כוכבי בטטה אפויים
21 באוקטובר, 2008 מאת יערה
פרוסות בטטה אפוייות. לכאורה, אין פשוט ומשעמם מזה, אך ברגע שהפרוסות נחתכות בצורות שונות – פה מתחיל הכיף, לילדים וגם לגדולים..
שיטת הקריצה בחותכן העוגיות מביאה להגשה אלגנטית ואסתטית יותר, שתמשוך ילדים ומבוגרים לכוכבים הכתומים ועזי הטעם. (דרך אגב, שיטה זו מתאימה לכל ירק שורש, תעבוד מצויין עם תפוח אדמה ולבטח גם עם סלק וארטישוק ירושלמי – אדווח כשאנסה).
הכוכבים רכים ונימוחים, ושאריות הבטטה הצרות שנותרו פריכות כמו צ'יפס. מתכון מהיר ומוצלח לנשנוש סתווי.
אז למה אתם מחכים? קדימה, לקרוץ! 
מילה לפני שמתחילים: זה מתכון קלאסי שייפול ויקום כתלות באיכות הרכיבים. לכן רצוי להשתמש בבטטה טרייה ככל שניתן (עדיף אורגנית – יותר טעימה), רצוי להכין את המתכון סמוך לקניית הבטטה. את הבטטות בתמונה קניתי משוק ההאיכרים בת"א (כן! הייתי שם שוב!).
רכיבים: (2 מנות ראשונות)
400 גרם בטטה (1 בטטה גדולה)
1 כפית שמן זית
1/8 כפית מלח
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום גבוה מאד – 250 מעלות.
- לקלף את הבטטה ולפרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ. ליצור כוכבים על ידי חותכן עוגיות (אני נעזרתי לפי הצורך בתחתית של כוס לנעיצת החותכן בבטטה. לא להשליך את השאריות, אופים הכל!).
- לערבב את השמן והמלח בקערה גדולה, לנער את כל פרוסות הבטטה בתערובת, עד שמשומנות מכל צידיהן, לשטח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- לאפות 5 דקות, להפוך ולאפות 5 דקות נוספות.
- להגיש מיד. (לי היה טעים עם יוגורט).
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
פפששש,יערה זה פשוט מ ו ש ל ם ,יאמי
רעיון נפלא. בהחלט יאומץ ובכלל, הבלוג יפיפה.
טל.
אפשר לנסות -במקום מלח רגיל קצת מלח גס, ותוספת של פלפל שחור גרוס..מעולה
מה הכוונה ב"לערבב את השמן והמלח בקערה גדולה, לנער את כל פרוסות הבטטה בתערובת"
מדובר על כפית שמן אחת, איך אפשר לטבול בקערה של כפית שמן אחת
איך מפזרים בצורה טובה כל כך מעט שמן על כל כוכבי הבטטות?
תודה!
היי דסהסטאר,
אין כוונה ליצור רוטב אלא ציפוי דקיק מעל כל הפרוסות. הפיזור נעשה בפשטות, על ידי ניעור של הפרוסות בקערה.
בהצלחה והנאה מהבלוג,
יערה
איזה פצצתי :]
אבל לא הבנתי מה יש בתמונה האחרונה?..
איזה צורה?..
וזה יצא קריספי?..
אבל בתוך הקערה יש רק כמות של כפית אחת שמן זית, אבל איך אפשר לנער את הפרוסות בכמות כל כך קטנה?
כבר בפרוסה הראשונה כל השמן נגמר.
אולי יהיה טוב לשמן אותן עם מברשת?
זו בעיה בדר"כ באנטיפסטי- איך משמנים מעט על כל פרוסה מבלי שישפך יותר מידי, ושכן יתפר באופן שווה
ברורה השאלה שלי?
היי דסהסטאר,
השמן יוצר שכבה דקיקה של 1 מ"מ על כל הפרוסות. המטרה היא לנער ניעור קצר ולא לשאוף לרוטב שייצור מעטה קריספי כמו באנטיפסטי, שם כמות הרוטב היא גדולה פי כמה.
ברגע שנבריש את פרוסות הבטטה בשמן, השמן ייגמר בפרוסה הראשונה (ניסיתי את 2 הדרכים).
הברשה זו שיטה שמבזבזת יותר שמן, לכן העדפתי את שיטת ההקפצה בטיפונת שמן. כעיקרון, אפשר לוותר על השמן לחלוטין, אבל לדעתי הוא מוסיף טעם.
בהצלחה,
יערה
לורינה – בתמונה האחרונה לקחתי ביס
רעיון מדליק. איך לא חשבו (יותר נכון איך אני לא חשבתי) על זה קודם??
קניתי!
אפיה בחום כה גבוה לא הורסת את כל הטוב שבבטטות, אפילו אם זה רק ל-10 דק'?
היי נועה,
ויטמינים מסיסי מים כגון ויטמין C וחומצה פולית רגישים ולחום ונהרסים בטמפרטורות גבוהות. למיטב ידיעתי הקטונאידים (פיגמנטםי צהובים כתומים) שבבטטה שורדים גם חום גבוה.
יערה
איך יודעים שבטטות הן טריות?
היי אוהל,
רצוי לבחור בטטות שהינן מוצקות, ללא מכות או סדקים או נקודות רכות, ולהשתמש בהן קרוב למועד הקניה.
תהני מהבלוג,
יערה