עוגת צימוקים חלבית
8 במרץ, 2010 מאת יערה
אני אוהבת צימוקים. כל כך אוהבת, שבניגוד לתמרים אני לא מוכנה להתפשר על אלו מהסופר (עם הטעם הסבוני והציפוי המבריק- גליצרין? פראפין..? מרכך כביסה..?) כל כך אוהבת שאני מחברת להם שירים בסתר אותם אני מפזמת למיקי בצר לי וכשאני סוף סוף הולכת לחנות התבלינים האהובה עליי וקונה- אני שומרת אותם די בקנאות רק לעצמי.
הפעם רציתי להוסיף אותם למתכון מאפינס שאני מחבבת כבר שנים, מהספר ‘ממטעמי החלב של נירה רוסו’ של מועצת החלב. זה ספר שקיבלנו במתנה מהסופר כשעשינו קניות בחג שבועות אחד (לדעתי זה היה לפני יותר מ 15 שנה) ואני אוהבת אותו מאד, אולי כי הוא אחד הספרים הראשונים בהם השתמשתי במטבח..
מדובר בעוגה (שאפשר להכין כמאפינס, הסבר בהמשך) שלא מצריכה הכנות מוקדמות או שימוש במיקסר, ומה שכיף פה שהבלילה ‘כבדה’ ולכן הצימוקים לא צונחים לתחתית. אל תצפו לעוגה בחושה ועתירת חמאה (לא באמת ציפיתם, נכון? אתם זוכרים באיזה בלוג אתם נמצאים?), אלא למרקם שמזכיר לחמניה עסיסית, לחה ומתוקה.
לפני שמתחילים:
- לא ניסיתי להכין עם קמח מלא, כיוון שלדעתי פחות יתאים גם למרקם וגם מבחינה ויזואלית- צבעה החלבי של העוגה יוצר את ניגוד לצימוקים השחורים.
- אין צורך להשרות את הצימוקים בוניל/רום ושאר רעיונות- טעמם מצויין כפי שהם, ואין צורך לצפותם בקמח על מנת של ישקעו – הבלילה מספיק יציבה.
רכיבים: (1 תבנית אינגליש קייק, או 12 מאפינס)
3/4 כוס צימוקים שחורים אורגניים (אני השתמשתי באוזבקים)
1/2 1 כוס קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
1 גביע שמנת 9% (200 מ”ל)
1 גביע יוגורט 1.5% (200 מ”ל)
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
2 ביצים בינוניות
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום בינוני גבוה- 180מעלות.
- להניח את הצימוקים במגש או תבנית שטוחה ולברור מחרצנים או גבעולים. להניח בצד.
- לערבב בקערה קמח עם אבקת אפייה. להוסיף את שאר הרכיבים ולערבב לבלילה כמעט אחידה (אין צורך להשתמש במיקסר או מטרפה ידנית- כף רגילה תעשה את העבודה). אם נשארו גושי קמח קטנים- זה בסדר. להוסיף את הצימוקים ולערבב.
- לצקת לתבנית אינגליש קייק- רצוי מרופדת בנייר אפייה ולאפות כשעה (1/2 שעה למאפינס)–העוגה מזהיבה אך מעט בשוליים.
- לצנן על רשת למשך כחצי שעה לפני הפריסה. לשמור בקירור, רצוי להגיש בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
זה נראה (וחבל שאי אפשר להריח) נהדר! אני הולך לנסות בקרוב.
נראה כל כך טוב וטעים, אופה עוד היום, תודה.
לא מתה על צימוקים (לא לסכול אותי באבנים.. בבקשה שלא…..) אבל מתה על סגנון הכתיבה שלך, התמונות, אוהבת את הבלוג!!
זה נראה מצוין! מתאים לי עם הקפה עכשיו
נטלי
איזה קטע!
גם לי את הספר התורכיזי הזה מלפני כל כך הרבה שנים וגם אני קיבלתי אותו מהסופר
ניסיתי ממנו מספר מתכונים אבל כבר המון זמן לא הוצאתי אותו ממדף ספרי הבישול שלי. העלת לי חיוך
העוגה נקראת נפלא והתאור שלך עושה לי חשק לפרוס פרוסה ולמרוח עליה ריבה טובה עם הר של קוטג' מעל -מן סנדויץ' עוגתי שכזה.
אני אנסה את העוגה הזו היום!
תודה יקירתי ויום מקסים,
מירב
נראה מעולה!
אנסה אותה כמאפינס.
אלופה כתמיד!
היי,
כמה שאלות לגבי המתכון:
האם ניתן להקפיא?
האם לא כדאי להחליף את הקמח לקמח תופח?
האם ניתן להחליף את הצימוקים בחמוציות או שזה יצא ממש מוזר?
תודה
זה נראה כל כך מזמין וטעים..הבעיה שאסור לי מוצרי חלב(רק אחרי 40 ומשהו שנים הבנתי שזה מה שגרם לי לכאבי בטן…)יש לך אולי מתכונים לעוגות ומאפינס וכד' שנראים מדהימים ובטח גם טעימים אבל בלי מוצרי חלב???
היי ליאת,
אין בעיה להמיר לקמח תופח, אך לדעתי הקפאה תפגע במרקם של העוגה.
יוני- וכל מי שלא משתגע על צימוקים- אין בעיה להמיר בחמוציות.
בהצלחה,
יערה
הולכת להכין עם צימוקים בהירים דווקא ועם תחליף סוכר.
המאפינס נראים מעולה.
האם זה מתכון בסיסי שאפשר להוסיף בננות לפי דעתך? פצפוצי שוקולד?
נראה פשוט מעולה! ינוסה בקרוב {טוב…בטח אחרי פסח כבר….אגב פסח….אולי תתני רעיונות למאכלים בריאים מסביעים וכשרים לפסח??}. תודה על אתר משגע!
יעל - נסי את מתכון הטארט הזה, עוגת השזיפים (ניתן להמיר לתותים) או עוגת גזר . תוכלי לשוטט לך בקטגוריית העוגות ולמצוא מתכונים נוספים.
Orly - לדעתי פצפוצי שוקולד יהיו מושלמים לעוגה הז, בננה לטעמי פחות. את מוזמנת לנסות- ואשמח אם תשובי לדווח
בהצלחה,
יערה
כתבה מעניינת, תודה.
תודה, יערה, על המתכון. כרגיל, נאה למראה, נראה קל למדי להכנה וכמעט אפשר להריח ולהרגיש את הטעם…
גם אני שותפה למועדון אוהבי הצימוקים (והחמוציות האמתיות ולא הזרחניות של הסופר) ולמועדון הספר מטעמי החלב של נירה רוסו. אני מאוד אוהבת לעלעל בו ומדי פעם גם עושה ניסויים במתכונים שבו (טבעת קמח תירס עם גבינות ופיטריות הכנתי לבת מצווה של הבת…).
אני חושבת שקמח מלא 70% (שרק בו אני משתמשת) יהיה מצוין. מקווה להכין לשבת הקרובה.
העוגה נראית נהדרת!
בהחלט אפשר גם אחרת!
ובתור חובבת צימוקים ממש עשית לי חשק
רכה וריחנית, ואינה נופלת מאותן עוגות עתירות בחמאה החביבות עליי
מהיכן את קונה את הצימוקים האורגניים?
ענבל יקירתי,
אני קונה אותם בחנות חוות דרך התבלינים , ואני כל כך מרוצה כי הם כל כך טעימים והשאירו משקעים סגולים על הלובן של העוגה והיו עסיסיים ולא קשים כמו אבן מצד אחד ולא מנופחים מתוספים מצד שני. ממליצה בחום!
אם ניפגש בשנה הקרובה (…) מבטיחה להביא לך דוגמית
יערה
איזה צבע יפה! גם לי יש את הספר הזה ואף פעם לא ניסיתי את העוגה הזאת. סקרנת אותי עם ההבחנה בין צימוקי הסופר לצימוקים שאת קונה. את קונה סוג ספציפי? קניתי אורגניים פעם ולא היה הבדל בטעם או במרקם.
עינת
היי עינת,
אני קניתי צימוקים שחורים אוסבקיים -מעולים – וההבדל בטעם הוא כמו שמיים וארץ.
תהני מהבלוג,
יערה
ליערה המתוקה,
מתאים לי מאוד ליד קפה
לפני פסח להישאר עם טעם של עוד.
אני חושבת שאפשר לשדרג עם מעט
אגוזים ופצפוצי שוקולד. (למי שלא
כל כך אוהב צימוקים).
אז להתראות בליל הסדר
אוהבת תמיד אמא
&תודה רבה עבור הסל האורגני
ברגע שקיבלנו ראינו וטעמנו
טעם גן עדן.
תודה יערה
עקב פוביה (עוד מהבית) אני אף פעם לא אופה עוגות. אבל החלטתי לנסות ויצא א-ל-ו-ה-י!
הציפוי החיצוני אצלי היה די קשה, זה דווקא נחמד, אבל לידע כללי מה עשיתי לא נכון?
שלומית
היי שלומית,
לא עשית שום דבר לא בסדר, גם אצלי הציפוי מעט קשיח (אני הכי אוהבת את הציפוי..)
כל הכבוד על התעוזה
תהני מהבלוג,
יערה
היי
רציתי להוסיף שהצימוקים האוס…. הם
הכי הכי והיום אפשר למצוא אותם בכל חנות טבע(עדן)
בטיב טעם ועוד
הסוכן הסביר לי שמיבשים אותם בשמש ולא מוסיפים
להם את כל החרתבונה שמוסיפים לפירות יבשים
זהו.
תודה על הבלוג המקסים
אורנה
היי יערה ושנה טובה!
אני קראתי את ההמלצה שלך לא להשתמש בקמח מלא..
האם זה רק עניין של מרקם או שזה יפגע בטעם ובאיכות.
אני לא משתגעת על שימוש בקמח לבן.
לא כל כך משנה לי הויזואליות של העוגה כמו התוכן שלה
שוב תודה ושנה נפלאה!
היי
באתי לבלוג דרך גוגל
ושמחתי למצוא מתכון של אבקת מרק עוף טבעית !!!
יש לך בלוג נפלא ומושקע והנושא של תזונה בריאה הוא קרוב לליבי ככה שמהיום אני מבקרת קבועה ! (=
המתכון הזה הוא נפלא וגם נראה קל להכנה ואני מחפשת אך ורק מתכונים קלים ומהירים …
אני אנסה אותו (=
זוהי בעצם יוצאת כמו עוגת גבינה רק שזה עם צימוקים?
my tao way,
העוגה יוצאת כמו מאפינס מתוקים, עם מרקם שבין לחמניה לעוגה.
המון הנאה מהבלוג,
יערה
שלום,
מכיוון שאסור לי לאכול מאכלי חלב עם אחוז שומן גבוה מ5% , אשמח לדעת במה אפשר להחליף את השמנת , ושזה עדיין יהיה טעים:)
תודה.
היי מעיין,
פרוסת עוגה מכילה פחות מ 5% שומן, שכן מדובר בשמנת אחת לכל העוגה. לא ניסיתי להמיר את השמנת ליוגורט- אך לדעתי העיסה שתתקבל לא תהיה יציבה ובודאי לא תעמוד בקריטריונים של מאפינס/עוגה..
תהני מהבלוג,
יערה
נראה ונשמע ממש טוב !
יש לי רק שאלה אחת, באיזו כוס את משתמשת (כמה מ"ל) ?
*במתכון הזה וגם בשאר המתכונים
תודה
היי ענבר,
אני תמיד משתמשת בכוס של 200 מ"ל.
בהצלחה,
יערה