שלגון שמנת חמוצה ודובדבנים
27 ביוני, 2009 מאת יערה
ליצור שלגון חלב בבית. לערבב מספר חומרים ולהקפיא, או במילים אחרות ליצור קסם.
אני שייכת לקבוצת אנשים שבילדותם ניסו להיות חכמים ומילאו כוס בחלב מעורבב עם סוכר, זרקו פנימה כפית והניחו ביראת כבוד במקפיא. זה תמיד היה נראה רעיון פחות טוב אחרי מאבק של דקות ארוכות לחילוץ ה'גלידה' המסכנה, ואפילו פחות טוב לאחר טעימת התוצאה..
כשהתבגרתי, הבנתי ששלגון חלב אמיתי וטעים אי אפשר ליצור בבית, ובצר לי התמכרתי לשלגון 'ימית' או בשמו השני 'גלית' או בשמו השלישי 'קיד וידאו' (או בשמו הרביעי 'טוטי פרוטי'). כשאכלתי גלידה בגביע, תמיד בחרתי את אותו הטעם: גלידת וניל עם דובדבנים אדומים מסוכרים. למראית עין, ויתרתי על הכנה ביתית. אבל אף פעם לא הפסקתי לחלום.
הרבה קייצים עברו מאז, ואהבתי הבלתי מעורערת לשלגון חלבי נותרה בעינה. לכן כשגיליתי היום שהצלחתי לחבר את שתי האהבות שלי למתכון אחד פשוט שטעמו לא נופל מהמקור, הרגשתי ניצחון של ילדה.
לפני שמתחילים:
- כדי לגלען ולחתוך את הדובדבנים לרבעים בו זמנית, יש לחרוץ את הדובדבן לאורכו ולרוחבו בסכין חדה, עד הגלעין. בעזרת האצבעות להסיר את בשר הפרי ולהיפטר מהגלעינים.
- גודל כלי הפלסטיק לשלגונים משתנה מתבנית לתבנית. אם נותרה לכם בלילה, תוכלו להניח בכוס חד פעמית ולזרוק פנימה כפית, כמו בילדותינו.
- כשממלאים את הכלים, רצוי לחלק את התערובת ביניהם שווה בשווה. במידה והתערובת אוזלת לקראת הסוף, ניתן להוסיף כ 1 ס"מ חלב ולערבב מעט.
רכיבים: (ל 10 שלגונים של כ 70 מ"ל כל אחד)
200 גרם (1 כוס) דובדבנים מגולענים (ראו טיפ למעלה) וחתוכים לרבעים
200 מ"ל (1 גביע) שמנת חמוצה 15%
200 מ"ל (1 כוס) חלב 3%
1 כפית תמצית וניל
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
אופן ההכנה:
- להעביר את הדובדבנים למיכלי פלסטיק המיועדים לשלגונים ולפזר באופן שווה ב 10 מיכלים.
- ליצוק לקערה קטנה את השמנת ולמעוך מעט, להוסיף 1/3 מהחלב ולערבב היטב עד שנטמע לחלוטין בתערובת. לחזור על התהליך פעמיים נוספות, עד שהתערובת הומוגנית.
- להוסיף לקערה תמצית וניל וסוכר ולערבב היטב.
- על ידי מצקת או כוס מדידה קטנה למזוג את התערובת מעל הדובדבנים, עד לשפת הכלי (ראו טיפ מעלה). לערבב מעט כדי למנוע כיסי אוויר.
- להקפיא ללילה (לפחות 12 שעות). כדי לחלץ את השלגונים בקלות – לשטוף במים זורמים למשך 10 שניות.
בתיאבון!
כמה זה עולה לנו? שלגון אחד מכיל 85 קק"ל, 4 גרם שומן.
שלגון אחד מהווה מנת פחמימה אחת.
יערה שרי, דיאטנית קלינית- כל הזכויות שמורות
וואו, תודה על מתכון מדהים,
גם לי היו הרבה ניסיונות כושלים להכין גלידה בבית,
איזה כיף שיש מתכון כ"כ פשוט.
נראה מצוין! שילוב טעמים מעולה.
תודה רבה על המתכון!
נראה נהדר! אני מתכוונת לנסות עוד היום. נשמח לשמוע אם יש ואריאציות על הנושא.
היי יערה,
המתכון נשמע מפתה מאוד בעיקר בגלל העובדה שגם אני ממעריצי הגלידה הזו.
אבל ברבות השנים הפסקתי לאכול מוצרי חלב פרה ובמקומם אני אוכלת מוצרי סויה.
אני יכולה להחליף את מוצרי החלב פה לתחליפי סויה?
יערה שלום,
הרעיון מדהים (וגם נשמע טעים), השאלה היא אם אפשר להמיר את השמנת החמוצה בשמנת 9% במקום 15?
ליאת- אין בעיה להמיר למוצרי סויה. אשמח לשמוע איך יצא!
מיכל- ל 100 גרם שלגון פחות מ 7% שומן. לדעתי הקטנת אחוז השומן בשמנת יפגע במרקם. אם את מנסה- אשמח לשמוע על התוצאה.
בהצלחה!
יערה
מקסים מקסים!
איך שאהבתי את השלגונים האלה כילדה
גם עכשיו יש לי מכשיר כזה ואוהבת מאוד להכין שלגונים בקיץ, זה פשוט טעים ותמיד מעלה נוסטלגיה.
אהבתי מאוד את שילוב הדובדבנים והשמנת, נראה פשוט מעולה
נראה מעולה!!!
ואין על השלגונים האלה תוצרת בית! יש להם טעם אחר (-:
נראה מעולה אבל האם ניתן להחליף בפירות אחרים ואם כן אלו?
מיכל- אין בעיה להמיר לפירות אחרים, פירות שלדעתי מתאימים לשלגון וניל: שזיפים, נקטרינות, מלון כתום ופירות יער כמו אוכמניות או פטל. הרגישי חופשי לנסות עם כל פרי אחר, לפי טעמך.
תהני מהבלוג,
יערה
עקב מחיר הדובדבנים ועונתם הקצרה(צרצרה) האם ניתן להחליף דובדבנים טריים במשומרים?
היי שרית,
לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שניתן להחליף ללא בעיה- רק להקפיד לסנן היטב מנוזלים ולגלען.
בהצלחה,
יערה
את תותחית!!! איזה רעיון מעולה וקריר לקיץ החם הזה
יופי של רעיונות קרירים וטעימים…
כמו תמיד יקירה
המון נשיקות
ומקווה להיתראות בקרוב
שונט
יערה שלום,
ניסיתי את המתכון – ויצא ממש טעים.תודה על המתכון.
חוץ מזה, המרתי את הדודבנים בענבים, והשילוב בין מתוק לחמצמץ מדהים…
היי מיכל,
איזה כיף לשמוע!
אני אוהבת ענבים קפואים בכל צורה.. שמחה שהשתלבו לך בשלגון
תהני מהבלוג,
יערה
יצא מעולה!! בטעם של גלידת וניל בלי כל הקלוריות! אגב, גם אני המרתי דובדבנים בענבים והוספתי גם קוביות של אפרסקים.
היי נעמה,
תענוג לשמוע
קוביות אפרסקים נשמעות לי שילוב מעניין ועסיסי..
היי יערה,
ניסיתי את המתכון בשינויים קלים ויצא פשוט מעולה;
את הסוכר המרתי בשקית אחת של סוכר וניל ו-3 שקיות סוכרה דיאט ואת הדובדבנים המרתי בחתיכות מנגו קטנות (למרות שהייתי שמחה לדובדבנים).
החבר לא הפסיק להתמוגג מהרעיון ואמר שזה בדיוק כמו מהחנות ואף יותר טוב
יישר כוח!