בישולוג – בישול עם הגיון

שוב פספסנו את ט”ו באב. כשכל הארץ חוגגת, החנויות מנפנפות במרכולתן ורשתות הפארם זועקות במבצעיהן המקושטים בלבבות – אני מתכנסת פנימה ומהרהרת.. על כך שפעם הספיק פרח אחד להביע אהבה, וכל המסחריות הזו מוציאה את התוכן מהרעיון ומותירה רק אריזה מצועצעת.

מה גם שאנחנו לא חוגגים כשמחליטים בשבילינו (ע”ע לוח השנה, או רשתות להלבשה תחתונה), אלא מתי שמתחשק לנו, או כשיש מאורע המצדיק חגיגה.

ואם כבר לחגוג, למה לא בארוחה רומנטית מעשה ידינו?

אם מתחשק לכם להכין ארוחה זוגית, אני שמחה לשתף אתכם בגירסת הרטטוי שלי, אותה הכנתי וצילמתי בסוויטת ירח הדבש שלנו בפרובאנס. (וזה המקום להגיד שאני מעוניינת לחזור לשם, כמה שיותר מהר).

רטטוי, למי שלא מכיר (או שהחמיץ את סרט האנימציה המומלץ) זו מנת ירקות מבושלים/אפויים האופיינית לדרום צרפת, שניתן לאכול אותה כתוספת או כמנה עיקרית. ישנן מספר שיטות וגישות שונות לבישולה, אך המכנה המשותף הוא זהה: ירקות טריים (בצל, שום, זוקיני ועגבניות), עשבי תיבול (לרוב תימין, אך אפשר לגוון) ואהבה.

אני הוספתי ביצים למעין ‘שקשוקה’, ליצירת ארוחה משביעה אך קלילה. כמו כן, בניגוד למתכון האלמותי רב השלבים והמוצלח בזכות עצמו, (זה המתכון שהתבססו עליו בסרט!) קיצרתי תהליכים כשהמטרה היא מנה טעימה שלא תגזול לכם את כל אחר הצהריים בהכנתה, וכזו שתשאיר אתכם רעננים לארוחה משותפת עם בני/בנות הזוג.

ממליצה לשים דיסק של שנסונים צרפתיים ברקע, לפתוח בקבוק יין ולהתחיל לבשל.

רכיבים: (מנה זוגית עיקרית)

שמן זית, סה”כ כ 3 כפות

4 בצלים בינוניים, פרוסים גס

2 כרישות (רק החלק הלבן), פרוסות גס

2 זוקיני גדולים, פרוסים דק

שיניים מ 1/2 ראש שום, פרוסות גס

2 עגבניות גדולות, קצוצות גס

אשכול עגבניות שרי, חצויות

5 פטריות שמפיניון ענקיות או סלסילה של פטריות בינוניות

צרור בזיליקום, מופרד לעלים

4 ביצים קטנות

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. במחבת רחבה וכבדה לטגן בצלים וכרישות ב 1-2 כפות שמן זית, על אש גבוהה, עד שהצבע משתנה לשקוף. להוסיף זוקיני ושום. לערבב ולתבל במלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם.
2. לאחר כ 10 דקות להוסיף עגבניות ולבשל עד שהרוטב מצטמצם, כ 10 דקות נוספות. לבחוש מדי פעם. לטעום מעט מהרוטב ולתקן תיבול, להוסיף פטריות ובזיליקום.
3. לשבור מעל את הביצים, לכסות במכסה עד שהן מתייצבות לחלוטין (לי לא היה מכסה, אז ‘קשקשתי’ מעט את הביצים, מזגתי מעל הרוטב ובישלתי עד להתייצבות). להסיר מהאש, לזלוף מעל את יתרת שמן הזית, ולהגיש עם בגט טרי, גבינת עזים רכה ויין אדום.

בתיאבון!

יחד עם השקשוקה היה סלט חסות, פרחי ברוקולי וצנונית עם ויניגרט חרדל (כמות שווה של חרדל, שמן זית ומיץ לימון). לקינוח פשוט אכלנו שוקולד

יערה שרי, דיאטנית קלינית- כל הזכויות שמורות

מתכונים דומים:

הרב דה פרובאנס... מרק ירקות וכדורי בשר...

טרקבק | רסס תגובות