סורבה משמש עם טעם ילדות
14 ביוני, 2008 מאת יערה
לכבוד מזג האוויר החם שפוקד אותנו לאחרונה, ולאור עונת המשמשים שקרבה לסייומה אני מציגה סורבה משמש ביתי שניתן להכין ולהנות ממנו גם ללא מכונת גלידה.
המשמש הוא פרי אידאלי להכנת סורבה (או ארטיק, לצורך העניין) , שכן הוא חמצמץ ומתוק בו זמנית. לצורך הכנת הסורבה חשוב להשתמש במשמשים בשלים ועסיסיים במיוחד , בעלי מרקם רך, ורמת מתיקות גבוהה יחסית.
ארטיק המשמש הכתום של פעם מחוויר לנוכח צבעו וטעמו של הסורבה שמקורם בפרי טבעי.
מומלץ בחום!
רכיבים: (800 מ"ל, 12 מנות)
600 גרם (10 גדולים או 15 קטנים) משמשים בשלים מאד
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
120 מ"ל (1/2 כוס גדולה) מים
1/8 כפית מלח
אופן ההכנה:
- לשטוף היטב ולרוקן מהגרעינים את המשמשים, לקצוץ לקוביות ולטחון ע"י בלנדר מקל.
- להעביר לקערה, להוסיף את שאר הרכיבים ולערבב היטב.
- להעביר לכלי מתכת (אני מקפיאה בתבנית כיכר) ולהקפיא למשך שעה. [ניתן לסנן את התערובת לפני ההקפאה במסננת צפופה - התוצאה תהיה מעודנת יותר, אך עם הפסד סיבים תזונתיים -אז לשיקולכם].
- לאחר שעה להוציא מהמקפיא. בשלב הזה התערובת לא קפאה לחלוטין, ועדיין נוזלית. להעביר למיקסר (או להקציף עם מקצף ידני) ולהקציף במהירות מקסימלית למשך 2 דקות. להחזיר לכלי ולהקפיא שוב.
- לאחר שעתיים לחזור שוב על התהליך. בשלב זה התערובת קפאה, ולאחר ההקצפה צבעה אמור להתבהר.
- לחזור שוב על התהליך לאחר שעה ולהקפיא למשך 3 שעות לפחות לפני ההגשה.
- לשמור בהקפאה.
כמה זה עולה לנו? מנת סורבה מכילה 50 קק"ל, 1גרם סיבים תזונתיים.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות
נשמע מצוין בטוחה אנסה ביום שיהיה זמן והמטבח יהיה אחרי שיפוצים!
אפשר להשתמש בפרי אחר של העונה ?
מה הכמות ?
תודה רבה
היי רוני,
אפשר להשתמש בפרי אחר, לשמור על היחס בין הפרי לסוכר.
בהצלחה,
יערה