בישולוג – בישול עם הגיון

חלק ניכר מהתקציב המשפחתי של כולנו מנותב למזון, ובימים בהם מחירי מוצרי המזון עולים מדי שבוע, אנו מוציאים הרבה יותר וקונים הרבה פחות. חומרי גלם רבים התייקרו לאחרונה, ומשפחות רבות עורכות בדק בית ובודקות מהיכן ניתן לחסוך. זו הזדמנות לערוך בדק בית גם בתחום התזונה ולסגל הרגלי אכילה נכונים.

מצרפת כתבה שלי בנושא שפורסמה היום – 3.08.08 בידיעות אחרונות, פה מציגה את הגרסה המלאה והלא ערוכה.

בהמשך אפרט מספר רעיונות, טיפים ודוגמאות לצרכנות ותזונה נבונה שאינם חוסכים באוכל, המציגים כיצד ניתן להתמודד עם עליית המחירים ובכל זאת לא לוותר על אוכל בריא ותזונה מאוזנת:

למלא את הקיבה מבלי לרוקן את הכיס.

יוצאים לקניות

תכננו תפריט שבועי. תכננו תפריט לשבוע הבא מראש, וערכו את הקניות בהתאם אליו ולא להיפך. קנייה מוכוונת ארוחות תפחית קניית מצרכים מיותרת וככל שהקפיצות לסופר תפחתנה – (תודות לתכנון הארוחות) כך יפחת הסיכוי לחרוג מהתקציב.

תכננו את הארוחות באופן יומי. תכננו היכן ומה תאכלו לארוחה הבאה והתארגנו מראש, כך תימנעו מקניות בַּזָק של מזון סמוך למקום העבודה. הכנת כריך הינה הוצאה נמוכה בהרבה לעומת רכישת כריך בקפיטריה, לדוגמא.

קנו במקומות ייעודיים לכך. ירקות ופירות רצוי לקנות בשווקים בהם התוצרת טרייה יותר ולרוב גם זולה בהרבה. אגוזים, גרעינים ותבלינים כדאי לרכוש בחנויות תבלינים, שפרט לטריות ולחיסכון באריזה, מציעות בין היתר מגוון רחב של דגנים וקטניות, לרוב במחיר נמוך יותר מסופרמרקט.

חסכו בחטיפים. ממתקים, חטיפים מלוחים ושתייה מתוקה יקרים מאד בהתחשב בכך שאינם מספקים שום ערך תזונתי לתפריט, והם בבחינת יקר ומיותר. אם כבר לחסוך- זה המקום. לחטיף בריא העדיפו פירות טריים ויבשים, אגוזים וגרעינים מכל הסוגים.

השוו בין מוצרים זהים. אם ישנו מוצר שאתם קונים באופן קבוע, אל תהססו להשוות בינו לבין מוצר זהה של חברה אחרת. ההפרשים במחיר יכולים לנוע פי 1.5- 2, רק עקב השם והמותג.

נצלו מבצעים. לעיתים קרובות ישנם מבצעים כדאיים בסופרים על ירקות קפואים ומוצרים יבשים שיכולים להחזיק זמן רב – מומלץ לקנות מספר אריזות ולשמור, במקפיא או במזווה.

העדיפו אריזות זולות. מחיר ליטר חלב יקר יותר ב 20% כאשר נקנה בכד של 2 ליטר מאשר בשקית. (למשפחה שקונה 2 ליטר בשבוע – חיסכון של כ 90 ₪ בשנה).

העדיפו אריזות גדולות. אספו חשבוניות מפעם לפעם ובדקו מוצרי מזון שחוזרים על עצמם. אם מדובר במוצרים שאתם שבים וקונים פעם אחת או יותר בשבוע – העדיפו לרכוש אריזה גדולה יותר. לרוב, מוצר שנקנה באריזה גדולה יותר- יהיה זול יותר בהשוואה לאריזות האישיות (כך בדגני בוקר, גבינות, יוגורט, ממרחים ועוד).

עשו זאת בעצמכם וחסכו

בשלו את הארוחות בעצמכם. קיים בשוק מגוון רב של מנות מוכנות בשיטת "חמם והגש", מנות אלו יקרות בהרבה לעומת חומר הגלם הלא מעובד (חזה עוף מוכן לעומת חזה עוף טרי, לדוגמא). העדיפו להכין אלטרנטיבות בריאות ובפחות עלות בביתכם.

שטפו וחיתכו בעצמכם את הירקות לסלט. ירקות שטופים, חתוכים וארוזים יקרים הרבה יותר. ניתן בהחלט להשקיע כמה דקות בשטיפת ירקות וחיתוכם בבית, כך גם תרוויחו יותר ויטמינים.

הכינו בעצמכם ממרחים ורטבים. טחינה גולמית זולה בעשרות אחוזים מסלט טחינה מוכן, ומה שמפריד בין השניים הוא מים, שום ופטרוזיליה וחמש דקות ערבוב. כמו כן בסלטים המוכנים לא ניתן לשלוט על כמות המלח.

השתמשו בשאריות, היו יצירתיים. לפעמים מקום השאריות של אתמול אינו בפח, הן יכולות להוות בסיס לארוחה הבאה:

· חזה עוף בגריל מארוחת הצהריים יהיה טעים בליווי רוטב חריף וירקות קצוצים מגולגלים בתוך טורטייה לארוחת צהריים מוקדמת ליום המחר.

· פרוסות לחם מאתמול יכולות להפוך בקלות לפירורי לחם ו/ או להצטרף לקציצות בשר, ועוד רעיונות כיד הדמיון הטובה עליכם.

אכלו מנה צמחונית

מחירי הבשר מאמירים, וניתן בהחלט לגוון ולאכול מנה שאינה מכילה בשר פעמיים בשבוע ועדיין לשמור על תזונה מאוזנת. מוטב להימנע מאריזות המוכנות והיקרות –המכילות שלל תוספים ולרוב אינן תורמות את הערכים התזונתיים אותם אנו מחפשים. עדיף להכין בבית ארוחה צמחונית זולה משביעה ומאוזנת, לדוגמא:

· סמבוסק חומוס אפוי.

· סלט פסטה, טונה וירקות.

· ממרח חומוס ביתי בליווי ביצה קשה, פיתה מקמח מלא וירקות.

· מג'דרה של בורגול ועדשים.

· קוסקוס מלא עם גרגירי חומוס וירקות.

· פלאפל אפוי בליווי טחינה, ירקות ופיתה מקמח מלא.

· שקשוקה עם ירקות בליווי לחם.

· קציצות עדשים בליווי רוטב עגבניות.

· סלט אורז ואדממה (פולי סויה).

שני קווים מנחים לסיכום:

גוונו את מזונותיכם. משפחות שהתוספת העיקרית בביתן היא אורז- חשות היטב את עליית מחירי האורז. ההמלצה העיקרית לתזונה נבונה היא לגוון במזונות – ולא בכדי. גוונו והרחיבו את מעגל המזונות אותם אתם אוכלים וכך תושפעו פחות מחוסר במוצר מזון מסוים על המדף או מעליית מחירים של מזון מסוים.

אכלו יותר בבית. ישנו חיסכון משמעותי (בכסף כמו גם בקלוריות ותוספי מזון כגון- משפרי טעם או חומרים משמרים) כאשר אתם מכינים את הארוחות בעצמכם ולא מזמינים אוכל מבחוץ או אוכלים במסעדה.

יערה שרי, דיאטנית קלינית כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות