בישולוג – בישול עם הגיון

מה קורה עם כל הקפואים לאחרונה אתם שואלים?

ובכן, הקיץ מביא איתו חום בלתי אפשרי, ולצערי המזגן הקטן שלי רק 'עושה רוח' – תרתי משמע.

אי לכך ובהתאם לזאת השבתתי את התנור לאלתר והמקפיא שלי נעור מרבצו. אפילו פתחתי קטגוריה חדשה של גלידות שלגונים וקרטיבים, בה ריכזתי את כל המתכונים בנושא, במיוחד בשבילכם.

אם תסתכלו סביב, קרוב לודאי שתמצאו עץ תותי-עץ גם אצלכם בשכונה. יחד עם זאת, אם יש דיירים שמבינים עניין- הם מקדימים וקוטפים ומחסלים את המלאי של הפרי הנהדר הזה. כבר זמן מה אני מתכוונת לקטוף גם לי ולשלב אותו במאכל, ומרוב כוונות כמעט ופספסתי את העונה. ביום שישי האחרון נתקלתי בסלסילה בשוק האיכרים בתל אביב ולא יכולתי לעמוד בפיתוי.

עכשיו, למה זה טוב?

תותי עץ מכילים פיגמנטים בשם אנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון חזקים, הנלחמים בהזדקנות המוח ובמחלות לב וכלי דם ולכן טובים לנו מאד*. ניתן למצוא את הפיגמנט גם בתותים, רימונים, אוכמניות וכרוב סגול.  זוהי הסיבה שתותי עץ מכתימים. מאד. לא סתם מפיקים מהם צבע מאכל טבעי או צבע לטכסטיל. כך שאם בגדיכם יקרים לכם, הגנו עליהם בסינר, או ליבשו מדי עבודה (במקרה שלי אלו מכנסי ברמודה כתומים דהויים ומוכתמים בשלל צבעי הקשת, שמלווים אותי בחמש שנים האחרונות).

בנוסף לכך, אל תיבהלו אם בסיום הכנת המתכון קרש החיתוך שלכם יראה כמו פריט מזירת רצח. כמה שימושים נוספים, והכתמים יעלמו כלא היו

לפני שמתחילים: כמובן שאפשר להחליף את תותי העץ בכל פרי אחר לפי העדפתכם. לדעתי אוכמנויות, פטל, ענבים אדומים, או שזיפים יתאימו בהחלט.

רכיבים: (ל 4 קרטיבים)

2 כפות מיץ לימון (מיץ מלימון אחד קטן)

200 מ"ל (1 כוס) מים

2 כפות סוכר

1/2 כוס תותי עץ, שטופים

אופן ההכנה:

1. להכין לימונדה: לערבב היטב מיץ לימון, מים וסוכר.
2. להסיר את הגבעולים של תותי העץ בסכין קטנה, לחתוך בערך עד 1/4 מכל תות (הגבעולים ממשיכים פנימה ויוצרים מן גלעין קשיח). למדוד 1/2 כוס ולהניח במתקן קרטיבים. ליצוק מעל לימונדה.
3. להקפיא ללילה (לפחות 12 שעות). כדי לחלץ את השלגונים בקלות – לשטוף במים זורמים למשך 10 שניות.

בתיאבון!

[*במאמר מוסגר: לרוב חומרים טבעיים שמותירים כתמים עזים כגון רימון, תבלין הכורכום וסלק אינם טובים לבגדים שלנו, אבל מאד טובים לבריאותינו כיוון שהם נוגדי חמצון חזקים, ומומלצים לצריכה].

יערה שרי, דיאטנית קלינית – כל הזכויות שמורות

לא נמצאו מתכונים דומים

טרקבק | רסס תגובות