לפי החוק, לחם שמיוצר ע"י מאפייה, ומכיל 30% קמח שיפון בלבד (ו 70% קמח לבן), עדיין יכול להיקרא לחם שיפון.
חוק לחוד ומציאות לחוד, אני מעדיפה את הלחם שלי 100% מלא, תודה רבה.
אם השימוש בקמח השיפון חדש לכם, עליי להקדים ולומר שהוא לא מתנהג כמו קמח חיטה מלא ובטח ובטח לא כקמח לבן. בצק של קמח שיפון הוא בצק דביק, לא הכי נוח לעבודה , אין צורך לעצב כיכר מושלמת, והכיכר לא תתפח למימדי ענק.
לאלו מכם שרוצים להתנסות עם השיפון אני ממליצה לנסות קודם את המתכון הזה שפרסמתי ללחם שיפון, שמחצית ממנו קמח שיפון והיתר קמח לבן. מתקבל בצק נוח (יחסית) לעבודה, והטעם אינו דומיננטי כל כך.
לאלו מכם שהתנסו עם קמח השיפון ורוצים עוד (ג'וד, את כאן?), אני מציגה מתכון ללחם שיפון מלא – 100%, שמרקמו דחוס וכבד, כמעט כשל עוגה, וטעמו נהדר.
להמשך קריאה »
שייך לנושא אפוי זה שפוי, ארוחת בוקר, ביצים, דגנים מלאים, דל מלח, כדאי להשקיע, מופחת שומן, עוגות ועוגיות, עשיר חלבון, עשיר סיבים, פירות, צמחוני בתאריך 13 ביולי, 2008 29 תגובות »
שבת בבוקר: קפה ועוגה. אצל רבים זה יותר ממנהג, יותר ממסורת – זה אחד מסמלי השבת.
העניין שרוב העוגות עשירות בסוכר, שמן וביצים מצד אחד וקמח לבן מצד שני. לא פלא שלא ניתן להתספק בפרוסה אחת – והעוגה השלמה (ויש שמכינים כמה עוגות לשבת) לרוב מסתיימת/נעלמת/מפורקת תוך מספר דקות מרגע פריסתה.
אני מציגה מתכון לעוגה קייצית לא מתוקה מדי, 100% קמח מלא, עם טחינה מלאה כתחליף לרוב השמן, שניתן לאכול ממנה גם בתור ארוחת שבת בבוקר, שכן היא משביעה וניתן להסתפק בפרוסה אחת. השזיפים המתוקים- חמצמצים מהווים ניגוד למרקם ה"לחמנייתי" של העוגה והופכים אותה לתענוג קייצי צבעוני אמיתי.
אני די בטוחה שישנם מתכונים פשוטים יותר לעוגה קייצית, אך לדעתי מעט השקעה והתוצאה כדאית (מקלידה בעודי נהנית לכרסם את הפרוסה האחרונה 
).
להמשך קריאה »
שייך לנושא אפוי זה שפוי, ארוחות מהירות, דל מלח, כדאי להשקיע, ללא גלוטן, נשנושים, עשיר חלבון, עשיר סיבים, צמחוני, קטניות בתאריך 29 ביוני, 2008 13 תגובות »
עם כל הכבוד שיש לי לחטיפים המלוחים התעשייתיים (ואין לי), אני תמיד מעדיפה את חומר הגלם מאשר את התוצר המעובד שיצרה עבורי התעשייה ועטפה בשקית מרשרשת. לכן חמאת בוטנים גולמית תהיה תמיד עדיפה עבורי על כל חטיף בוטנים.
למריחה על לחם או כתוספת למאפים – חמאת בוטנים היא אופציה שפויה, דלת מלח, דלת סוכר ועשירה בסיבים שכדאי להכניס למזווה.
למתכון הזה (ובכלל, לצורך העניין) רצוי להשתמש בחמאת בוטנים טבעית (ויש בסופר, פשוט ללכת ולבדוק), שמכילה בוטנים בלבד ללא שום תוספות של שמנים מהצומח או סוכר (בוטנים מכילים כ 50% שומן, לא ברור למה בכלל ישנו צורך להוסיף שומנים מבחוץ 
).
אני גאה להציג את האלטרנטיבה שלי לחטיפי ה "קנה אחד – קבל עשרה" הכל כך מוכרים: חטיפי חמאת בוטנים ב 4 מרכיבים – שניתן להכין, לפנק בהם ילדים ומבוגרים כאחד ולהיות שקטים.
מבוסס על מתכון מהבלוג המקסים הזה.
להמשך קריאה »
שייך לנושא אגוזים וגרעינים, אפוי זה שפוי, ארוחת בוקר, דגנים מלאים, חגים ואירועים, טבעוני, כדאי להשקיע, ללא תוספת סוכר, עשיר סיבים, צמחוני בתאריך 7 ביוני, 2008 49 תגובות »
שיבולת בשדה
כורעה ברוח
מעומס גרעינים כי רב..
קיצרו, שילחו מגל
עת ראשית הקציר..
שם נוסף לחג השבועות שבפתח הוא חג הקציר, משום שבתקופה הסמוכה לחג זה היה מתבצע קציר החיטים.
אני מציגה את תרומתי הצנועה לחג: לחמניות 100% מלאות, אווריריות, קלילות וטעימות, שתקבלנה באהבה כל גבינה 
..
חג שבועות שמח!
יערה
להמשך קריאה »
