טעים להכיר: קווחי (דלעת גרוזינית)
19 ביולי, 2008 מאת יערה
אמרו לי שהיא כבדה.
אמרו שהיא קשה מאד וכמעט בלתי אפשרי לחתוך אותה.
אמרו שרק אנשים ממוצא גרוזיני ואתיופי יודעים לבשל אותה.
אז אמרו.
הייתי חייבת לנסות.
גיליתי שקווחי (המילה הגרוזינית לדלעת) היא ירק מעניין מאד, עם מרקם של דלורית וטעם מתקתק כשל דלעת. אכן היא קשה מאד, אבל כעבור 15 דקות בישול בלבד (!) היא מתרככת ונהדרת.
קווחי – עכשיו בירקן ובשווקים. ממליצה מאד, ואפילו מצרפת מתכון יחסית מהיר (החלק הארוך ביותר במתכון הוא קילוף הדלעת ופריסתה) :
קווחי מבושלת בשום ושקדים
רכיבים: (4 מנות פתיחה)
750 גרם קווחי (1/2 דלעת בינונית), קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
200 מ"ל מים
2 כפיות סוכר
1/2 כפית מלח
1 כף שקדים מולבנים קצוצים גס
6 שיני שום גדולות קצוצות גס
1/4 כפית תבלין צ'ילי גרוס יבש
אופן ההכנה:
- להביא לרתיחה את כל הרכיבים, כשרותח להנמיך את האש ולבשל 15 דקות נוספות או עד שמתרכך.
- להגיש ולהנות, אפשר בליווי אורז או כתוספת.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות
אז איך חותכים אותה?
ראשית כל חוצים אותה (בסכין טובה גדולה וחדה ובזהירות!) ואז פורסים לפרוסות (כמו שפורסים מלון). עכשיו ניתן לעבור לסכין קטנה , כזו שחותכים איתה סלט, ולחתוך לקוביות גדולות ולקלף את הקליפה.
בהצלחה ובתיאבון,
יערה
שלום רב, לדעתי הדלעת טעימה גם ללא סוכר והיא נורא מתוקה טבעי, אך אין את זה אצל הירקן, יש בן אדם גרוזיני מיוחד שעובר ומוכר.
בכל אופן, מה הערכים התזונתיים לדלעת הזו?
היי לינדה,
עדיין לא מצאתי פרטים לגבי הדלעת הזו.
כיוון שזה סוג של דלעת, ירק השייך למשפחת הכתומים היא עשירה בפיגמנטים נוגדי חימצון (כגון לוטאין וביטא קרוטן) ובויטמין A.
תהני מהבלוג,
יערה
תודה רבה, ולגבי הקלוריות בדלעת, את חושבת שבדלעת יש יותר קלוריות מאשר בדלורית? (היא מאוד מתוקה בגלל זה).
דווקא להיפך,
בדלורית כמות קלוריות כפולה מדלעת (45 קק"ל ב 100 גרם דלורית לעומת כ26 קק"ל בדלעת).
זאת עקב כמות הפחמימות שיש בדלורית. מרגישים את הטעם העמילני (כמו תפוח אדמה).
אני אישית יותר אוהבת דלורית
טוב לדעת, לטעמי דווקא הדלעת הזו הרבה יותר מתוקרה וטעימה מדלורית, מוזר.. :S, ומוזר שיש בזה כל כך קצת קלוריות, הדלעת הזו מתוקה פי 3 מדלעת רגילה
יערה, שמעתי רבות על הקווחי האיכותי וברצוני לנסות לבשל אותו, האם יש בהישג ידך קווחי או שאת יודעת היכן ניתן להשיג?
היי אוראל,
לדעתי זה עניין של עונתיות, ולא נתקלתי בדלעת הזו מאז פרסום הפוסט. בינתיים אני משתמשת בדלעת "רגילה"
תהני מהבלוג,
יערה