עוגיות טחינה מופחתות סוכר ליום העצמאות
5 במאי, 2008 מאת יערה
כל פעם שאני טועמת עוגיית טחינה 2 דברים עולים לי לראש:
1. הטעם המתוק מתוק (יותר מדי מתוק)..
2. הידיעה הברורה שהנה הכנסתי לפה המון סוכר ושומן (במסווה של עוגיית טחינה)..
אני מגישה את הגרסא שלי לעוגיות טחינה טעימות (נראה לי שניסיתי אחת יותר מדי 
) פריכות ומופחתות שומן וסוכר באופן משמעותי. אני ממליצה להשתמש רק בטחינה גולמית מלאה, כיוון שבניגוד לרגילה, עשירה פי כמה בסיבים תזונתיים, ברזל וכל טוב.
בתוספת ציפוי שוקולד לבן מיוחד ליום העצמאות, העוגיות האלה הן הכוכבות של החג..
רכיבים: (22 כוכבים גדולים – 4 נגיסות)
50 גרם חמאה
100 גרם (5 כפות גדושות) טחינה גולמית מלאה
2 כפיות קקאו
140 גרם (1 כוס) קמח מלא
3 כפות חלב קר
50 גרם שוקולד לבן, לציפוי
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום גבוה -190°.
- להקציף במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית חמאה רכה וסוכר. לאחר שהתערובת התאחתה (כעבור כ-2 דקות) להוסיף את הטחינה, להקציף עוד 2 דקות.
- להוסיף למיקסר את אבקת הקקאו ולהקציף עוד כדקה.
- להוסיף את הקמח והחלב ולערבל עד לערבוב מלא של הרכיבים. לתערבות יהיה מרקם פירורי, כמו של "חול רטוב".
- להעביר את הבצק למשטח מרופד בנייר אפייה. לרדד את הבצק לעובי של כסנטימטר. לקרוץ כוכבים גדולים, ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לאפות 10דקות; העוגיות לא ישנו את צבען.
- להסיר את העוגיות מנייר האפייה בעודן חמות ולהניח לצינון על רשת.
- להכנת הציפוי, להמיס במיקרוגל את השוקולד, ולזלף מעל העוגיות (אני אלתרתי שקית זילוף מנייר אפייה מגולגל).
- להמתין לייבוש, כשעה (או להכניס למקפיא ל 15 דקות – מהיר ועושה את העבודה!).
בתיאבון וחג עצמאות שמח!
כמה זה עולה לנו?
2 עוגיות מכילות 160 קק"ל, 10 גרם שומן, 80 גרם סידן ו – 1 מ"ג ברזל
2 עוגיות מהוות מנת פחמימה אחת.
יערה שרי, דיאטנית קלינית כל הזכויות שמורות
וואו!
זה היה מהר!
אבל זה ממש מבאס שאני לא יכולה לטעום..
המעט שאני יכולה זה לנסות להכין..: )
שלחתי לך תגובה לעוגיות שוקולד בננה וקפה..
ואמרתי שאני מחכה למתכון חדש ודל קלוריות..
וזה היה מהר!
כל הכבוד!
נ.ב זה ניראה מזה טעיממ.. יאמי יאמי.. : D
לורינוש אחותך!
♥
היי יערה,
לעוגיות יוצא טעם של חלווה? (פשוט יש לי אנשים בבית שלא מוכנים להכניס חלווה לפה)
נשמע ונראה מעולה
תודה רבה חג שמח
היי שירי,
יש לעוגיות טעם של חלבה, למרות שהקקאו מעט ממתן את הטעם.
תהני מהבלוג וחג שמח,
יערה
יערה,
העוגיות נראות אחלה.
אני מתה לנסות אבל החלטתי לקחת הפסקה מאפיה.
כי אני זוללת לבד את העוגות והעוגיות.
חג שמח אוהבת אימא
יערה העוגיות נראות ממש טווב!
וחג שמח
נהדר! אני מתכננת להכין אותן עם תחליף סוכר.
הייתי שמחה גם להמיר את החמאה בשמן אבל אני משערת שזה לא יצליח, נכון?
היי ג'וד,
לא ניסיתי לאפות עם תחליף סוכר, אפשר לנסות ולהכין עם פחות סוכר (פה יש 100 גרם = חצי כוס ל 22 עוגיות גדולות).
אני מעדיפה כמה שפחות שימוש בממתיקים מלאכותיים (לאחרונה משתמשת בסטיביה במקום סוכר).
לגבי החמאה,
אפשר לנסות להמיר לפחות מחצית מהחמאה בשמן. ניסיתי רק פעם אחת להכין עוגיות טחינה עם שמן בלבד והמרקם לא היה מוצלח. הכל זה עניין של ניסויים גילויים והמצאות.. אם את מנסה ספרי איך יצאו..
המשך סופ"ש נעים,
יערה
נראה מעולה, אני בדרך להכין!
היי יערה,
הכנתי סופסוף… טעים!
המרתי מחצית מהסוכר בסוכרה דיאט. את החמאה השארתי כפי שהיא:)
הכי כיף זו העובדה שלא מרגישים שזה קמח מלא.
וואו
הן יצאו מצויין. קרצתי אותן בכל מני מורות, עם הקורצים מהמשחקי בצק של הבן שלי (3.5)
ונתתי גם לו ולחבר שלו לקרוץ אותו בעצמם, היה כיף…
ויצא מאד טעים,כבר ניסיתי להמיר במרשמים אחרים לרכיבים וזה לא מסתדר, פה יצא מעולה.
שלב הבא, אני רוצה לעשות חצי בלי הקקאו ככה יוכלו הילדים לשחק עם הצבעים של חום ולבן…
דרך אגב, קשה היה להבחין אם הן מוכנות, וכשהוצאתי אותן בפעם הראשונה הן התפוררו, החזרתי לתנור לעוד קצת זמן ואז יצא PERFECT.
תודה רבה
אני חדשה פה, ואני בתכנון לנסות עוד דברים, בהצלחה לכולנו…
שוב תודה, היה אחה"צ מהנה וטעים.
היי תמר,
אני שמחה מאד לשמוע,
אם את מפחיתה את הקקאו תוסיפי את אותה כמות של קמח על מנת שמרקם הבצק יהיה זהה.
שמחה שהילדים נהנו – זה שווה את הכל
תהני מהבלוג,
יערה
נראה ונשמע טוב. אבל אני רוצה שמתכון זה לא יהיה חלבי. ??הכיצד?
היי חנה,
את החלב אין בעיה להמיר במים, אך לא ניסיתי להכין עם שמן במקום החמאה.. כך שלא בטוחה שיצליח.
אם אנסה מבטיחה לדווח!
תהני מהבלוג,
יערה
הי,
הכנתי עם חלב סויה ו'מחמאה' (מרגרינה בטעם חמאה) ויצא נהדר, מתכננת לנסות עם שמן בקרוב.
בהצלחה,
תמר.
שלום יערה.
אני עוקבת כבר לא מעט זמן אחרי המתכונים, שנראים תמיד מצויין.
סוף סוף יצא לי לנסות אחד -ויתרתי על הקקאו, כי לא היה בבית – העוגיות יצאו מעולות!
כמו תמיד כשאני עושה עוגיות, אפיתי חלק, וחלק הקפאתי כ"נקניק", שא"כ פורסים ואופים. מקווה שיצא טוב גם לאחר הקפאה.
תודה!
היי רוני וברוכה הבאה,
כיף לדעת שהעוגיות הצליחו גם ללא קקאו, אשמח לקרוא איך הן "שרדו" את ההקפאה
תהני מהבלוג,
יערה
טוב, לא נתתי להן לנוח יותר מידי זמן במקפיא.
שרדו מצויין.
(אני מעבירה את גליל הבצק מהמקפיא למקרר לחצי שעה, הבצק מתרכך קצת ואפשר לפרוס אותו ולאפות כרגיל).
היי יערה,
אנחנו ניסינו את העוגיות עם קמח רגיל ויצא נורא טעים
וגם במקום שוקולד לבן עשינו עם שוקולד מריר רגיל
(אפשר לומר שקצת שינינו את המתכון אבל בכל זאת יצא טעים מאוד)
מחכים לתשובה ולפגישה הבאה (במצב רגיל)
חגית ליאור וגיא קוטרו
היי חגית!!
שמחה מאד לשמוע שהצליח.. בצק העוגיות מאד נוח והתוצאה טעימה
תהנו מהבלוג וניפגש בהקדם..
יערה
המממ….אני תוהה אם במקום קקאו יצא טוב עם אגוזי לוז טחונים….
אנסה ואדווח.
מה אני יכולה לעשות אם אין לי מיקסר בבית?
יש לי מיקסר ידני והוא הרי פחות חזק ממיקסר רגיל…
אני יודעת שאני יכולה להכין את הבצק כפי שרשום, אבל תלך לי היד, וכן אני תמיד בחשש שהמיקסר ייקרוס לי באמצע….
מדובר פה בבצק פריך, נכון?
היי ענת,
אין בעיה להשתמש במיקסר ידני או אפילו עם מטרפה ולדעתי התוצאה תהיה זהה. אם המיקסר קורס באמצע פשוט המשיכי עם מטרפה או אפילו כף עץ. הבצק אינו 'פריך קלאסי', כך שהוא יותר סלחן..
בהצלחה וחג שמח,
יערה
שלום יערה!
הייתי רוצה לדעת האם ישנה אפשרות להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום דמררה?
כמו כן, אני סקרנית לדעת- האם ניסית עם שמן? ואם כן- איך יצא? מומלץ?
הייתי רוצה להתייעץ איתך על שמן קוקוס- הוא יכול להוות תחליף פרווה טוב לחמאה (הרי הוא נקרש במקרר כפי ששמן זית נקרש במקרר- ואז אפשר להשתמש בו כתחליף לחמאה או מרגרינה).
אשמח לשמוע מהי דעתך..
אשמח לתשובה במהרה.
ענת
היי ענת,
אין בעיה להמיר לסוכר דמררה, אבל ממליצה לטחון אותו במעבד מזון, כדי שיתערבב טוב יותר במסה.
לא ניסיתי את העוגיות הספציפיות האלו עם שמן כך שלא אוכל לענות לך.. לגבי שמן קוקוס מכין אחוז גבוה של שומן רווי ולכן מתנהג כמו חמאה. אם את מעוניינת שהעוגיות תהיינה פרווה זה תחליף הולם.
בהצלחה והמון הנאה מהבלוג,
יערה
שלום יערה,
אני עוקבת אחרי הבלוג כבר די הרבה זמן ונהנית מאוד מהכתיבה והצילומים.
הרגע העוגיות יצאו מהתנור והן מצוינות. אני לא חובבת טחינה אבל כאן הטחינה לא דומיננטית (שמתי בדיוק 100 ג"ר)
שני דברים:
בקושי הצלחתי להרים את העוגיות מבלי שישברו על מנת להעביר אותן לתבנית. בפעם הבאה (ותהיה) אני אקרוץ את העוגיות על אותו נייר האפיה שילך לתנור – רק אסלק את עודפי הבצק מסביב העוגיות.
הוספתי כרבע כוס חלב כי הבצק היה פירורי מדי.
תודה וישר כח.
שנה טובה