קדירת בקר ופטריות
26 בנובמבר, 2008 מאת יערה
לפני שאתם מדפדפים למתכון הטעים לכשעצמו, אבקש את תשומת לבכם!
יומולדת שנה של הבישולוג בפתח (נפזרה שושנים..) וזאת הזדמנות מצויינת לשתף איך אתם נהנים מהבלוג בינתיים ומה הייתם רוצים לראות פה בהמשך. מבטיחה לקרוא בעיון ולקחת לתשומת ליבי. תודה 
ועכשיו לענייננו:
ברגע זה הסתיימה ההתלבטות 'מה להכין לארוחת ערב':
קדירת בקר עשירה בפטריות עם ניחוח טימין, כזו שבוחשים באמצע השבוע, ומהווה ארוחה חמה בערב קריר. זהו עוד רעיון טעים לאכילת בשר, שמשאיר טעם של עוד.
לפני שמתחילים: במקום הסוכר והחומץ אפשר להשתמש במעט בירה או יין אם יש בבית (לי לא היה), למרות שהשילוב במתכון הזה- טעים ומצויין כפי שהוא. כמו כן אפשר להכפיל את הכמויות ולקחת בחשבון שזמן הבישול יתארך מעט.
רכיבים: (3 מנות)
5 בצלים בינוניים
1 כף שמן זית
2 כפות סוכר
2 כפות חומץ
1/2 כפית מלח
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
400 גרם בשר כתף מיושן (מס' 4) טרי חתוך לקוביות גדולות
1 סלסילת פטריות שמפיניון (כ 8 גדולות)
5 ענפי טימין יבשים
זרעי כוסברה- לפי הטעם (אני השתמשתי ב 5)
100 מ"ל מים
אופן ההכנה:
- לקצוץ דק את הבצל, להעביר לסיר בינוני יחד עם השמן, הסוכר והחומץ ולטגן על אש גבוהה. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם. לבחוש מדי פעם, עד שהבצל משחים, כ 10 דקות. להוסיף את הבשר, לבחוש על אש גבוהה למשך 5 דקות. להנמיך את האש.
- לנקות את הפטריות עם מגבת נייר ולקלף אותן לפי הצורך (מאזור הרגל כלפי חוץ, כפי שמקלפים פרי הדר). לחצות את הפטריות, להוסיף לסיר ולבחוש.
- להוסיף את המים, את הכוסברה והטימין (את העלים בלבד, לתלוש מקצה לקצה נגד כיוון הצמיחה – כפי שתולשים עלי רוזמרין). לבחוש ולבשל 30 דקות, בסיר חצי מכוסה. הקדירה מוכנה כשנשאר עוד רוטב בתחתית הסיר.
- לאכול חם, בליווי תוספת יבשה (אורז, פסטה) לספיגת הרוטב.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
הי יערה,
אני נהנית מהבלוג כבר כמה חודשים. אני משתמשת בעיקר במתכוני הירקות שלך עם אדפטציות קלות (בעיקר קיצוצי שמן מפאת חברותי בשומרי משקל). בעצם ליווית אותי במהלך ירידה של 10 ק"ג כמעט והמתכונים מאוד עזרו.
מזל טוב על הבלוגולדת!
אני אישית הייתי שמחה לראות יותר מתכונים שהם ממש עניים בנקודות (או בקלוריות ושומן למי שלא בקיא בשיטת שומרי). אני יודעת שהם פחות פופולריים אבל מאוד מסייעים
שלום יערה
אני ממש חדשה באתר המקסים שלך
אני נהנית מאד מהטיפים שלך וההסברים הברורים
הצילומים מוסיפים המון
תמשיכי ככה!!!
הרבה מזל טוב במלאות שנה
חן
הי יערה,
יום הולדת שמח ולעוד המון מתכונים כייפים, קלים וצילומים נהדרים.
אני אשמח לראות במתכון את טבלת הקלוריות לפי מס' המנות, קלוריות, שומנים, פרוטאין, סיבים תזונתים וכו.
לי זה חשוב כי אני סופרת קלוריות ושומנים כבר כמה שנים…
הרבה מאד מהמגזינים שאני רוכשת (גרה בחול)בכל מתכון יש את הטבלה שמציינת את הקלוריות וכו.
תודה והמשך הצלחה
ענת
שלום יערה,
אני דיי חדשה בבלוג שלך אבל נהנת ממנו מאוד.
המתכונים מקסימים ושפויים!
מזל טוב:)
שלום יערה,
האתר שלך מקסים:הכל ברור,תמציתי,נקי ומסודר. הייתי אומרת בסגנון זן. תענוג.
אשמח למתכונים המשלבים קטניות וירקות. מעבר לזה,אני אוהבת ונהנית מאוד מהבלוג.
בהצלחה,תודה,
טליה
ליערה
בברכותי! האתר מרשים ויעיל ביותר. בקשתי היא להציג מתכונים לאנשים עם בעייה משולבת של גלוטן וסוכר, או לחילופין רעיונות להחלפה של מוצרים המכילים גלוטן במוצרים ללא גלוטן ומוצרים המכילים סוכר לכאלה שאפשר להשתמש בתחליפי סוכר.
תודה ובהצלחה
כל הכבוד על האתר!
מזל טוב לרגל חגיגות השנה.
אני לא יודע אם יש פה גברים, אבל אני מאוד נהנה ממה שקראתי כאן עד עכשיו.
עוד לא בישלתי שום דבר מהמתכונים, אבל אני בהחלט מתכוון להתחיל עם המתכון הנוכחי ישר אחרי שאני חוזר מהמילואים.
תודה!
תודה רבה לכל המגיבות והמגיבים!
לקחתי לתשומת ליבי את ההצעות של כולכם, ואנסה לשלבן במתכונים הבאים.
יערה
כמה זה מ"ל מים. אם אפשר בכוס מדידה
100 מ"ל = 1/2 כוס
הי יערה
שוב אני קתלין – רציתי לשאול אותך לגבי בישול בשר, ברוב המתכונים רשום שהבישול הוא כ30-40 דקות (כמו במתכון "קדרת בקר ופטריות") אבל אצלי זה לוקח למעלה משעתיים – מודה לך על תשובתך
היי קתלין,
בישול נוסף ישביח את הטעמים, אך הקדרה מוכנה לאחר 30 דקות בישול, שהינן מספיקות בהחלט. אשמח לשמוע איך יצא,
תהני מהבלוג,
יערה