לבנה ביתי ותפילה לשקט
27 בדצמבר, 2008 מאת יערה
מבית הוריי בקרית גת אני שולחת חיבוק חם לכל תושבי הדרום (חבריי ומשפחתי הקרובה ביניהם). הסיבה היחידה שאני מפרסמת פוסט זה היום היא הדחף שלי להסית ולהסיח את דעתי (ואולי גם את דעתכם) מכל חוסר הידיעה והתוהו ובוהו הזה. איני יודעת מתי אוכל לפרסם את הפוסט הבא, אז זו תרומתי לשבוע שקט יותר.
בחופשת השחרור שלי מהצבא עבדתי לתקופה קצרצרה בחנות צעצועים. את החנות ניהלו ביד רמה מנחם ופלורנס, זוג חביב ומשפחתי, שהשרו בה אווירה חמימה של בית. את המתכון הבא קיבלתי ממנחם, ומיהרתי לרשום אותו לעצמי. מאז עברו מעל שמונה שנים, בהן הכרתי וניסיתי מתכוני גבינות רבים ומסובכים יותר, אך את המתכון הזה איני מחליפה.
כמה מילים על לבנה ביתי: אחוז השומן בו עולה על זה של הלבנה הקנוי (מחישוב גס כ 14% שומן, אשקול את היוגורט בפעם הבאה ואתן ערכים תזונתיים מדוייקים), אך המרקם כשל שמנת (אני אוכלת את הלבנה הזה במקום שמנת..), והפלא הזה של הכנה עצמית כובש אותי, כמו תמיד.
למי שחפץ במתכון פשוט להכנת גבינה ביתית, כזו שאוכלים ממנה טיפין טיפין ומתענגים על הטעם – המתכון הזה עבורכם.
רכיבים: (כ 500 גרם לבנה)
1/2 1 ליטר יוגורט 4.5% שומן (במקרר מוצרי החלב)
1 כפית שטוחה מלח
2 כפות חלב
אביזרים:
כף עץ, לבחישה
חיתול בד נקי או 2 שכבות בד גזה
חוט ניילון, לתליית החיתול
קערה גדולה, לניקוז מי היוגורט
אופן ההכנה:
- להוסיף למיכל היוגורט את המלח והחלב ולבחוש היטב בכף עץ (אני הופכת את הכף ובוחשת ע"י הידית).
- לרפד קערה גדולה בחיתול בד נקי, וליצוק את תכולת המיכל. לאסוף את ארבע פינות החיתול ולקשור ע"י חוט הניילון., להשאיר קצוות ארוכים על מנת שיהיה אפשר לתלות.
- לתלות על מתלה יציב, להניח את הקערה מתחת לניקוז המים. לרוקן את הקערה מדי פעם.
- לאחר 24 שעות מתקבל לבנה מוכן למריחה. להסיר מהחיתול, להעביר לכלי אטום ולשמור במקרר. להגיש בליווי שמן זית ואורגנו/זעתר.
- הלבנה במיטבו בטמפרטורת החדר (הקרירה מספיק בימים אלו).
* נשמר בקירור כחודש.
בתיאבון!
- אם רוצים ליצור כדורי לבנה, ניתן להעביר לאחר 24 שעות את החיתול הסגור למקרר (אני מניחה על צלחת שטוחה) ולאחר 24 שעות נוספות ליצור כדורים בידיים רטובות ולאחסן בצנצנת סגורה עם שמן זית ושמן קנולה ביחס של 1:3 לטובת שמן הקנולה.
- טיפ: את החיתול מומלץ לכבס ביד באותו הרגע, פיסות הלבנה מתנתקות ממנו במהירות, ולתלות לייבוש לפעם הבאה.
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
מקווה לימים של שקט. תשמרו על עצמכם, ונקווה לראות עוד פוסטים ממש בקרוב.
שלום יערה
אני מקבלת עידכונים מהבלוג שלך כבר זמן מה ונהנת מכל רגע. נתקלתי בו במקרה בפורום אוכל כל שהוא ושמחה שכך קרה.
מאחלת לך ולהורייך שבוע רגוע ונעים ותודה לך על מתכונים נהדרים.
יום נפלא ושבוע טוב (-:
מירב
שלום יערה,
קודם כל תודה על כל המתכונים הנפלאים.
שאלה קטנה ברשותך… האם אפשר לעשות עם יוגורט עיזים, כי אני רגישה ללקטוז? ואם כן איך ומה?
מאחלת לך ולהורייך שבוע שקט ורגוע.
מצפה בקוצר רוח לפוסט הבא
יום קסום,
מירי
היי מירי,
לא ניסיתי, אך לדעתי אין בעיה להכין עם יוגורט עיזים, שיטת ההכנה זהה.
תהי מהבלוג,
יערה
הי יערה
תודה על החיזוקים ועל הדאגה שיהיה לכולנו ימים שקטים ובטוחים
חגית קוטרו
שיהיו ימים שקטים ככל האפשר.
תודה על הבלוג,
נורית
היי
זה נראה נפלא אך אין סיכוי בעולם שאוכל גבינה משומנת….חחחחח
צריכים לשמור על הפיגורה
שיהיה שקט אצל כולם
אלינוער
ואמן בטוח יהיה!!!
כבר נהנת ליראות מה שאת מכינה באופן קבוע..
ועכשיו עם הלבנה ..גבינות מאוד אהובות עלינו..
תודה על התמונות הנהדרות…
ושולחת חיבוק ענק לך ולכל תושבי הדרום
שימרי על עצמך!!!
שונטי
יערה ערב טוב. מאחלת לכם רק שקט ושלווה.
אני מכינה את אותה הלבנה כבר שנים והיא מצויינת. האם יש לך מתכון לגבינה צפתית?
היי רונית,
יש ברשותי מתכונים לגבינה צפתית ובולגרית, אך הם יותר מורכבים, וכוללים הרתחת החלב, וגיבון עם אנזים. אם יש עוד מעוניינים – אולי אעלה פוסט בנושא.
תהני מהבלוג,
יערה
היי יערה ! :]
אחלה של מתכון, טוב שאמרת כמה אחוזי שומן יש בגבינה ביתית.
והלוואי וכבר יהיה שקט… למרות שבקרית גת לא קרה עדיין כלום ואמן שזה ישאר ככה ! גמאני גרה בקרית גת ^^
יומטוב !
הי יערה
אני מאוד נהנית מהאתר שלך (כמו רבים כאן עליתי עליו בטעות מבורכת…) אני רוצה להודות לך על המתכונים הנהדרים שלך ולקוות שהשקט יחזור אלינו במהרה…לגבי הלבנה אני מכינה לבנה בביתי כמעט כל שבוע והיא נגמרת מהר מאוד- אולי זו הסיבה שאני לא מצליחה לרזות (חשבתי שמדובר בגבינה רזה- 4.5.% אחוזי שומן בלבד…ח ח ח..)
נהנת מהמתכונים שלך בכל פעם מחדש, מייחלת לעצמי לצאת מהעצלת ולהכין אותם לעצמי.
מאחלת לך ולכולנו שעוד יבואו לנו ימים של שקט.
חיזקו ואימצו.