל הזכויות שמורות
היי..
התמונות מהממות!
והמתכון מזה מגרה.. : ]
וזה כשר לפסח אז בכלל זה מצויין!
טוב אני אחזור לפה עוד הרבה..!
לורינהה אחותך.. 3>
ממש אהבתי!
תודה
וואי יערה אני צריכה שניה להחזיר את הלסת למקום
וואו זה פשוט מגרה!!
זה גם ממש קל להכנה , טעים וסוחט מחמאות. וגם לא "עולה" הרבה!
מתאים לי עכשיו אחד כזה, נראה מאוד מפנק ,
ובכלל שוקולד -תפוזים:שילוב מצויין ואהוב, תודה וסוף שבוע כייפי
אאי אפשר להסתפק באחד
סופ"ש נעים גם לך..
ניסיתי, ויצא מהמם! לראשונה, הלכתי בדיוק לפי המתכון, ובאמת הכל מדוייק להפליא: לא משמין מדי, חומרים איכותיים ביותר ועדיין זמינים בכל בית. אפילו זמן ההכנה היה כפי שנאמר.
מזל שנכנסתי…
ותודה!
היי טל,
ממש כיף לי לקרוא
שמחה מאד שאהבת את המתכון – את מוזמנת להיכנס עוד הרבה..
תהני מהאתר,
יערה
what can I use instead of the egg?
(since it's not a cooked one(
thanks
היי שיר,
לא ניסיתי להחליף, אבל לדעתי לא כדאי להשמיט לחלוטין את הביצה.
בכל מקרה – לא מדובר בביצה לא מבושלת, כי אופים את הכדורים בתנור
oops I missed that.. thanks!
היי יערה,
האם המקלות קינמון חובה? או שפשוט אפשר לטבול את הכדורים ברוטב ולאפות כך?
תודה רבה.
היי אתי וברוכה הבאה
מקלות הקינמון אינם חובה, פשוט אלגנטיים בהגשה..
אפשר בהחלט לאפות את הכדורים בלעדיהם.
תהני מהבלוג ושנה טובה,
יערה
שלום יערה. המתכון נראה מדהים, שווה לנסות.
האם אפשר להחליף את מקלות הקינמון במקלות וניל?
היי אודליה,
מבחינת הטעם- אין לי ספק שארומת הווניל תתאים.
מבחינת הקוסטרוקציה- אני לא בטוחה שמקלות שלמים ישארו יציבים ולא יטו הצידה.
אני הייתי חוצה את המקלות באמצע על מנת ליצור מקלות קטנים יותר – בערך בגודל של קיסם שיניים, ונועצת במרכז כל כדור, כאשר הצד החתוך עם הפנים לכדור (על מנת שתשתחרר ארומת הווניל).
תהני מהבלוג ואשמח לשמוע איך הצליח
יערה
כמה קלוריות יש בכל כדור, נניח בגודל בינוני?
היי מירב,
בכדור אחד כ 110 קק"ל, לא כולל הרוטב. ממליצה לך להיכנס לאתר שבו מחשבון קלוריות שם תוכלי לחשב קק"ל בכל מתכון, בקלות ובפחות מ 5 דקות.
תהני מהבלוג,
יערה
אפשר בלי סוכר?
היי שחר,
לא ניסיתי אבל לדעתי יהיה פחות מוצלח. אתה מוזמן לנסות ולדווח.
בהצלחה,
יערה
נתקלתי בבלוג שלך במקרה, ומצאתי את עצמי מחטטת בו שעות: אהבתי את הרעיון, הסגנון, המתכונים. סימנתי כמה, אך עוד לא הגעתי להכין.
הכדורים האלה נראים טעימים ומתאימים למטרה שלי. כמה זמן הם נשמרים (כמה זמן מראש אפשר להכין אותם)? אולי אפשר להקפיא אותם לפני או אחרי האפיה?
תודה מראש.
היי אילנה וברוכה הבאה,
לא ניסיתי, אבל אני מעריכה שניתן להקפיא לפני האפיה ולאפות 2-3 דקות יותר. לאחר האפיה הם נשמרים 3 ימים בקירור.
אם את מכינה- אשמח לשמוע איך יצא.
בהצלחה,
יערה
סוף סוף הכנתי את הכדורים! שיניתי קצת את המתכון כי כיוונתי לחמי הסוכרתי והשומר על כולסטרול נמוך.
את הסוכר החלפתי בממתיק, ואת הסירופ בחלב קוקוס מרוכז ממותק בסירופ אגבה.
הקפאתי את הכדורים, ואז הפשרתי אותם בשביל לתקוע מקל קינמון.
יצאה ממש טוב! קיבלתי מחמאות מאנשים הכי בוררנים בשולחן!
תודה על המתכון!
היי אילנה,
שמחה שניסית והצליח
תהני מהבלוג,
יערה