מאפינס תירס ופלפל אדום
5 ביולי, 2009 מאת יערה
ההשראה למתכון הבא נלקחה מהבלוג של איריס פלג. בימים בהם מספר האנשים המתמודדים עם הסוכרת הולך ועולה, מחמם את הלב לקרוא את הטיפים וההמלצות שכותבת איריס, שהיא סוכרתית בעצמה ומאמנת אישית לסוכרת. מלבד טיפים נוספה לאחרונה קטגוריית מתכונים מבטיחה (ההולכת ומתמלאת), שכוללת מתכונים ביתיים שלה, שנוסו והוכתרו כהצלחה. את המתכון ללחם התירס שיניתי לפי טעמי והרכיבים שהיו ברשותי- והוא מניב מאפינס פיקנטיים ונהדרים. הבלוג והמאפינס מומלצים בחום..
רכיבים: (ל 11 מאפינס)
2 כפות שמן, לשימון
75 גרם (1/2 כוס) קמח תירס
70 גרם (1/2 כוס) קמח מלא
1/2 כף אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית שבבי צ'ילי יבש
200 גרם (1 גביע) יוגורט (אני השתמשתי ב 4% שומן)
2 ביצים גדולות
200 גרם פלפל אדום (1 גדול), קצוץ לקוביות של 1 ס"מ.
75 גרם (1/2 כוס) גרגירי תירס (טריים/ קפואים ומופשרים/ משומרים)
1 כף שמיר טרי קצוץ
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום גבוה- 200 מעלות.
- לשמן 11 שקעים של תבנית שקעים, או מנז'טים קטנים מסיליקון.
- לערבב את שני סוגי הקמח, אבקת האפיה, המלח והצ'ילי.
- בקערה נפרדת לערבב את שאר הרכיבים. לשפוך את תערובת היוגורט אל הקמחים ולערבב מעט, רק שהתערובות מתאחדות.
- ליצוק את התערובת לשקעים או למנז'טים. לאפות 20 דקות.
- לאכול חם, או בטמפרטורת החדר. המאפינס נשמרים 3 ימים בקירור, עטופים היטב, אך במיטבם ביום הכנתם.
בתיאבון!
כמה זה עולה לנו? מאפינס אחד מכיל כ 100 קק"ל, 3.5 גרם חלבון, 5 גרם שומן ו 1 גרם של סיבים תזונתיים.
מאפינס אחד מהווה 3/4 מנת פחמימה.
יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות
יערה שלום
קראתי את השינויים שעשית ונראה נהדר. חייבת לנסות גם את המתכון הזה.
איריס
שלום יערה,
במה אפשר להחליף את הפילפלים?
תודה על המתכון – נראה נהדר!
ללי
היי ללי,
כעיקרון, אפשר להשמיט את הפלפל לחלוטין- אבל אז תתקבל כמות קטנה יותר של מאפינס. אפשר להמיר אותם ב 200 גרם גרגירי תירס (בנוסף על אלו במתכון), או בירק אחר על פי העדפתך. תוספות טעימות לדעתי הן עגבניות מיובשות, או זיתים.
בהצלחה,
יערה
תודה רבה!!
I Like!
אוהבת מאוד את שילוב הטעמים המעט מקסיקני הזה
יגורט, תירס, צ'ילי, מה צריך יותר? אולי מעט כוסברה?
נראה ונשמע ממש טוב, אהבתי.
תודה על המתכון יקירתי!
אני מכירה את איריס ויכולה להעיד שהיא עושה עבודת קודש.
חוץ מזה – זאת הפעם השנייה ביומיים שאני חוזרת לבלוג שלך, ואני מוכרחה להגיד שזאת לא תהיה הפעם האחרונה
הי יערה
היום נרשמתי לבלוג – ונהנית מאד – המאפינס עושים רושם
מצויין אם כי הייתי רוצה להחליף את היוגורט בשמן – מה דעתך? קתלין
היי קתלין וברוכה הבאה,
אם את מעוניינת להמיר את היוגורט בתחליף, הייתי מציעה 1 כוס חלב סויה או 1 כף שמן והיתרה מים.
כוס שמן מלאה תניב מאפינס שומניים מדי, שלדעתי גם יתפרקו. את מוזמנת לנסות ולדווח איך יצאו.
תהני מהבלוג,
יערה
שלום יערה,
רציתי לשאול על תחליפים לשבבי הצ'ילי היבש ואיפה אפשר לקנות אותם.
תודה.
נילי
היי נילי,
אפשר לקנות שבבי צ'ילי בכל סופר/חנות תבלינים. הם חריפים מאד ולכן אני משתמשת בכל פעם בכמות קטנה. כתחליף אפשר להשתמש ב 1 כף של עשבי תיבול יבשים כגון בצל מיובש, שמיר, בזיליקום, או לפי טעמך והעדפתך.
תהני מהבלוג,
יערה
היי,
המתכון נראה נפלא. שתי שאלות אלייך:
א. אם במנג'טים מסיליקון סיליקון עסקינן, מדוע יש צורך בשימון?
ב. האם המאפינס שורדים הקפאה וחימום (נראים נהדר ואם ניתנים ל"שליפה" בעת רעב – מה טוב).
אודה על תשובות
אושי
היי אושי,
א. יש משהו בדברייך! פשוט המנג'טים שלי סרבנים מעט.. ותוספת השמן שיפרה את טעמם של המאפינס -אז לשיקולך.
ב.לא ניסיתי להקפיא, אבל לא נראה לי שתהיה בעיה. אשמח לשמוע עם ניסית והצליח.
המון הנאה מהבלוג,
יערה
היי,
נשמע ממש טוב, אנסה בקרוב, רק רציתי לדעת אם אפשר להחליף במשהו את קמח התירס. זה לא משהו שימושי במיוחד וחבל קצת לקנות בשביל מתכון אחד..
(אגב, זה לא קורנפלור, נכון? כי אותו דווקא יש לי…)
היי נטלי,
לא מדובר בקורנלפור -אלא בקמח תירס -שאני ממליצה לקנות כי הוא מתאים להמון מתכונים אחרים, מחזיק חודשים במקרר ובמאפינס הזה אין לו תחליף..
תהני מהבלוג,
יערה