מרק ירקות וכדורי בשר
4 בינואר, 2010 מאת יערה
מרק מהביל עם טעמי בצל וכרישה מובהקים, בו שוחים להם כדורוני בשר עגלגלים. לא מדובר בקציצות לכן אין צורך לטגן (מה שאומר מבחינתי פחות שמן ופחות כאב ראש), ונוכחות הסולת מקנה הרגשה של מרק קובה.
בית, חמימות וחורף – הכל בצלחת אחת. כמו שאני אוהבת.
לפני שמתחילים:
- המרק אידאלי בטעמו ביום הכנתו. אפשר לחממו גם למחרת- אך קחו בחשבון שיגמרו לכם את כל כדורי הבשר..
- בפעם האחרונה שהכנתי את המרק התחלתי מ 750 גרם בשר טחון, ובהתאם הכפלתי פי 1/2 2 את כל החומרים. 24 כדורי בשר נכנסו למרק- ואת היתר שמרתי בקופסא במקפיא (הפרדתי את השכבות בנייר כריכים) למרקים הבאים. טיפ חוסך זמן!
רכיבים: (1 סיר קטן, 4 מנות)
לכדורי בשר:
300 גרם בשר כתף טחון טרי (או כל בשר בקר רזה)
1/2 כוס סולת
1/4 כפית כורכום טחון
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
למרק:
1 בצל גדול
2 כרישות גדולת
1 כף שמן
4 קישואים בינוניים
1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל- לפי הטעם
אופן ההכנה:
- ללוש בקערה קטנה את החומרים לקציצות לבצק נעים ואחיד. ליצור קציצות קטנות ולהניח על מגש (לי הכי נוח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה).
- לקלף ולפרוס דק את הבצל. לקלף את הכרישות, לחצות לאורך, לשטוף היטב ולפרוס לפרוסות עבות, כ 1 ס”מ.
- לטגן את הבצל והכרישה, במקביל לקצוץ גס קישואים. לאחר כ 5 דקות, להוסיף את הקישואים, ולאדות 5 דקות נוספות. להוסיף 1/2 1 ליטר מים ולהביא לרתיחה. זה הזמן לתבל, לטעום ולתקן תיבול.
- כשהמים רותחים להנמיך את האש ולהעביר את הקציצות בזהירות לסיר המרק. לבשל כ 15 דקות ולהסיר מהאש. להגיש חם.
בתיאבון!
כל הזכויות שמורות לבישולוג
היי יערה-
זה נראה מצויין. יש לך רעיון לגרסה צמחונית?
תודה
מיכל
כמעט כמעט יכולתי להריח את הריח הנפלא.
תודה לך יערה,
שרה
אני נשבע לך שהרגת אותי עכשיו – אני הבן אדם האחרון שמאמין בכל מיני ממבו ג'מבו של מקריות, מזל, אסטרולוגיה, פתרון חלומות וכד'…
הלילה חלמתי שאני מכין מרק עם כדורי בשר, ומאחר ויש לי רפלקט (שזה שילוב של רפלקס ודפקט) מותנה להתעורר ולבדוק אימיילים בטלפון, ראיתי את המייל על הפוסט החדש… הרגת אותי… לא יכולתי לחכות להגיע למשרד בכדי לפתוח את המחשב ולקרוא את המתכון (אין לי סיכוי להתקרב למחשב בבית בבוקר…)!
נראה לי שזה ינוסה בארוחת שישי או שבת בסופ"ש הקרוב!
יובל
אפשר גם עם הודו טחון לדעתך או שזה לא יהיה טעים?
נראה מעולה!
רשמתי לי לקנות כרישה…
תודה רבה על המתכון!
יערה שלום רב,
ראשית, אני עוקבת אחרי הבלוג שלך כבר זמן רב ונהנית ממנו מאוד מאוד!
האם ניתן, לדעתך להכין מרק זה עם הודו אדום טחון?
יום טוב,
רוני
הי,
נשמע מצויין. ינוסה בקרוב. לגבי הכרישה, מה זאת אומרת לחצות? לאורך או לרוחב? באיזה חלק של הכרישה את משתמשת? רק הלבן או גם הירוק?
האם השתמשת בסולת רגילה או מלאה? אם עבר בקצת התאריך האחרון המומלץ לשימוש של הסולת, האם כדאי להשתמש?
תודה, נועה
מיכל – יש לי מליון רעיונות, אבל עד שלא אנסה לא אוכל להמליץ מחשש שהכדורים יתפרקו.
אנ ורוני – אין בעיה להמיר בקר בהודו.
נועה - אני חוצה את הכרישה לרוחב; ומשתמשת גם בחלק הלבן וגם בירוק; השתמשתי בסולת רגילה (ממליצה לך לקנות שקית סולת חדשה..)
בהצלחה ובתיאבון,
יערה
ליערה היקרה,
קניתי את המצרכים
כדי להכין את המרק עם
הקציצות לשבת. בא לי כבר
לטעום את המרק.
נראה מה זה טעים.
אוהבת אמא מירי
הכנתי אתמול ויצא מעולה!! הילדים לא זזו מהכסא..
.
משום מה, הקציצות שלך יצאו עסיסיות יותר למרות שהקפדתי על היחס בין כל המרכיבים כפי שכתבת – יש לך מושג למה…?
תודה רבה על המתכון, היה שווה את ההשקעה.
אורית
יופי של מתכון!!!
קיבלתי מתכון דומה מחברה..מהעדה העירקית….משהו משהו!!
אנסה את שלך גם אוהבים אצלי כרישה!!
תודה יקרה ומנצלת היזדמנות זו לאחל לך שנה אזרחית נהדרת בריאה
ופוריה][
יערולה,
הכנתי היום, יצא מצוין!
גם הילדים אהבו.
תודה רבה
היי אורית,
שמחה לשמוע שהכנת ואהבו! ניסיתי לחשוב על רעיון לגבי העסיסיות ולא היה לי- אולי אצלי היה זמן לישה ארוך יותר..? או שבישלת מעל 15 דקות..?
תהני מהבלוג,
יערה
תודה רבה על המתכון. לא בטוח שהטף יתלהב מהמרק הנ"ל אבל כדורי הבשר והטיפ כנראה יאומצו למרקים אחרים.
הי,
הכנתי היום את המרק ואכלנו ממנו אני, בעלי והילד בן השנתיים וחצי. כולנו נהנינו. כמה מלח שמת במרק? ועוד שאלה כללית: סולת וקמח את שומרת במקרר או בארון סגור?
תודה על המתכון. משום מה אין לי הצלחה עם קציצות בדרך כלל, אז בטוח אנסה.
האם בכוונה לא מוזכר מלח במצרכי הקציצות?
נועה - שמחה לשמוע שהכנת ואהבתם. לא זוכתר כמה הוספתי- אולי 1/2 כף/כפית..? לגבי סולת, קמח ובכלל כל מוצר פתוח (כולל תבלינים) אני שומרת במקרר כי יש לי בעיית נמלים קשה, אבל בעיקרון אין בעיה לשמור בארון בכלי אטום.
אורה - כן, הקציצות אין מתובלות בכוונה, לדעתי אם מתבלים את המרק זה מספיק. אפשר להוסיף מעט מלח לפי הטעם.
תהנו מהמתכון,
יערה
יערה יקרה,
הכנתי את המרק ובעלי והילד טרפו אותו!!! משום הדימיון למרק קובה בעלי הוסיף לימון למנה שלו ויצא מעולה!
תודה רבה,
תמשיכי לכתוב ולצלם ו… ו… ו…
רוני
היי יערה,
שאלה קצת מעצבנת, אפשר להחליף את הקישואים במשהו אחר, או אולי להשמיט אותם לגמרי? אני ממש לא אוהב קישואים ודווקא בא לי על מרק כרישה עם כדורי הבשר.
תודה מראש,
גיל.
היי גיל,
אין בעיה להשמיט את הקישואים, ולהמירם בבצל או כרישות נוספות.
בתיאבון!
יערה
היי יערה,
הבלוג שלך פשוט מקסים. איזה כיף לשוטט בו.
הכנתי את המרק ויצא פשוט מעולה. באמת מזכיר את מרק הקובה שאכלתי בעזורה במחנה יהודה לא מזמן.
גם אצלי הקציצות יצאו מעט קשות. בפעם הבאה אשים קצת פחות סולת ואבשל פחות זמן.
תודה, אורנית
נראה מעולה וואי השילוב עם הירקות והבשר!!
דרך אגב השילוב של התמונות המרהיבות כאן פשוט מעולה
תודה רבה כל הכבוד על ההשקעה
וואו…הכנו הרגע, טעיף בטירוף!
הקציצות יצוא רכות ומעולות.
נכנס לספר המתכונים הביתי שלנו!