101 בורקיטס
14 בנובמבר, 2008 מאת יערה
אתחיל מהסוף:
אם תאכלו בורקיטס אחד – (הצחקתם אותי) זה יעלה לכם 60 קק"ל.
אם תאכלו 10 בורקיטס (בעמידה, ישירות מהתבנית מול התנור החם) – הופס 600 קק"ל נוספו להן למאזן.
ואם תאכלו 101 בורקיטס- (אל תרימו גבה, ואל תגידו שלא אמרתי לכם) – העלות היא פחות או יותר 6000 קק"ל.
אבל מי סופר?
3 סיבות להכין בכל זאת בורקיטס בבית:
- כי הם כל כך טעימים.
- כי יודעים מה הכנסנו פנימה ובאופן יחסי הם מופחתי שומן.
- כי הם כל כך טעימים.
אז נכון, זה לא המתכון האולטימטיבי לשמירה על המשקל ולהפחתת תחושת הרעב, אך כאלטרנטיבה לאלו הקנויים- אני אבחר את אלו המוכנים בבית. בכל פעם.
רכיבים: (101 בורקיטס קטנים, 2-3 נגיסות)
לבצק:
200 גרם חמאה
1 ק"ג קמח לבן
500 מ"ל מים
1/2 כפית מלח
למלית:
4 בצלים בינוניים
1 כף סוכר
1 כף שמן זית
300 גרם גבינה בולגרית (אפשר מופחתת שומן, אני השתמשתי בבולגרית של "מחלבנה", 16% שומן)
200 גרם גבינה צהובה מגוררת (אפשר 9% שומן, אני השתמשתי ב"עמק" רגילה)
פלפל שחור גרוס טרי
1 ביצה טרופה, להברשת הבורקיטס
אופן ההכנה:
- להכנת הבצק: להמיס את החמאה (אפשר במיקרו גל), ולערבב יחד עם שאר הרכיבים בקערה. ללוש כשתי דקות, ליצירת בצק נעים למגע שאינו דביק. לעטוף בניילון נצמד או מגבת ולשמור במקרר לחצי שעה.
- בינתיים להכין את המלית: לקצוץ דק את הבצלים, ולטגן יחד עם הסוכר במשך 10 דקות על אש גבוהה, לבחוש מדי פעם כדי למנוע חריכה. כשצבע הבצל הופך קרמלי, להסיר מהאש ולצנן, כ 10 דקות. לפורר לקערה את הגבינה הבולגרית, להוסיף את הגבינה הצהובה ואת הבצל ולערבב היטב. לתבל בפלפל שחור לפי הטעם.
- להדליק תנור לחום גבוה, 200 מעלות.
- לחלק את הבצק ל 4 חלקים. לעבוד בכל פעם עם רבע בצק, ואת השאר לשמור מכוסה, למניעת התייבשות. לרדד על משטח מקומח, לעובי של 1/2 ס"מ. לקרוץ עיגולים ע"י כוס ולהניח במרכז כל עיגול 1/2 כפית מהמלית וליצור סהרונים.
- לסגור את הסהרונים היטב ע"י לחיצה על השוליים בכריות האצבעות או במזלג. להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ולהבריש בביצה טרופה (לי הספיקה ביצה אחת להברשת כל הבורקיטס).
- לאפות 15 דקות, או עד שפני הבורקיטס מזהיבים, ומלית מבצבצת מאחדים מהם
. - לאכול בעודם חמים, באושר גדול.
הבורקיטס עוברים מצויין הקפאה, ניתן לחמם שוב בתנור חם או על מחבת יבשה.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
אני בטוח אוכלת אותם בעמידה ישר מהתנור חההה
ניראה מעולה!!!!!!!!!
תודה יערה יקרה
שבת שלוםֿ[חיבוק]
משגע……אצלי זה לא היה מגיע לשום מקפיא
אפשר ורצוי גם להוסיף מעט גבינה לבצק.
שבת קסומה
צחי
♥
אמאל'ה!
(נורא, נורא, נורא
טעים……..)
כמה זה נראה לי טעים!!!!!
יכול להיות שהכמויות לא מדויקות…יצא לי בצק דביק מידי…
היי ליזה,
נסי להוסיף מעט קמח (1 כף בכל פעם) וללוש אחרי כל הוספה- עד לקבלת בצק נעים ונוח לרידוד.
אשמח לשמוע איך יצאו,
יערה
תודה יערה, זה באמת מה שעשיתי ויצא מעולה, אני מאוד נהנית מהאתר שלך ומהמתכונים הבריאים והבעיקר טעימים!!!
אני שמחה לקרוא
תהני מהבלוג,
יערה
מגרים ביותר.
בעניין השומן, יש לי מתכון עם מילוי עם פחות שומן. חמד וכנען.
איך אפשר למנוע את ההתפצלות של השכבה העליונה של הבצק בבורקס ? כפי שנראה בתמונה..
תודה.
היי עידו,
)
פשוט צריך לאטום היטב את הקצוות ולהבריש בביצה טרופה.
(אני דווקא נהנית מהגבינה חרוכה
תהנה מהבלוג,
יערה
במחילה..
התכוונתי לאיך למנוע את מה שרואים בתמונות 2 ו 4 במתכון ( בסדר יורד ) – החלל הזה שנוצר..
שוב תודה..
הממ..
באמת שאינני יודעת
אפשר לעשות אותו דבר עם בצק לבן.
וגם ממש ממש מומלץ לשים מעל שומשום. אחרי שמברישים את הביצה מפזרים בעדינות מעט שומשום- זה משלים את זה למראה מדהים, לא שהריח לא עשה כבר את שלו…
אפשר להכין עם קמח מלא?
שלום יערה,
רציתי לשאול כמה כוסות מים זה 500 מ"ל?
היי לילי,
לא ניסיתי להכין עם קמח מלא.
הבצק קשה ופריך- הייתי ממירה בהתחלה 1/3 מהקמח , ואם לטעמך ממירה עד למחצית לקמח מלא.
תהני מהבלוג,
יערה
היי שירן,
אני משתמשת בכוסות של 200 מ"ל (כוס מדידה סטנדרטית), כך ש 500 מ"ל = 1/2 2 כוסות.
תהני מהבלוג,
יערה
דבר הטורקיה: בורקה ביחיד בורקס ברבים. ומכך גם בורקיטה ביחיד בורקיטס ברבים.
ולא ברור לי למה צריך כף סוכר במלית?
היי סיגי,
אני אוהבת להוסיף מעט סוכר כשאני מקרמלת בצל, המלית לא מתוקה כתוצאה מכך, אבל אפשר לוותר .
תהני מהבלוג,
יערה