פשטידת קישוא וזוקיני
16 במאי, 2009 מאת יערה
חיפוש מהיר בבלוג מראה חוסר של פשטידות ירקות. הסיבה היא שכמעט כל הזמן, פשטידה היא משהו שאני מאלתרת, ללא שקילה ומדידה, לרוב על אותו בסיס של ירקות-ביצים-קמח מלא-ושום (תמיד יש שום). הפשטידה הזו עשירה בסיבים, פרווה ובעלת מראה שיש יפהפה, המתקבל משימוש בקישוא בהיר וזוקיני (קישוא ירוק כהה). אם לשים את כל אלו בצד, היתרון הבולט שלה, הוא דווקא קלות ההכנה: חוץ מגירור הקישואים- אין פה ממש עבודה.
לפני שמתחילים: את הקישואים אני לא מקלפת, אלא מקפידה לקנות קישואים יפים ולהכין את הפשטידה בעודם טריים וקליפתם חלקה. במידה וקליפת הקישואים עוקצנית (לפעמים זה קורה) אין ברירה – צריך לקלף.
לפני שמתחילים 2: כשאני מציינת בסעיף 3 לסחוט היטב- הכוונה לסחוט היטב, לגייס את כל הכוח שיש בין שתי כפות ידיכם ולסחוט בכמה 'נגלות'. סחיטה לא מספקת תוביל לפשטידה מימית.
רכיבים: (תבנית פאי אחת, 4 מנות גדולות)
2 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים (250 גרם)
4 קישואים גדולים (600 גרם)
4 זוקיני גדולים (600 גרם)
4 שיני שום גדולות, קצוצות דק
2 ביצים
1/4 כוס קמח מלא
1/2 כפית מלח
תוספות אפשריות בהגשה: ממרח חרדל, עשבי תיבול טריים/יבשים, קליפת לימון מגוררת, פתיתי צ'ילי חריף.
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום גבוה, 200 מעלות.
- להרתיח מים בסיר קטן, לבשל את תפוחי האדמה עד לריכוך חלקי- כ 10 דקות (זה בדיוק הזמן שלקח לי לגרר שמונה קישואים).
- במקביל לשטוף היטב את הקישואים והזוקיני, ולגרר על פומפייה גסה. לסחוט היטב את הנוזלים ולהניח בקערה גדולה (משקל לאחר גירור וסחיטה: כ- 800 גרם).
- באותה הפומפיה לגרר את תפוחי האדמה (זהירות, זה חם!) ולהוסיף לקערה.
- להוסיף שום קצוץ, ביצים, קמח ומלח, ולערבב היטב (אני לשה עם היד לערבוב מירבי).
- להעביר את תכולת הקערה לתבנית פאי ולאפות 40 דקות (ללא טורבו). אין צורך לשמן את התבנית.
- לאחר 40 דקות, להעביר למצב גריל ולאפות 7-10 דקות נוספות, או עד שפני הפשטידה משחימים.
- להגיש חמים, בליווי של אחת מהתוספות הרשומות מעלה.
בתיאבון!
יערה שרי, דיאטנית קלינית- כל הזכויות שמורות
אוי זה נראה נפלאאאאא
ממש עושה תיאבון
עושה חשק לאכול חתיכה, ולצקת עליה יוגורט לבן ונפלא, הולך מצוין ביחד.
מתה על פשטידות של קישואים
וצודקת – שום זה תמיד נפלא! גם אני וגם בנזוגי מטורפים על שום, לכן יש לנו בבית הסכם לפיו מותר לאכול כמה שרוצים… אף פעם לא הבנתי למה כולם מתלוננים על הריח של הירק הנפלא הזה
יאמממי ניראה מעולה!!!!
צודקת ענבל גם אני הייתי יוצקת יוגורט ונהנת…
שום זה ירק מעולה..רק הריח מטריף ובכלל מוסיף המון..אנחנו מאוהבי השום!!
תודה יערה על הקיש הניפלא..
שבוע ניפלא
ונשיקה חמה
שונט
נראה מדהים , כבר הולכת לקנות קישואים בכדי להכין
לצהריים . מתה על קישואים ועל פשטידות. תודה
היי גם אני בדיוק עשיתי שתי פשטידות קישואים(אחת לבית ואחת לפיקניק עם חברים) אני בדיוק כמוך לא עובדת על פי מתכונים אלא מאלתרת(אבל מודה שום אני אף פעם לא מוסיפה, אבל אנסה בפעם הבאה) אני אוהבת בפשטידות קישואים לפרוס שניים מהקישואים(ואת הפרוסות לפרוס לחצי)כך אפשר להרגיש את הטעם המתקתק שלהם. יאמי
אחד האתגרים הכי קשים בפשטידת קישואים, זה לצלם אותה כדי שתיראה טוב לבלוג (בעצם כל פשטידה). את עשית את זה מושלם.
אני מוסיף המון שמיר קצוץ לפשטידת קישואים שלי.
נראת מצויין, אני מוסיפה בד"כ גם קצת גבינת עיזים או צפתית. לטעמי משתלב מצויין.
הי,
את תפוחי האדמה אני מגררת או חותכת לקוביות (אם נדרשות קוביות במתכון) ומאדה.
יותר נוח לי כך, מאשר ההתעסקות עם תפוח אדמה מבושל.
יאני מכין פשטידה דומה, אבל בד"כ מחליף את הקמח בפצפוצי אורז, זה גורם לפשטידה להיות קלילה יותר ועדיין משביעה
http://amirskitchen.wordpress.com/2009/04/07/zucchini-pie/
נראית מצוין!
גם אני מוסיפה בדר"כ גבינה, אבל השילוב של זוקיני עם קישואים נשמע לי שוס. ינוסה בקרוב יקירתי!
שלום יערה
אני רוצה להכין את הפשטידה לשבת…מוזמנים אצל גיסתי
שתי שאלות:
בטוח שאין צורך בשמן?
שאלה שנייה-לכמה אנשים תספיק הפשטידה הזו?
תודה רבה על המתכון
אמילי
היי אמילי,
אין צורך בשמן, תחתית הפשטידה רכה ולא נדבקת.
הפטידה מספיקה ל4 אנשים שאוכלים מנה גדולה (כמוני)..
בהצלחה- אשמח לשמוע איך יצאה,
יערה
הי,
האם הבישול ב-200 מעלות לא הורס את הטוב שבירקות?
היי נועה,
הכוונה לאיזה 'טוב' את מתכוונת? הסיבים התזונתיים וכן הפיגמנט הטבעי על כל החומרים נוגדי החמצון שבו לא נפגעים, הויטמינים יותר רגישים לטמפרטורה גבוהה. כיוון שאני לא אוכלת קישוא 'חי', לפעמים אני מאדה בסלסילת אידוי (בישול קצר יותר), או מקפיצה על ווק , ולפעמים משלבת בפשטידה.
מהו ההבדל בין קישוא לזוקיני??
היי מיכל,
קישוא הוא שם כולל גם לקישוא בהיר וגם לקישוא ירוק כהה. בשפה עממית יותר, מכנים את הקישוא הכהה 'זוקיני'.
תהני מהבלוג,
יערה
היי:)
יש לי מתכון קליל וטעים לפשטידת ברוקולי , אבל אנלא יודעת אם פה המקום לפרסמו ?!
טנקס
עינת
היי עינת,
את יכולה לפרסמו בפורום, או כאן- איך שמתחשק לך.
תהני מהבלוג,
יערה
שלום יערה,
גיליתי את האתר שלך ממש לאחרונה ואני כבר מכורה כבדה
. את ממש מעוררת השראה…
נדלקתי על הפשטידת קישואים. מכיוון שאני מתגוררת בהולנד, והקישואים כאן שונים (גדולים ומלאי מים), תהיתי איזה כמות של קישואים מגוררים אמורה לצאת בסופו של דבר. ראיתי שנתת משקל משוערך, אבל אין לי משקל בבית…
בנוסף, אין כאן מה שבארץ מכונה זוקיני. מה שכן יש זה קישואים צהובים, חשבתי שגם יכול לצאת יפה וטעים. מה את חושבת? או אולי יש לך רעיון לתחליף אחר?
תודה רבה,
תמי
היי תמי וברוכה הבאה,
הכמות היא בין 5 ל 1/2 5 כוסות של קישוא מגורר וסחוט.
אין בעיה להמיר את הזוקיני לכל קישוא אחר, כמו כן אפשר להשתמש בדלעת או גזר- ללא בעיה.
בהצלחה,
יערה