בישולוג – בישול עם הגיון

מאפה פריך, עם מרקם כשל כעך קשיח. ניתן לצפות במגוון תוספות וציפויים – לפי הטעם ויד הדמיון , נהדר לציפוי או טבילה ברטבים (אפילו ביוגורט!).

את הפרעצלים האלה אופים על גבי תבנית הפוכה – כדי לייבש אותם כמו שצריך, כך מתקבל מרקם מתפצח בפה- כמו שאני אוהבת. צורת העיצוב פשוטה למדי, ואם מסתבכים, תמיד אפשר לעצב חישוקים או מקלות ארוכים.

התבססתי על המתכון המהיר הזה (45 דקות מהתחלה עד לסיום) שמספק 32 יחידות פרעצל. הפחתתי את זמן ההתפחה למען הנוחות והוספתי קמח מלא למען הסיבים.

אפשר כחטיף, נשנוש או במקום לחם. ממליצה ללכת לאפות – לפנק את המשפחה ולהנות מהטעם הביתי שאין שני לו..

ומשהו מתוק לסיום: עדכנתי את מתכון הוופלים, עם מלית של חמאת בוטנים וריבת תות, ואופציה מושחתת לציפוי..

רכיבים:

280 גרם ( 2 כוסות) קמח מלא

220 גרם (1/2 1 כוסות) קמח לבן

1 כפית מלח

2 כפיות שטוחות שמרים יבשים

1 כפית סוכר

250 מ"ל מים חמימים

1 כפית שמן

1 כוס מים

1 כפית סודה לשתייה

מלח גס, לפיזור (או שומשום, או שבבי בצל או סוכר – לפי הטעם)

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית לערבב 2 סוגי קמח ומלח. לערבב בכוס את השמרים, הסוכר וכמחצית מכמות המים. להניח לתסיסה במקום חמים, כ 5 דקות.
2. לערבב את תערובת השמרים עם הקמחים, להוסיף את יתרת המים וללוש כ 2 דקות לבצק מעט דביק ולא מושלם.
3. למשוח את הבצק בשמן, ולהפוך עד שמשומן היטב מכל צדדיו. לכסות היטב ולהתפיח במקום חמים  15 דקות (בלבד!).
4. במקביל: לחמם תנור לחום של 225 מעלות (גבוה), להפוך 2 תבניות תנור ולהניח על גביהן נייר אפייה. לערבב סודה לשתייה עם כוס המים ולהניח בצד.
5. לאחר 15 דקות, לתפוח בבצק על מנת לשטחו ולחלק ל 4 ואז כל חלק ל 8 (סה"כ 32 עיגולי בצק קטנטנים).
6. לרדד כל חלק לגליל דקיק באורך של 45 ס"מ (למי שעובד על גבי קרש חיתוך, כמוני – הגליל מגיע לקצות הקרש , באלכסון).
7. כך מקפלים את הפרעצל: מקפלים תוך יצירת חצי עיגול את קצות הגליל למרכזו, אחד אחרי השני, כפי שניתן לראות בתמונה. להניח את הפרעצלים על נייר האפייה, במרווחים של 2 ס"מ.
8. למשוח את הפרעצלים במים המהולים בסודה לשתייה (לא להטביע – מעט מאד מים יעשו את העבודה). לפזר מעל מלח גס – או כל תוספת לפי הטעם.
9. לאפות 11 דקות, לקבלת פרעצלים קשיכים ופריכים.

* לשמור בכלי אטום.

בתיאבון!

כמה זה עולה לנו? ב 4 יח' פרעצל כ 220 קק"ל, 4.5 גרם סיבים תזונתיים.

יערה שרי, דיאטנית קלינית- כל הזכויות שמורות.

טרקבק | רסס תגובות