תפריט פסח 2009
26 במרץ, 2009 מאת יערה
קיבלתי מייל משולי שכתבה: "אולי תוכלי לתת מתכונים לחג הפסח, צלי, עוף, תוספות, וקינוח, שיהיו טעימים מחד ובריאים ודלי שומן וסוכר מאידך. תודה!"
לאלו שעדיין תרים אחר אלטרנטיבות למתכוני הפסח, מפרסמת את תשובתי כאן. לא מדובר בתפריט מובנה, אלא באסופת מתכונים מהם תוכלו לבחור ולשלב עם תפריטכם הקיים. חלקם חגיגים יותר וחלקם מתאימים גם לימי חול המועד. הנה כמה רעיונות לתפריט פסח חגיגי ובריא יותר:
מנות ראשונות:
מיני לחמניות שומשום - ההצלחה הגורפת משנה שעברה לא משאירה מקום לספק..
קניידלך מופחתי פחמימות – קלילים ונהדרים.
קציצות דגים כתומות – אפשר לשחק עם המרכיבים במתכון, להוסיף יותר דגים ופחות ירקות: בפעם האחרונה שהכנתי אותן השתמשתי ב900 גרם בקלה, 1 בטטה, 1 תפו"א, 1 קישוא ובקמח אורז. טעימות ומתחסלות במהירות.
פילה מרלוזה בציפוי פריך של עשבי תיבול – (בתמונה למעלה) אוכל אצבעות נהדר, טוויסט למנת הפתיחה השגרתית. יהווה ארוחה מהירה מנצחת גם לימי חול המועד.
מנה עיקרית:
כבדי עוף בדבלים ויין אדום- חגיגיים ומושקעים.
קינוחים:
עוגיות פרלין- מתנה נהדרת למארחים
כדורי שוקולד שקדים בקרמל תפוזים
אלפחורס כשרים לפסח- לא טעמתם כאלו
כמה מילים לגבי קמח בפסח: קינוחים שאינם מכילים קמח מלכתכילה יותר מוצלחים לדעתי (כמובן שעדיפים קינוחים על בסיס מרנג מאלו על בסיס שמנת מתוקה 
). בכל מקרה, כמעט ברוב המתכונים בהם יש שימוש בקמח לבן אפשר להמיר לקורנפלור, קמח תפוחי אדמה או קמח אורז. כדאי לקרוא את ההערות בכל מתכון ולהיעזר בנסיונם של אחרים.
לא אספיק לצרף מתכונים נוספים עד פסח שכן אני בחופש מסיבות אישיות (משמחות – ועוד יסופר על כך) עד לליל הסדר.
שיהיה חג שמח!
יערה
רעיונות נהדרים …תודה יערה יקרה
ותרשי לי לאחל לכם מזל טוב ענק מלא באהבה ובאושר
חיבוק חם
שונט
שבת נהדרת
מתכונים נהדרים וטעימים.