בישולוג – בישול עם הגיון

קבלו אותו, את הקבב המושלם:

לא מתובל מדי

בעל טעם בשרי אופייני

לא נוטף שומן, אך לח ועסיסי..

אין דבר המשתווה להכנת תערובת קבב ביתית: התערובת הביתית חפה מכל תוספים או מייצבים (בניגוד לאריזות הקנויות), כמו כן ישנה השמירה על הגיינה והטריות ברכיבים. ולא נשכח את הטעם - אתם השולטים הבלעדיים על הטעם: אפשר לא לתבל כלל, או במעט מלח על מנת לקבל את הטעם הבשרי ,או לחלופין להשתולל עם עשבי תיבול ותבלינים יבשים כל אחד לפי טעמו, מצב רוחו והיצירתיות שלו.

בתערובת הזו הירקות מוסיפים נפח,רכות ועסיסיות, והגרעינים מוסיפים פריכות מדהימה. מעבר לכך, הקציצות האלה משביעות מאד. עוד סיבה להכין אותן ל"על האש" הבא או לאפותן בתנור לאירוח ביתי.

רכיבים: (18 קציצות קבב בינוניות, 4 נגיסות)

2 קישואים בינוניים, שטופים היטב

1/2 בצל גדול, קלוף

1 קולורבי גדול, קלוף

1 גבעול סלרי,שטוף היטב

600 גרם בשר בקר רזה טחון

100 גרם גרעיני חמניה קלופים לא קלויים ללא מלח

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור ל200°.
2. לגרר על פומפייה דקה את הקישואים, הבצל והקולורבי. לסחוט היטב את הירקות מעודפי הנוזלים (אמור להישאר 300 גרם ירק סחוט, כ – 2 כוסות). להעביר לקערה גדולה.
3. לקצוץ דק את הסלרי ולהוסיף לקערה.
4. להוסיף בשר, גרעינים ומלח ולערבב היטב (אפשר בכף וגם בידיים).
5. לרפד תבנית תנור בנייר אפייה. בידיים רטובות ליצור קציצות "קבבים" מוארכות ולהניח בתבנית.
6. לאפות 25 דקות. (מומלץ לדגום אחד ולוודא שמוכן).
7. להגיש חם, בליווי טחינה, רוטב עגבניות וסלט ירקות.

בתיאבון!

מספר הערות:

• הקציצות מחזיקות היטב במקרר וטעימות גם למחרת, לאחר חימום קצר על מחבת.
• תערובת הקבב נועדה לאפייה בתנור אך ניתן להתאימה ל"מנגל" בקלות ע"י הוספה של 1 כף שמן על מנת לאחד את המרכיבים לפי שמניחים על רשת המנגל.
• לאלו הנמנעים מבשר טחון (שיצא לו שם רע שלא באשמתו), דעו זאת: אין מה להשוות בשר בקר רזה שנטחן במקום לבשר הטחון העלום שנמכר מה"קערה הגדולה". נכון, הבקשה "לטחון את הבשר במקום" היא תרגיל באסרטיביות – אבל תרגיל ששוה לעשותו.

יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות