טארט תאנים עם קרם קוקוס
5 בספטמבר, 2008 מאת יערה
קלתית בצק פריך (ללא חמאה ומופחתת סוכר) מרופדת בשכבת קרם קוקוס ותאנים טריות מלאות טעם.. הטארט היפהפה הזה פשוט להכנה ולהרכבה ומדהים בטעמו.
הבצק הפריך (והוא אכן יוצא פריך- ללא כל מרגרינה או חמאה!) יתאים לטארט/פאי במליות שונות, כך אפשר להחליף את הקוקוס בשקדים טחונים, לדוגמא, ליצירת קרם שקדים.
כמו כן, ניתן לגוון בפירות ולהמיר את התאנים בשזיפים, אפרסקים או בדובדבנים בעונה (ההשראה למתכון).
יתרון נוסף לטארט הזה, מלבד מראו האלגנטי וטעמו, הוא העובדה שהוא פרווה, ולכן יכול להוות קינוח מנצח לארוחה בשרית.
במינימום השקעה ומקסימום טעם- כך אני אוהבת את הקינוחים שלי.
לפני שמתחילים: אני השתמשתי בשתי תבניות פיירקס בגודל 15X22 ס"מ. לא חובה להשתמש בגדלים הנ"ל ואפשר בהחלט להחליף לתבניות טארט מלבניות או עגולות לפי מה שיש בנמצא. אם משתמשים בתבנית אחת גדולה – ייתכן וזמני האפייה יתארכו.
רכיבים: (ל 2 תבניות פיירקס בגודל 15X22)
לבצק פריך:
140 גרם (1 כוס) קמח מלא
160 גרם (1 כוס + 2 כפות) קמח לבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
100 מ"ל (1/2 כוס) שמן קנולה
110 גרם (כ 10 כפות) מי קרח
לקרם קוקוס:
100 גרם קוקוס טחון
4 חלבוני ביצה גדולים , כ 200 גרם
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
לתאנים:
1 ק"ג תאנים (כ 24 תאנים בינוניות)
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום בינוני גבוה – 175 מעלות.
- להכנת בצק פריך: לערבב את 2 סוגי הקמח עם הסוכר, להוסיף תמצית וניל ושמן ולערבב באצבעות עד למרקם פירורי. להוסיף את המים בהדרגה, עד שמתהווה כדור בצק .לחלק את הבצק לשניים, ולרפד 2 תבניות בחצאי הבצק.
- לאפות 15 דקות עד שהבצק מתקשה ומזהיב מעט בשוליים.
- להכנת קרם הקוקוס: לערבב את מרכיבי הקרם ולשמור בצד.
- לחתוך את התאנים לרבעים.
- לאחר שהבצק אפוי (להשאיר את התנור דולק) ובעודו חם למרוח עליו את הקרם (לחלק את כמות הקרם בשווה ל 2 התבניות). לסדר על הקרם את רבעי התאנים בצורת רעפים.
- לאפות 25 דקות נוספות, עד שהתאנים "מזיעות" מעט, והקרם מתייצב (הקרם יזהיב בשוליים).
- לצנן מעט את הטארט לפני הפריסה, כ 10 דקות.
* לשמור בקירור, להגיש בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות
עדכון (4.10.08): הטארט מצויין גם עם מנגו:
יערה בוקר טוב!!!!
אהבתי מאוד מאוד את המתכון,בעלי מאוד אוהב
ניסיתי פעם לעשות והיתה לי פאשלח חהה התאנים
פשוט איבדו כל צורה בקיצר לא מוצלח !!!
אנסה את המתכון אולי השבוע נפתיע אותו מחדש…תודה יקרה
ויום מקסים הולכת ליקראת את שאר המתכונים שהוספת בהעדרי….
הכנתי עכשו טעים מאוד
רעיון מקסים,
אפשר להחליף קוקוס ותאנים עם תפוחים,
רסק למטה ופרוסות למעלה..
Yaara, what a lovely recipe:)
איזה מגרה זה..
אני לא ממש מתה על קוקוס אבל אם זה היה קרם שוקולד זה היה גם מאוד טעים..
ומתי המתכון הבא?
האתר מקסים וטעים. תודה. אוהבת לקרוא כל מה שמתחדש.
יהודית
אפשר לקבל חישוב קלורי ?
אמנם את כותבת בכותרת שהבצק הפריך הוא ללא חמאה אבל פשוט החלפת אותה בשמן…אני לא חושב שיש לו יתרון בריאותי משמעותי והטעם…..?
היי שי וברוך הבא,
אתחיל מהסוף: הטעם נהדר, למרות היעדר החמאה.
המרתי את החמאה בשמן ולא במרגרינה (שלרוב משתמשים בה כאופציית פרווה בבצק פריך), והיתרון הבריאותי הוא היעדר שומן רווי וכולסטרול.
תהנה מהבלוג,
יערה
האם לא צריך ביצה או לפחות חלמון?
היי קלה קלה1,
אין צורך בביצה או חלמון- הבצק יוצא פריך גם ללא התוספת.
תהני מהבלוג,
יערה
הי יערה,
הכנתי את הטראט אבל הוא לא ממש יצא מוצלח…
עקבתי אחרי הוראות ההכנה, אחד לאחד. הטעם יצא קצת תפל.
מעניין למה?
היי דגנית,
ייתכן שתמצית הוניל הייתה עדינה מדי או שכמויות הסוכר היו פחותות בהשוואה למה שאת רגילה.
בכל מקרה, ניתן לאבק באבקת סוכר לפני ההגשה.
תהני מהבלוג,
יערה
לא יאומן, זה באמת יוצא פריך וטעים. עשיתי עם תפוחים וקינמון, ואגוזי מלך קצוצים מלמעלה
האם הבצק של הטארט תאנים יתאים גם לעוגת תפוחי עץ שאני עושה עם רסק תפו"ע מקופסה?
היי יעל,
לא מכירה את העוגה (נשמעת מעניינת..), אבל אם הכוונה לעוגת טארט, לא תהיה בעיה להשתמש בו.
בהצלחה,
יערה
האם ישנה אפשרות להכין את הבצק גם ללא סוכר? וכן את הקרם קוקוס?
שלום שמי ענת ורציתי לדעת אם אפשר להשתמש רק בקמח רגיל , כי אין לי כרגע קמח מלא. תודה ולהתראות
היי ענת
אין בעיה,
תהני מהבלוג,
יערה
היי יערה
האם אפשר לדעתך להשתמש בבצק הזה להכנת עוגה עם פירורים (כלומר להכפיל כמות, לעשות קלתית, למרוח עליה ממרח או לשים פירות, ולפזר שכבה עליונה של פירורים ולאפות הכל ) ?
היי שרון,
לא ניסיתי להכין פירורים מהבצק- יכול מאד להיות שיצליח- הייתי מוסיפה לשכבת הפירורים כמה כפות שקדים גרוסים לקראנצ'יות..
אם את מנסה אשמח לשמוע!
תהני מהבלוג,
יערה
יערה שלום ,תבורכי על האתר.
שאלה לגבי הבצק הפריך – מה תפקידם של מי הקרח? האם התכוונת למים שהקפאת והכנסת לבצק?
ותשובה לשרון על הפירורים… יש לי מתכון של עוגת פירורים שבאמצא קרם שוקולד (רחמנא ליצלן)ואני מחלקת את הבצק ל1\3 ו2\3 מהשליש אני יוצרת כמה נקניקי בצק מכניסה לשקית ומקפיאה במשך שעה ואז מגרדת את הנקניקים על מגרדת גסה ישירות על העוגה. שיהיה בהצלחה ובתאבון.