בישולוג – בישול עם הגיון

רציתי לקחת הפסקה (קצרה) מהמתוק ובכל זאת להכין פנקייק. חשבתי להפחית את כמות הסוכר, לשלב שום ובזיליקום בבלילה ולגרר מעט פרמזן על הפנקייק המוכנים. יצאתי להרפתקה, וניסיתי לדמיין את הטעם..

הטעם הפתיע גם אותי:

איזון מושלם בין מלוח למתוק, ניחוח פיצה ומרקם עוגתי.. פנקייק אוורירי וקליל שאין ספק שאכין שוב ושוב ושוב..

רעיון נהדר לארוחת בוקר זוגית מפנקת (עם פנקייק שהוא ספק עוגה, ספק גן עדן), ארוחה שתיתן לכם את הרגשת בית המלון, אצלכם בסלון

למרות שהמתכון כולל הפרדת ביצים ולמרות שהמטבח מלוכלך – הבטן כה מאושרת, ולא ב"נזק" גדול כל כך..

במתכון הזה אין שימוש באבקת אפייה או סודה לשתייה והגורם המתפיח הוא קצף חלבונים. טיפונת השקעה ששווה כל ביס.

רכיבים: (2 מנות)

2 ביצים גדולות

15 גרם (1 כף) סוכר לבן

25 גרם (1/4 חבילה קטנה) חמאה מומסת

80 מ"ל (1/3 כוס גדולה) חלב

50 גרם (5 כפות שטוחות) קמח מלא

1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס

4 שיני שום קצוצות

1 כפית שמן לטיגון

20 גרם פרמזן, לגירור

אופן ההכנה:

1. להפריד את הביצים, להקציף במיקסר את החלבונים כ 5 דקות על מהירות כמעט מקסימלית, עד שהקצף תופח פי 3 מנפחו ונוצרות "גבעות". להעביר את החלבונים לקערה נפרדת.
2. להעביר לקערת המיקסר את החלמונים, הסוכר והחמאה המומסת ולערבל עם וו גיטרה כדקה במהירות בינונית. להוסיף את החלב, הקמח, הבזיליקום והשום ולערבב כעוד דקה.
3. להסיר מהמיקסר ולקפל בעדינות לתערובת את קצף החלבונים.
4. לחמם מחבת כבדה, רצוי עם ציפוי מונע הידבקות. כעבור דקה להסיר מהאש ולהבריש בשמן עם מברשת סיליקון. לטגן את התערובת על אש גבוהה כ 5 דקות מצד אחד, עד שהתחתית משחימה והמרכז מתייצב.
5. להפוך בזהירות לצד השני, ולטגן עוד כ 3 דקות.
6. לחתוך לרבעים ולהגיש חם, בליווי של פרמזן מגורר טרי , עגבניות ועוד בזיליקום.

בתיאבון!

• אפשר בהחלט להכפיל את הכמויות אם מארחים עוד זוג בר מזל

כמה זה עולה לנו? (לא הרבה ) בקרוב..

יערה שרי, דיאטנית קלינית  -כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות