וופל במילוי ממרח חלבה
26 ביולי, 2008 מאת יערה
אני אוהבת לאכול ממרח חלבה ביתי.
הטעם בפירוש גורם לי אושר.
אם עוברת תקופה ארוכה בה אני לא אוכלת ממרח חלבה אני נעשית עצבנית ומרגישה שמשהו חסר.
למען האמת אם אני נתקלת בשני הרכיבים שלו (טחינה מלאה ודבש) – אני פשוט חייבת באותו הרגע להכין ממרח ולאכול כפית גדושה ממנו, לפחות.
אבל היי, אני לא מכורה. אני יכולה להפסיק מתי שאני רוצה.
זה המקום בו יכולתי להפליג בסיפורים על מילוי הוופלים התעשייתי וכמה לא כדאי לאכול אותו.
אך לשם שינוי בחרתי לספר על הקלות שבה ניתן להכין וופלים ביתיים בכל מילוי שרק תרצו (חברתי היקרה דינה חשבה על מילוי ריבה!), לשחק עם הכמויות של המלית ביחס לוופל עצמו ולהשמיט את כל המייצבים/ מתחלבים/ שומן צמחי מוקשה (אויש, שוב אני מתחילה) ולחתוך אותם בכל צורה מועדפת (אני אוהבת את הצורה הקלאסית הזאת).
עלי וופל נמכרים כיום בכל סופר, ומכילים כמות מזערית של שומן (כ6%). אפשר ואפילו כדאי להכין מהם וופלים ביתיים, לרתום את הילדים בבית למלאכת המילוי והחיתוך, ועל הדרך להקנות את הערך העליון של "מה שמכינים בבית כמעט תמיד עדיף על מה שקונים בחוץ".
כמות החומרים הנ"ל מניבה 28 וופלים בעלי 5 שכבות (מעט מושחתים), ועוד 28 וופלים בעלי 4 שכבות בלבד (מעודנים יותר ונכנסים בדיוק לפה). ההחלטה מה להגיש למי בידכם 
.
רכיבים: (ל 56 וופלים*)
300 גרם (1/2 1 כוס) טחינה גולמית מלאה
200 גרם (1 כוס) דבש
9 עלי וופל (1 חבילה) בגודל 28 * 22 ס"מ.
אופן ההכנה:
- לערבב בקערה בינונית את הטחינה והדבש עד שנוצרת תערובת אחידה (ערבוב נמרץ של 2-3 דקות).
- לעבוד על משטח רחב/קרש חיתוך: להניח עלה אחד ולמרח עליו 3 כפות גדושות מהמלית (יכול להיות מעט יותר או פחות). בעזרת סכין למריחה (לא חדה) למרוח את המלית על גבי העלה, עד שכל העלה (כולל השוליים) מצופה בשכבה דקה (לא עבה יותר מעוביו של עלה הוופל).
- לקחת עלה נוסף ולהדק בזהירות על גבי העלה המרוח. למרוח גם את העלה השני, וכך לעשות עוד פעמיים עם העלה השלישי והרביעי.
- לאחר שמורחים את העלה הרביעי במלית, לקחת עלה חמישי ולהדק בזהירות. החבילה ("נגלה") הראשונה מוכנה.
- לפריסה רצוי לעבוד עם סרגל (להניח בסמוך לעלי הוופל): לחתוך לרוחב, במרחקים של 4 ס"מ, סה"כ 6 חיתוכים- יתקבלו 7 טורי וופלים. לסובב את הקרש ולפרוס לאורך, במרחקים של 5.5 ס"מ – סה"כ 3 חיתוכים, תתקבלנה 4 שורות וופלים – סה"כ 28 וופלים מושלמים.
- להכנת החבילה השניה- יש לפעול באופן זהה, פחות שכבה אחת למרוח (יתקבלו וופלים עם סה"כ 4 שכבות).
- לשמור בכלי אטום, רצוי בקירור.
בתיאבון!
* מידות הוופל: 4×5.5 ס"מ
כמה זה עולה לנו? 3 וופלים מכילים כ 170 קק"ל, 2 גרם סיבים תזונתיים וכ 140 מ"ג סידן.
עדכון (24.8.08): וופל במלית חמאת בוטנים טבעית וריבת תות ששומרים ואוכלים היישר מהמקפיא. לאירועים מיוחדים באמת- אפשר לצפות בשוקולד לבן: טעים ומושחת..
יערה שרי – דיאטנית קלינית, כל הזכויות שמורות
יערה, את גאון! איזה רעיון מהמם. אני אוהבת מאוד וופלים, אבל נמנעת, בגלל השומנים המוקשים וכו'.
באילו סופרים ניתן למצוא את הדפי וופל? לא זכור לי שראיתי. איזו חברה מייצרת אותם?
רעיון מגניב ביותר!
עלי הוופלים שקניתי היו של חברת עלמה (זה הסוג היחיד שהיה).
אני קניתי מסופר שכונתי, ומאמינה שברשתות הגדולות גם תמצאי, באגף של מוצרים לאפייה.
תהני,
יערה
נשמע מפתה. רק שאלה: ציינת שניתן לשמור בקירור. עלי הוופל לא מתרככים עם הזמן / קור?!
היי אשר,
העלים לא מתרככים, נשמרים עד שבועיים בקירור. אני מעדיפה לשמור אפילו במקפיא, לטבילה מושלמת בשתייה חמה
תהנה מהבלוג,
יערה
נפלא ונהדר שבא משהו מתוק. תמיד זמין.
יש לי כמה שאלות:
1. כמה ברזל יש שם בדיוק?
2. איך מכינים/משיגים חמאת בוטנים טבעית והאם גם היא יוצאת יותר דיאטתית ביחס לחמאת בוטנים תעשייתית? או לפחות יותר בריאה?
3. הוופלים עצמם לא מיוצרים עם כל מיני שומני טראנס וכל מיני דברים אחרים בלתי בריאים בעליל?
4. קראתי חלק מהאתר שלך והמאכלים נראים פשוט יאאאאמי
היי סאלי וברוכה הבאה,
1. 3 וופלים עם ממרח חלבה מכילים 2 מ"ג ברזל.
2. מאחר ואין ברשותי בלנדר (אלא רק בלנדר-מוט) לא ניסיתי להכין בעצמי – אני מאמינה שטחינת בוטנים קלויים תיצור חמאת בוטנים טבעית ונהדרת. בינתיים אני משתמשת בחמאת בוטנים של B & D שמכילה: בוטנים קלויים בלבד ללא תוספת מלח/סוכר/ שמן צמחי.
3. עלי הוופל שקניתי מכילים שומן צמחי אבל לא שומן טראנס, ואפשר בהחלט להשתמש בהם.
4.
תהני מהבלוג, ולעוד שאלות אני כאן,
יערה
מה ההבדל בין שמן צמחי לשומן צמחי? חשבתי שהם אותו הדבר…. ויש בהם שומן טראנס.
אין הבדל , למיטב ידיעתי בין שומן צמחי לשמן צמחי, מה שכן, שמן צמחי מוקשה = מרגרינה, שתוצר לוואי של הפקתה הוא שומן טראנס.
אם ברכיבים מופיע שמן צמחי, ולא שמן צמחי מוקשה (או מוקשה חלקית), המוצר לא אמור להכיל שומן טראנס.
איך מכינים את ציפוי השוקולד הלבן, אם אפשר לדעת?
היי לי,
קוצצים שוקולד לבן וממיסים (עדיף בקערה מעל סיר מים רותחים- כשהקערה לא נוגעת במים). בוחשים מדי פעם, וכשהשוקולד נמס לחלוטין מסירים מהאש ומוסיפים 1 כפית שמן לכל 100 גרם שוקולד (לא זוכרת כמה ציפוי הכנתי למתגון הזה, אבל מקסימום אל תצפי את כולם, או תצפי כל וופל רק חצי ציפוי).
מערבבים היאב, טובלים כל וופל בציפוי ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. הציפוי מתקשה בטמפ' החדר, אבל יתקשה מהר יותר בקירור/במקפיא.
בהצלחה,
יערה
איזה מתכון נפלא!
בד"כ אני מקפידה מאוד על תזונה בריאה (טחינה גולמית מככבת גם אצלנו במטבח) אבל ופלים וחלבה הם החולשות הגדולות שלי (וגם קרואסון שקדים, אבל זה הרבה פחות נגיש).
תודה ענקית על המתכון!
מעולם לא ראיתי דפי ופל בסופר אבל מעכשיו אחפש אותם בכל סופר בסביבה. נראה מתכון שגם ישמח את הטף לסייע בהכנתו.
שלום בעלי הביא עלי ופל מפראג עגולים ומעט עבים רציתי לקבל אפשרויות למילויים תודה מראש
היי זיזל,
מלבד המילוי המוצע פה ניתן למלא בחמאת בוטנים וריבה, או בממרח נוטלה.
ממליצה להוסיף מעט שמן על מנת שיהיה יותר "ממרחי" ולא ישבור את עלי הוופל העדינים.
תהני מהבלוג,
יערה
וואו. רק היום גיליתי את המתכון הזה. נראה לי ששבוע הבא, ילדים תהיה תעסוקה…
תודה.
שלום לך יערה!
המתכון של הוופל מוכר לי מזמן ואצלנו במשפחה פשוט אוהבים את זה מאד מאד מאד! היות וכבר תקופה ארוכה הוופלים העגולים שהייתי מכינה – פשוט נעלמו מהשוק וגם את המרובעים של "עלמה" קשה למצוא.
אני מכינה את זה:
עם 200 גר' חלבה+קקאו+ 1 מרגרינה רגילה + סוכר !
יוצא מדהים וטעים הייתי מכינה את הוופל הרבה ליום הולדת של בנותיי . בכל אופן המתכון שאת הבאת פה אנסה אותו עוד השבוע. אני רק מקווה שאמצא את הוופלים הנ"ל.
תודה לך ושבת שלום ומבורך shila
וואו!
כבר שנים שאני מערבב טחינה גולמית מלאה עם דבש ותמיד אני חושב לעצמי שצריך לספר לכולם כמה שזה טעים.
אני שמח לראות שאני לא לבד
דרך אגב, הכי כיף פשוט "לנגב" את הממרח הזה עם תפוח עץ אדום.
הוופלים נראים מעולים,
מקווה להכין בהקדם (כלומר אם אי פעם אזכה להתקל בסופר בעלי וופל..)
מי יוכל לעזור ולומר איפה ניתן למצוא כאלה עלי ואפל מופלאים בירושלים? חיפשתי, חיפשתי, ושוב חיפשתי…