נשלף מהארכיון: מתכון לאגרול הודו וירקות אפוי
18 באוקטובר, 2008 מאת יערה
מתכון מנצח לדעתי, הוא מתכון שמצליח בכל פעם, שהכנתו אינה מסובכת ואי אפשר לטעות בו. מעבר לכך, ואף יותר חשוב- הוא מתכון שאפשרויות הגיוון בו כמעט אינסופיות.
את המתכון המנצח הזה פרסמתי פה לפני כשנה, ומאז אני מכינה אותו בלי הפסקה. ללא קשר למזג האוויר, לשעה ביום או לאירוע – האגרולים האפויים הללו מהווים תמורה מיידית לזמן ההשקעה בהכנתם. מתאימים לארוח משפחתי, לפגישה עם חברים ולשבירת שיגרת הבישולים.
להכנת האגרול אני משתמשת בעלי סיגר שנמכרים קפואים, ואת המלית אני מכינה כל פעם בצורה שונה, כתלות בירקות העונה, במלאי הבשר או ברעיונות תיבול שונים שעולים לי. ישנן עוד המון דרכים לגוון במלית ומה שמתקבל הוא "אוכל אצבעות" (שאי אפשר להפסיק לאכול) שהוא בין נשנוש לארוחה.
מילה אחת לגבי השימוש בתנור במקום בסיר הטיגון: בניגוד לאגרולים המסורתיים, ניתן בהחלט להבריש את האגרולים ולאפות בתנור, ולאכול בעודם חמים וקריספיים: להרגיש עם ולהיות בלי (הטיגון).
הם פריכים, הם מתפצחים בפה, והופס.. הם נגמרו.
רכיבים: (כ -30 יחידות)
1/2 1 חבילה עלי סיגר
1 כפית שמן זית
1 בצל קטן
1 ק"ג שוק הודו מפורק טחון (או בשר בקר טחון, או תערובת של שניהם)
2 גזרים בינוניים
1 גמבה (בכל צבע שתרצו)
1/2 כרוב קטן
6 שיני שום קצוצות
100 גרם רסק עגבניות
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל צ'ילי יבש, גרוס
4 כפיות שמן זית (להברשה)
אופן ההכנה:
- להפשיר את עלי הסיגר על גבי צלחת, להניח בצד.
- לקצוץ את הבצל לקוביות ולטגן בסיר רחב על אש גבוהה. כשצבע הבצל הופך שקוף להוסיף את הבשר ולטגן תוך כדי ערבוב. לבשל את הבשר כ 10 דקות על להבה בינונית עד לאידוי הנוזלים. להסיר מהאש.
- לקצוץ את הירקות לקוביות קטנות, להוסיף לתערובת הבשר. להוסיף את הרסק והתבלינים ולערבב היטב.
- לחמם תנור לחום גבוה (200 מעלות).
- להכין את האגרולים: לרפד תבנית תנור בנייר אפייה ולהבריש בשכבת שמן דקה (2 כפיות שמן). במרכז כל עלה סיגר להניח כף גדושה מהמלית, לקפל לצורת מעטפה ולגלגל. לצופף בתבנית ולהבריש מעל ב 2 כפיות שמן נוספות.
- לאפות עד להזהבה (כ 20 דקות, להתחיל לבדוק אחרי 10).
- לאכול בעודם חמים.
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
אני הראשונה שכותבת לך תגובה באגרול..
אז אני רוצה לומר שהוא היה פשוט פ33ה
נ.ב.. מתי תכיני בפעם הבאה?!.
♥
לורין אחותך..
יערה האגרול היה פשוט קראנצ'י וקריספי..
המשיכי לאפות מטעמים מיוחדים ולהוסיף לאתר..
♥♥♥
אוהבות לורינוש ואמא..
נראה פצצה ובטוחה שמבחינת קלוריות לא נורא☺
ינוסה בהקדם
יערה. אני חושבת שאת צריכה להוסיף עוד תואר יערה שרי בשלנית בחסד -דיאטנית קלינית.
פשוט אי אפשר להפריד את התארים.
טעים להפליא! לא בא לך להפסיק לאכול.
אימא
נוסה כמו שהבטחתי ויצא פצצה!! כולם בבית טרפו
בשר שוק הודו זה בשר הודו אדום? האם אפשר להחליף בחזה עוף טחון?
היי אורטל,
אפשר להחליף בחזה עוף טחון או בבשר בקר רזה טחון, הכל לפי הטעם ומה שיש במקרר
אמנם עוד לא טעמתי, אבל מרשה לעצמי להציע הצעה:
במסעדות ויאטנמיות אוכלים מן אגרול שנקרא "נם" (NEM) עטופים בעלי נענע וחסה
זה מעולה !
היי נוימי וברוכה הבאה,
לא מכירה את האגרול הזה, מניחה שהוא מטוגן ואז עטוף בעלים..
תהני מהבלוג,
יערה
אפשר להכין את האגרול עד לשלב האפייה ולאפות אותו אחרי לילה במקרר?
היי דניאל,
לא ניסיתי להשאיר לילה במקרר, אני חוששת שהעלים יתייבשו מעט, אחרי שאנסה – מבטיחה לדווח.
מה שכן, אפשר להקפיא את האגרולים הלא אפויים,ולהפשיר לפני שמעוניינים לאפות.
אם את מכינה ספרי איך יצא,
תהני מהבלוג,
יערה
נכון, הוא מטוגן אבל אפשר לאכול כך גם אפויים אני מתארת לי…
סתם הצעתי כי זה טעים, זה בא אחרי הכל, ממש באכילה עצמה
אני כבר נהנית מהבלוג, תכף מתחילה להכין את המג'דרה של אורז אדום
הכנתי ויצא מצוין!!! לצערי היה לי רק 1/2 קילו בשר. בפעם הבאה אני אעשה באמת עם כמות כפולה.
דניאל, כיף לקרוא!
נוימי, אשמח לקרוא על המג'דרה.. (אהבו או לא?)
היי יערה!
רציתי לדעת אם רסק העגבניות הכרחי או אם ניתן להחליף אותו במשהו אחר
תודה
היי הילה,
רסק העגבניות, מלבד טעמו, קושר את כל המרכיבים ואינו מכיל נוזלים (שירטיבו את עלי הסיגר), כך שלא הייתי ממליצה להשמיטו. לא ניסיתי, אך לדעתי ניתן להחליף בממרח פסטו.
אם את מכינה, ספרי איך יצא!
יערה
היי יערה!
הכנתי את האגרולים (ללא הבשר) ויצא סוף הדרך!!!
תודה רבה מתכון מנצח!!!
מיטל
היי מיטל- כיף לשמוע
יערה
יווווווו, יצא מעולה!
כמעט ופישלתי את המתכון לכל אורך הדרך (שכחתי שום, אז הוספתי שום כתוש לתערובת המוכנה, לא היה לי צ'ילי יבש אז שמתי רוטב צ'ילי כתום, ואת הרסק בכלל שכחתי)
ובכל זאת יצא מדהים.
ללא ספק הולך לככב אצלנו, גם בגלל הצורה הנוחה לאכילה בידיים לפעוטת הבית;-)
תודה.
הי יערה,זה נראה מצוין.יש לי כמה שאלות?
אפשר להוסיף פטריות ו/או נבטים במקום הכרוב?
האם אפשר להקפיא את האגרולים המוכנים ולהפשיר במקרר?אני רוצה להכין לשבת אבל אין לי כ"כ הרבה זמן…
היי מרים,
הרגישי חופשי לגוון בירקות לפי העדתפתך. פטריות ונבטים ילכו מצויין..
אפשר להקפיא את האגרולים האפויים, ולחמם ישירות מהמקפיא לתנור. אני מעדיפה להכין את האגרולים ולסדר בקופסא אטומה לפני ההקפאה, וכשאני רוצה לאפות, מעבירה ישירות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. כך או כך- התוצאה טעימה וטרייה.
תהני מהבלוג,
יערה
היי יערה,
ראיתי לפני מספר ימים בתוכנית של אהרוני בטלויזיה אגרולים דומים, אותם הוא הכין עם דפי אורז (נדמה לי שכך הם נקראים). זו אופציה טובה למתכון ללא גלוטן…לא ניסיתי את המתכון שלו אבל הוא נראה ממש טוב.
אני מקווה לנסות בקרוב – המילוי שלך עם הציפוי שלו, נראה איך יצא (-:
היי עדי,
אם הייתי מוצאת דפי אורז בסופר , מזמן הייתי מנסה..
בהצלחה עם המתכון, אשמח לשמוע איך יצא
תהני מהבלוג,
יערה
שלום יערה
מאד נהנינו ממסיגרים אפויים עם ירק מוקפץ.אך הם התייבשו מעט על פלטה.איך למנוע זאת?
תודה
מתכון מנצח!! להיט בבית ומצוין בתור ארוחת צהרים בעבודה. 10 דקות בטוסטר אובן, והאגרול טעים כאילו הכנתי אותו באותו רגע.
תודה גם על המתכון המעולה הזה!
נעמה
היי צילה,
אפשר לשמן ביותר שמן בשלב האפייה, או להרחיק ממקור החום (סיר בתוך סיר ע"ג הפלטה).
שמחה שאהבתם,
תהנו מהבלוג,
יערה
מתכון מצוין. נאכל בתאבון על ידי כל בני הבית אפילו הילדים שלא תמיד אוכלים דברים חדשים נהנו מאוד.
הכנתי עם בשר הודו חתוך לרצועות ובלי כרוב [זה מה שהיה לי]
היה לי רק קשה לגלגל את הסיגרים והסיגר התפרק.בסוף חתכתי לחצי ואז גילגלתי וזה היה מוצלח יותר.
האגרולים נשמעים ממש מעולה, כמו שאר המתכונים, חלופה מצויינת למוכנים, אבל מה הערך התזונתי והקלורי שלהם, לטובת אלה שסופרים?
היי טל,
לא לכל מתכון מצורף ערך תזונתי (קראי למה פה) . אם את מעוניינת לחשב, תוכלי לעשות זאת באתר הזה.
בהצלחה והמון הנאה מהבלוג,
יערה
היי יערה,
האגרולים (כמו הפסטלים) הוכנו בכמות מסחרית והוקפאו לפני האפייה. כל פעם שהתחשק אגרול – שלפנו מהמקפיא ואפינו בטוסטר אובן, יצא פשוט נפלא! (ומשביע בטירוף)