בישולוג – בישול עם הגיון

מדובר בתופעה שלא מתרחשת כל יום: ניסיתי מתכון חדש לעוגיות, שיניתי פה ושם – והנחתי שהתוצאה תהיה נחמדה.

ואז טעמתי.

אלו עוגיות שאי אפשר לאכול בעמידה. למעשה, אי אפשר לעשות שום דבר במקביל לאכילתן.

כשעצמתי עיניים (לא יכולתי להימנע מכך..) הייתי בטוחה שאני אוכלת שוקולד. אם זו מחית האגוזים, אם זו הארומטיות של גרגרי וניל אמיתיים או פשוט הכל ביחד.

מדובר בעוגיות הכי טעימות שהכנתי עד היום ואני גאה מאד להציגן.

התבססתי על מתכון מהבלוג המומלץ הזה, שנראה לי מבטיח. במתכון המקורי היה שימוש בסוכר וניל, ואני השתמשתי בגרגרים מפול וניל שמנמן שהפיץ ארומה במקרר כבר כמה ימים..

לטובת אלו שאינם אוכלים גלוטן, וגם עקב הרצון שלי לנסות את קמח האורז שממתין לו בסבלנות במקפיא, החלפתי את הקמח הלבן בקמח אורז. (מאד אופייני לי למצוא מתכון מתאים לפסח כשדווקא ראש השנה בפתח ).כמו כן הפחתתי את הסוכר (אלא מה?) אך עדיין העוגיות מתוקות מאד, ולטעמי 2 מספיקות בהחלט.

הכנתי 2 גרסאות:

בהירה, מפונקת- בה יש להשתמש באגוזים ושקדים מקולפים,

וכהה, מחוספסת- ובה האגוזים והשקדים לא מקולפים, וכן מועשרת במעט קקאו.

שתי הגרסאות נפלאות, עלי אהובה הגירסה בהירה והמושקעת (טעמן של העוגיות ממש כטעם שוקולד!)..

לפני שמתחילים:

• לעוגיות הבהירות יש צורך בשימוש באגוזי לוז ושקדים קלופים. לקלף שקדים זו משימה לא רצינית, אבל לאחר שביליתי חלק ניכר מאחר הצהריים שלי בקילוף אגוזי לוז (עבודה סזיפית ששכרה ממש לא בצידה) אני ממליצה בחום – נסו להשיג אגוזי לוז קלופים.
• המתכון מצריך שימוש בקמח אורז, אותו ניתן לקנות בחנויות תבלינים או בחנויות למוצרים הודיים. לאלו המעוניינים להחליף לקמח לבן – לא ניסיתי, אני בטוחה שניתן (זה סוג הקמח במתכון המקורי) אבל לדעתי הן יתפשטו באפייה, ורצוי להשאיר רווחים גדולים יותר.

עוגיות בהירות (האהובות עליי )

רכיבים: (ל 24 עוגיות קטנות, 2 נגיסות)

100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

25 גרם חלבון (1 קטן)

גרגרים מ 1/4 תרמיל וניל

75 גרם (1 כוס) תערובת של אגוזי לוז ושקדים קלופים

40 גרם (4 כפות) קמח אורז

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור לחום גבוה, 200 מעלות.
2. לטחון במעבד מזון או בלנד מקל את כל הרכיבים פרט לקמח. לא לטחון לחלוטין, אלא לפירורים גסים.
3. להעביר לקערה קטנה, להוסיף בהדרגה את הקמח עד שמתהווה בצק.
4. לרפד תבנית תנור בנייר אפייה, ליצור כדורים קטנים מהבצק ולהעביר לתבנית.
5. לאפות 8-9 דקות, עד שהעוגיות תופחות מעט ומזהיבות בשוליים.
6. להסיר מהתנור ולהפוך בתבנית עד לצינון מלא.
7. לשמור בקופסא אטומה, עד שבוע (פיקציה מוחלטת, לא נותר פירור).

עוגיות כהות (מיני בראוניס נוטלה)

רכיבים: (ל 24 עוגיות קטנות, 2 נגיסות)

100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

25 גרם חלבון (1 קטן)

גרגרים מ 1/4 תרמיל וניל

75 גרם (1 כוס) תערובת של אגוזי לוז ושקדים לא קלופים

40 גרם (4 כפות) קמח אורז

1 כפית אבקת קקאו

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור לחום גבוה, 200 מעלות.
2. לטחון במעבד מזון או בלנד מקל את כל הרכיבים פרט לקמח, לפירורים גסים מאד.
3. להעביר לקערה קטנה, להוסיף בהדרגה את הקמח והקקאו עד שמתהווה בצק.
4. לרפד תבנית תנור בנייר אפייה, ליצור כדורים קטנים מהבצק ולהעביר לתבנית.
5. לאפות 8-9 דקות, עד שהעוגיות תופחות מעט ומזהיבות בשוליים.
6. להסיר מהתנור ולהפוך בתבנית עד לצינון מלא.
7. לשמור בקופסא אטומה, עד שבוע.

• העוגיות נשמרות היטב בקירור, אך מתקשות מאד בצינון. רצוי להוציא מספר דקות לפני שאוכלים.

יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות

מתכונים דומים:

פינוקי גרנולה שוקולד-תפוז...

טרקבק | רסס תגובות