מאפינס עוגת גבינה
17 בינואר, 2009 מאת יערה
חזרתי הביתה ונכנסתי למטבח לו כל כך התגעגעתי והתחלתי לאפות.
טוב לא ממש. זה לקח לי לפחות ארבעה ימים. בתחילה חוסר מצב הרוח לא אפשר לי אפילו לחתוך סלט. הניכור והצינה מאזור המטבח (שנטר לי על הנטישה הארוכה) הפשיר אט אט, ולבסוף החלטתי לנתק את עצמי מהחדשות והמציאות ולעסוק בתרפיה שהיא השיגרה שלי. עד מהרה שבה אליי התחושה המוכרת (מדומה ככל שתהיה), שכאשר אני בביתי אני בטוחה.
יש משהו מאד מרגיע באפייה. ההרגשה הזו שאני יוצרת משהו, שאני בשליטה, שאני דואגת להאכיל את הסובבים אותי, וכמובן התענגות על התוצאות..
המתכון הנוכחי מבוסס על טורט עוגת גבינה של אילנית, אחת ממנהלות פורום חלבי בתפוז (אתם מוזמנים!). ערכתי בו מעט שינויים, ואפיתי בתבניות אישיות, כדי ליצור מעין מאפינס-עוגת גבינה אישית, המהווה אוכל מנחם לכל הדעות.
לפני שמתחילים:
- ניתן לאפות בתבנית שקעים מסילקון, רצוי ללא שפה משוננת. המנג'טים מסיליקון הנראים בתמונות, נהדרים בדרך כלל וכמעט אף בלילה אינה נדבקת אליהם, אך היו מאד עקשניים הפעם ולקח זמן רב לנקותם – אז לשיקולכם.
- את המאפינס המוכנים רצוי לשמור בקירור, אבל לאכול בטמפרטורת החדר, ניתן לחמם כ 15 שניות במיקרו גל לפני ההגשה.
רכיבים: (ל 15 מאפינס)
3 ביצים גדולות, מופרדות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
330 גרם (1/2 1 כוסות) גבינה לאפייה 5%
1 כפית תמצית וניל או 1 שקית סוכר וניל
4 כפות קמח לבן
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום בינוני גבוה, 170 מעלות, להניח תבנית עם מים בתחתית התנור.
- להקציף חלבונים עם הסוכר לקצף יציב.
- לטרוף היטב חלמונים, גבינה ותמצית וניל. לנפות אל התערובת את הקמח ולערבב היטב.
- לקפל אל התערובת את קצף החלבונים.
- להעביר לתבנית שקעים (רצוי מסיליקון, אך אפשר גם ממתכת, מרופדת במנג'טים מנייר), למלא כל שקע כמעט עד הסוף ולאפות כ 25 דקות. המאפינס יתפחו מאד, אך בתום האפייה ישקעו לגובה המקורי.
- להשאיר בתנור המכובה לעוד שעתיים לפחות, עד שהמאפינס מצטננים.
- לשמור בקירור, ולהגיש בטמפרטורת החדר, עם המון תותים בצד.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית © כל הזכויות שמורות
היי יערה יקירתי ,
כ"כ שמחה שאת כאן { את כל הזמן בליבי וחושבת עלייך , אתמול כששמעתי שיש נפילה בקרית גת ליבי החסיר פעימה , הרי הורייך מתגוררים שם … הייתי צמודה לעידכונים עד שאמרו אין ….. תודה לאל } וכבר עסוקה בעשייה המבורכת שלך , ואכן המטבח הוא תרפיה גם עבורי ……
אהבתי את המאפיינס גבינה , ורק הצטערתי שאין לי ברגע זה גבינה בבית { יש רק קוטג' }.
עידכון לא קיבלתי , אך ראיתי בפורום שלנו , אז נכנסתי …. חוזרת לשם …..
תודה יקירה , נראה טעים ומזמין מאוד , מאוד אוהבת עוגות גבינה , יש לי גם את אותן עטרות סיליקון .
מבטיחה לנסות ,
אלף נשיקות לך אהובתי עם חיבוק גדול ,
שרית-ב
ועוד דבר יערונת , התמונות משגעות , כמו תמיד , והרי העיניים הגדולות " אוכלות " תחילה ………
שרית-ב
יערה,התמונה הראשונה כל כך יפה!
והמאפינס נראים כל כך טעימים
נראה מעולה!
התמונות מוצלחות ואני מקווה שהבלוג יתמלא שוב בהרבה במתכונים.
פשוט משגע
ואני מבין שהתמונה האחרונה באה להדגיש שאין מה לבקש ביס?
שבוע טוב
צחי
איזה תמונות…. יא אללה איתך:-) הרגת אותי לגמרי!
היי,
עשיתי השבוע ויצא מעולה, וכל בני הבית מייד התאהבו בהם.
ושאלה- כדי שמי שסובל מסכרת, יוכל להנות גם, במה ניתן להשתמש במקום סוכר?
תודה מראש,
ורד
היי ורד,
התחליף הוא כנראה ממתיק מלאכותי. איני משתמשת בתחליפים כך שלדעתי הכמות היא זו הכתובה על האריזה. לדעתי לא יורגש הבדל משמעותי בטעם.
בהצלחה,
יערה
בוקר טוב
האם ניתן להכין מגבינה רגילה 5%
תודה שרי
היי שרי,
אין בעיה, רצוי לנקז אותה לפני כן על חיתול בד או מגבת מטבח נקייה למשך 20-30 דקות, כך תהיה מרוכזת יותר.
בהצלחה וחג שמח,
יערה
וואו, הכנתי היום ויצא מדהים! כולם התאהבו
תודה רבה רבה רבה!
והתמונות מהממות