חטיף חמאת בוטנים דל מלח ללא גלוטן
29 ביוני, 2008 מאת יערה
עם כל הכבוד שיש לי לחטיפים המלוחים התעשייתיים (ואין לי), אני תמיד מעדיפה את חומר הגלם מאשר את התוצר המעובד שיצרה עבורי התעשייה ועטפה בשקית מרשרשת. לכן חמאת בוטנים גולמית תהיה תמיד עדיפה עבורי על כל חטיף בוטנים.
למריחה על לחם או כתוספת למאפים – חמאת בוטנים היא אופציה שפויה, דלת מלח, דלת סוכר ועשירה בסיבים שכדאי להכניס למזווה.
למתכון הזה (ובכלל, לצורך העניין) רצוי להשתמש בחמאת בוטנים טבעית (ויש בסופר, פשוט ללכת ולבדוק), שמכילה בוטנים בלבד ללא שום תוספות של שמנים מהצומח או סוכר (בוטנים מכילים כ 50% שומן, לא ברור למה בכלל ישנו צורך להוסיף שומנים מבחוץ 
).
אני גאה להציג את האלטרנטיבה שלי לחטיפי ה "קנה אחד – קבל עשרה" הכל כך מוכרים: חטיפי חמאת בוטנים ב 4 מרכיבים – שניתן להכין, לפנק בהם ילדים ומבוגרים כאחד ולהיות שקטים.
מבוסס על מתכון מהבלוג המקסים הזה.
הערה לפני שמתחילים – ה"כדורונים" הללו, כפי שהם טעימים כך הם מתפוררים, ויש להתייחס לכל אחד מהם כמו תינוק. – בעדינות..
רכיבים: (ל 45 יחידות קטנות, ביס אחד)
200 גרם (1 כוס) חמאת בוטנים טבעית
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
1 חלבון ביצה מס' 1 (50 גרם)
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום גבוה – 200°.
- לערבב היטב בקערה את חמאת הבוטנים והסוכר, להוסיף את אבקת האפייה ולערבב היטב.
- להוסיף את חלבון הביצה ולערבב עד שהחלבון נבלע בתערובת. יווצר בצק פירורי.
- ליצור כדורים קטנים (ראו תמונה) ולהניח במרווחים של 2 ס"מ לפחות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. אין צורך להרטיב את הידיים, הבצק שומני ונעים לעבודה.
- לאפות 8 דקות. כשמסירים מהתנור החטיפים עדיין רכים מאד, אך הם יתקשו בצינון.
- לצנן בתבנית 20 דקות לפחות לפני כל תזוזה.
- להרים בעדינות בשתי אצבעות ולהעביר לקופסא אטומה.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות
אני ניסיתי, אבל עם חמאת בוטנים של סקיפי, ויצא מעולה, ממש טעים.
הבעיה היא שזה מלא קלוריות. אני לא יודע מה הערך הקלורי של חמאת בוטנים מבוטנים בלבד אבל מוצרים תעשייתיים כגון סקיפי מפוצצים בקלוריות (כמעט 600 קק"ל ל-100 גרם).
לא שזה עצר מבעדי לאכול עוד ועוד מהדבר הטעים הזה
נכון, לא מדובר במוצר דל קלוריות, גם בחמאת הבוטנים שאני משתמשת בה יש כ 600 קק"ל ל 100 גרם, (שזה בדיוק כמות הקלוריות ב 100 גרם בוטנים..)
יחד עם זאת, ישנם יתרונות באכילת בוטנים:הבוטנים עשירים בסיבים תזונתיים, חומצה פולית ומינרלים כמו מגנזיום ברזל וזרחן.
אז אפשר להרגיש פחות אשמים..
לא כדאי להוסיף קצת איזשהו קמח ואז אולי יהיה פחות פירורי..
היי רעיה,
החטיפים באמת מתפוררים..
לא ניסיתי להוסיף קמח – אני בטוחה שזה ייצב יותר את העסק.
העניין שאני מנסה לשמור על החטיף ללא גלוטן. אנסה להכין גרסא נוספת אולי עם קורנפלור – ואדווח איך יצא.
תודה ותהני מהבלוג,
יערה
יערה זה נראה מעולה!!!
אני חוששת שאחי יכעס אם אני "אחסל" לו את החמאת בוטנים
אבל אני מפחדת עוד יותר שזה משמין ומזמין…
שלום,
אפשר בבקשה לקבל את הערך התזונתי? בעיקר על פחמימות וסיבים תזונתיים.
המון תודה
יערה שלום,
לקרין גורן יש מתכון לעוגיות חמאת בוטנים די דומות. כמות הסוכר כפולה (כמה מפתיע) והיא משתמשת בביצה שלמה ולא רק בחלבון וללא אבקת אפיה.
האם יש סיבה שבגללה השתמשת רק בחלבון?
האם ייתכן שזו הסיבה לכך שהעוגיות נוטות להתפרק?
האם אפשר להמיר את חלק מהסוכר הלבן, אם לא את כולו, לסוכר חום (כהה)?
תודה,
נעמה
היי נעמה,
השתמשתי בחלבון, כי היה לי חלבון בנמצא ורציתי לנצל אותו. אין בעיה להחליף לביצה שלמה.
במתכון עליו התבססתי כמות הסוכר היא מרובעת (פי 4), לדעתי ההפחתה בסוכר גורמת לעוגיות להיות פחות יציבות. לא צריכה להיות בעיה להמיר לסוכר חום. בכל מקרה, אם תוסיפי מעט סוכר לדעתי זה יתרום ליציבות העוגיות.
בהצלחה- אשמח לשמוע איך יצאו.
יערה
היי יערה,
הכנתי עם סוכר חום (קצת יותר מבמתכון) ויצא מצוין. הבעיה היא רק שהוא נמס פחות מאשר הסוכר הלבן אז הוא נשאר יחסית גבישי.
בכל מקרה, חבר שלי ליקק את האצבעות בלי לדעת שחמאת הבוטנים הייתה טבעית ושיש בחטיף ממש מעט סוכר!!
19/03/2010
יערה שלום,
אני מחפש מתכונים שונים על בסיס ללא סוכר וללא גלוטן. האם תוכלי להפנות אותי לאתר מתאים, או לחילופין לתת לי מתכונים.
בברכת חג שמח:
אברהם כץ
היי אברהם,
בבקשה- מתכונים ללא תוספת סוכר ומתכונים לא גלוטן. בנוסף אתר יכול לנסות באתר הזה והזה.
בהצלחה וחג שמח,
יערה
האם אפיה בחום גבוה לא פוגעת בהרכב השומנים של חמאת הבוטנים?
היי lir86 ,
למיטב ידיעתי לא.
המון הנאה מהבלוג,
יערה