כמה סגול מצידך!
8 בפברואר, 2010 מאת יערה
הכל התחיל לפני שלוש שנים, בטעימה מקרית של סלט. המסעדה הייתה חצי חשוכה, הסלק היה צלוי על גחלים והחוויה כולה הייתה כהפתעה מבורכת: בביס אחד שיניתי את דעתי. כך הצטרף הסלק לשומר ולירקות נוספים שאני מגלה בבגרותי, ואני מאד נהנית ממנו.
אם מתחשק לכם סלט מהיר וקל להכנה, עם שחקן ראשי סגול במיוחד – מצאתם את מבוקשכם. מצד שני, אם אתם די חדשים בתחום, הייתי מתחילה בעדינות, ומחליפה 3/4 מכמות הסלק בירק שורש אחר (גזר, בטטה, קולורבי, שורש סלרי..) ליצירת סלט צבעוני, ולא פחות טעים..
המשך שבוע נעים וחמים, מבטיחה לספק מתכון מעולה למרק בפעם הבאה..
לפני שמתחילים:
- אפשר לקלף את הסלקים ולבשל אותם בשלמותם, אני גיליתי שפריסה מוקדמת מביאה לבישול קצר יותר, אז לשיקולכם..
- אפשר לשמור שאריות במקרר -הסלט מצויין גם למחרת, ולי הכי טעים בטמפרטורת החדר.
רכיבים: (3 מנות גדולות, או 6 מנות קטנות)
4 סלקים בינוניים טריים
חופן עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה/ כוסברה/ שמיר- או תערובת של שלושתם) קצוצים דק
1 כף מיץ לימון טרי
1 כפית שמן
1/8 כפית מלח
8 שקדים מקולפים, חצויים
אופן ההכנה:
- לקלף את הסלק, לחצות ולפרוס דק, בעובי של 1/4 ס”מ.
- להעביר למחבת קטנה ולכסות ב 1 כוס מים.
- להביא לרתיחה על להבה בינונית, להנמיך את האש ולכסות חצי כיסוי. לאחר כ 30 דקות, כשהסלק מתרכך, לסנן מהמים ולהוסיף את שאר הרכיבים. להגיש מיד.
בתיאבון!
ליערה יקירתי,
אני מתה על סלט סלק מרוקאי ואבא לא כל-כך אך מאז שאמרת לו שהסלק בריא הוא מככב אצלנו כל יום שישי.
אז בבקשה בזכותך המטבח שלנו הופך לעשיר יותר. ואני מרשה לך להמליץ לאבא כל שבוע על ירק שאפשר להכין סלט עשיר.(אני מודה לך מקרב לב).
לסלט סלק אפשר להכניס קשיו קלוי.
אני מחכה למרק..
אוהבת אמא
איזו כותרת, יא אללה…..
אז ככה, היחס שלי לסלק הוא אמביוולנטי ודי הפוך משלך.
בילדות מאוד אהבתי, בנערות – לא ממש, והיום, משנכסתי לגיל זיקנה (טרום, אבל לא חשוב…) חזרתי לאהוב.
אם זה סלק במרק , או בסלט, או סתם כך טרי בג'וליינים דקיקים כתוספת לסלט טרי ומתפצפץ – הכל הולך.
לא חשבתי על סלק על הגריל, אבל לא יעבור הרבה זמן עד שאנסה….
יקירה, צילומים מרהיבים , פוסט נפלא, ביג שאפו !
חיבוק גדול
ארי.
תוספת של מעט גבינה כחולה יכולה לשדרג פלאים ולגוון סלטי סלק.
לוקחים גוש קטן (20 גרם בערך) של גבינה כחולה (גורגונזלה, רוקפור וכו') מקפיאים לכמה דקות (או קונים כמות גדולה ושומרים בפריזר חתוך לאצבעות) ומגררים במגררת גסה.
יוצא נפלא והתוספת הקלורית מאוד קטנה.
אני תמיד אהבתי סלק אבל בבגרותי גילית את הגירסא הטריה שלו, אני מגרדת על פומפיה 2 סלק תפוח ירוק מזן גרנד סמית מתבלת במלח פלפל סוכר מעט כמון לימון ושמן זית יוצא מושלם. המתקתקות השונה של הסלק והתפוח עם שילוב המרקמים יוצא מושלם.
הסלט הזה נהיה מאד פופולרי בביתנו הקט בשנה האחרונה.
רק שאנחנו מוסיפים לו גבינת פטה כמוזה עצלה, או גבינת עזים צרובה בגריל במצב רוח יצרתי יותר.
ממ….בהחלט מרענן , לא הייתי פוסלת שימוש בכל השורשים, עוד יותר צבעוני עוד יותר מעניין… מכינה דומה דווקא משורש פטרוזיליה!
מצוין! הסלט הזה מוכר לי עוד מילדותי. ההורים שלי מוסיפים גם גזר מבושל, בצל נא קצוץ דק ואפונה.
פוסט נפלא, החזיר אותי אחורה לארוחות משפחתיות
תודה לך.
אני מתה על סלט סלק!! סלק זה טעים טעים!!
אני מכינה משהו דומה רק בלי השקדים. נשמע שדרוג מעולה!!
חיבוק }{
אחלה תמונות. אני ממליצה גם על אפייה של שורשי סלק שלמים בתנור, על מצע של מלח גס. הסלק מגיר את המיצים שלו ונהיה מאוד מאוד סגול ומרוכז מבחינת הטעמים. מקלפים ואז חותכים לסלט. יוצא מדהים
נראה נפלא!
שאלה – האם בישול הסלק (או אפייה) פוגעים בערכים התזונתיים שלו?
תודה יערה על המתכון והתמונות הנפלאות.
שמחה להזכיר גם את סלט הסלק של סבתא שלי ז"ל – מבושל ופרוס בתיבול של מעט מלח, סוכר ומיץ לימון לטעם. כמובן, את מי הבישול המתובלים אף הם בלימון ובסוכר שותים כ"בורשט" – יאמי!
שרה
היי שלי,
פרט לפולט (חומצב פולית) שנפגעת בחימום -סלק שומר על ערכיו התזונתיים גם בבישול וגם באפיה.
תהני מהבלוג,
יערה
כרגיל, כל מה שאת מכינה נראה יפהפה, טעים ובריא.
התגעגעתי,
נירה
מתה על סלק!
אצלנו מגררים אותו חי (ללא הקליפה, כמובן) עם מעט מיץ לימון, סוכר, מלח ועלי סלרי. יוצא מדהים!
באמת כמה סגול מצידו
נראה משגעעעע!
וכרגיל אוהבת את הכתיבה הזורמת שלך- כיף לקרוא אותך!
נשיקות וסופשבוע נפלא
ענבל