בישולוג – בישול עם הגיון

לפני מספר חודשים השתתפתי בתחרות מתכונים שערך מגזין מנטה. הפרס הראשון היה מטבח חדש ולצערי לא זכיתי. אני לא לקחתי זאת אישית, אך המתכון שנשלח נעלב עד עמקי נשמתו. כדי להשיב לו מעט מבטחונו שאבד וכיוון שעבורי זה היה ועודנו מתכון מנצח – היום אשתף אתכם בסלט הביצים האהוב עליי ביותר עד כה. מקווה שתעניקו לו בית חם..

לפני המתכון וידוי קטן: אני אוהבת מיונז. בהיתקלות עם מיונז קשה לי מאד לעמוד בפיתוי ואם יכולתי לאכול בוקר צהריים וערב אך ורק מיונז, הייתי קרוב לודאי עושה זאת. תחליפי המיונז הקנויים אינם מהווים תחליף מבחינתי (בפעם הבאה שאתם בסופר הציצו לכמות התוספים שמכיל המוצר) ואם ניתן להחליף במתכון מסויים את המיונז ברוטב על בסיס שמן וחומץ, או במקרה הזה בגבינות עשירות בסידן ולהישאר נאמנים לטעם- אני הראשונה שאעשה זאת.

במתכון הזה החלפתי את כל כמות המיונז בצירוף של גבינה בולגרית וריקוטה (בעלת מרקם כשל שמנת וערכי סידן גבוהים), והוספתי מספר ירקות ארומטיים שמעניקים לסלט פיקנטיות ומעט חיים: הסלרי מעניק פריכות, והצנונית מעניקה צבע עז ומעט חריפות.

הסלט מתאים לארוחת בוקר מאוחרת או לכריך מושקע בסוף היום ומומלץ מאד.

רכיבים: (2 מנות גדולות, או 4 ראשונות)

3 ביצים גדולות

1 שורש סלרי גדול (לאחר קילוף – 100 גרם)

1 שן שום גדולה

5 בצלים ירוקים, החלק הלבן בלבד

1 גבעול סלרי ארוך, שטוף היטב

5 צנוניות קטנטנות חצויות או 1 צנון בינוני חתוך לרבעים

1/2 כוס גבינת ריקוטה 5% שומן (125 גרם)

1/2 כוס גבינה בולגרית 5% שומן (100 גרם)

1 כף חומץ (או מיץ לימון)

אופן ההכנה:

1. לבשל ביצים קשות לפי הדרך המועדפת עליכם.
2. לקלף ולגרר את שורש הסלרי והשום בפומפייה דקה, להעביר לקערה.
3. לפרוס דק את הבצל, הסלרי והצנונית ולהוסיף (לשמור חצי צנונית פרוסה לקישוט).
4. לגרר את הביצים המבושלות בפומפייה דקה ולהוסיף לקערה.
5. לערבב את הריקוטה עם מחצית מהגבינה הבולגרית והחומץ (או מיץ הלימון), להוסיף לתערובת הביצים ולבחוש.
6. לפורר פנימה את המחצית השנייה של הבולגרית ולערבב רק מעט (התערובת לא צריכה להתאחות לחלוטין, הכוונה לפגוש מדי פעם פירורי בולגרית שיצרו עניין בפה).
7. להעביר לקערית הגשה, לקשט בצנונית פרוסה ולהגיש מיד.

בתיאבון!

כמה זה עולה לנו?

מנה של כ 150 גרם (אם מחלקים ל 4 מנות) מכילה 140 קק"ל, 7 גרם שומן, 160 מ"ג כולסטרול, 260 מ"ג נתרן ו 280 מ"ג סידן.

יערה שרי, דיאטנית קלינית  © כל הזכויות שמורות

טרקבק | רסס תגובות