‫בישולוג - בישול עם הגיון » ארוחה בסיר אחד‬

‫ירוקים בשמנת בתנור‬

‫יערה‬ — Sat, 31 Dec 2011 20:02:01 +0000

לפני המתכון –הודעת הבהרה לגבי הכיוון שהבלוג לוקח לאחרונה: מצד אחד- אני כל כך שמחה על התגובות שלכם לרשומה הקודמת (אפשר למצוא אותה בלשונית 'אנחנו משפחה'-סמוך ל'אודות'), מחמם את הלב שאני לא לבד מצד שני חבל לי שאנשים רוצים להסיר את עצמם מרשימת התפוצה- אבל אני מבינה: מישהו מצפה למתכון ובמקום מקבל המלצה לטיטולים. אף על פי שלעולם אני לא אמליץ על טיטולים אבל הבנתם את הכוונה. למרות שהבטחתי לא להטריד אתכם ברשומות הלא רלוונטיות – מצטערת זה בסוף יקרה. שגב אחי המוכשר שמהווה את הצד הטכני של הבלוג מתחתן וקצת עסוק כרגע (סליחה שגב), וכל נושא העיצוב/הרשמה לעדכונים וכו' לא עומדים להשתנות בקרוב.

כך יוצא שתקבלו עדכון לכל הרשומות, כולל טיטולים. מי שרוצה לקרוא, להגיב ולהשתתף–מוזמן בשמחה- ומי שלא- לא.

ככל שאני חושבת על זה – זה הכיוון שלי כרגע, זוהי הבמה שלי ואלו המילים אותן אני רוצה להקליד. כפי הנראה זה לא הולך להשתנות אלא רק להעמיק. אז כל קוראיי הנאמנים ושהחסידה לא ביקרה אותם עדיין – היה לי נהדר איתכם עד עכשיו, ואבין לחלוטין אם תרצו לנדוד לבלוגים ללא קטקטים בבית- קבלו טעימת פרידה טעימה טעימה:

קרא את המשך המאמר : ירוקים בשמנת בתנור

‫לזניה ביתית צעד אחר צעד‬

‫יערה‬ — Fri, 26 Nov 2010 20:42:42 +0000

"הבטן שלך למעלה"

"הבטן שלך למטה"

"ירדה לך הבטן"

"עוד לא ירדה לך הבטן"

יש לך רק עוד כמה ימים"

"יש לך עוד זמן"

"התנפח לך האף (!?)"

כל זאת ועוד הן חלק מחוויותיי בכל שניה עגולה בה אני מסתובבת ליד נשים במקומות עבודתי. אושר.

לכן כשאני בבית, הרחק מכולן ומעינן הבוחנת אני עושה מה שאני הכי אוהבת ומה שהכי מרגיע אותי. כרגע זה להכין לזניה.

מיכל חביביאן המוכשרת בטירוף תרמה את המתכון הזה ואף הסכימה שאשתף אתכם (תודה- מיכל!).

לגבי המלית- אפשר להשתמש במלית צמחונית, בשרית, גבינתית או איך שבא לכם. החידוש בלזניה הזו הוא דווקא העלים שבה.

שנים שלא הכנתי לזניה כי חשבתי שאפשר להשתמש רק בעלים הקנויים אותם הייתי מרתיחה בזוגות ומניחה לייבוש על מגבת מטבח –עבודה מתישה ומיותרת, כי לא משנה מה- תמיד לאחר האפייה כמה מהם התקשו, התאבנו והפכו ללא אכילים בעליל. מצד שני- לא העזתי לנסות ולהכין עלי פסטה טריים כי אין לי מכונת פסטה- ולכן לא אוכל להכין אותם בבית בעצמי. נכון?

לא נכון!

כפי שתיווכחו בתמונות הבאות – להכין עלי פסטה ללזניה זה משחק ילדים, מדובר בלישת בצק קצרצרה וכמה רידודים במערוך. ומבחינת הטעם – אין שום דבר שמשתווה לכך. מה גם שבאפייה התוך של הלזניה נעשה רך והקצוות, גם אם הם מתייבשים ונאפים יתר על המידה הופכים למעין קרום פריך כשל טארט שפשוט תענוג לכרסם. אני התאהבתי.

קרא את המשך המאמר : לזניה ביתית צעד אחר צעד

‫השקשוקה האהובה עליי‬

‫יערה‬ — Fri, 24 Sep 2010 19:55:18 +0000

אני אוהבת אוכל פשוט, ורוב הסיכויים שלא תמצאו אותי במסעדת גורמה – אני מעדיפה לנגב חומוס. שקשוקה היא אחד מהמאכלים הפשוטים שלכאורה כולם יודעים להכין, אבל דווקא בה כל כך קל לפספס, לצערי. אחרי אי אלו שנים של אהבה בצד אכזבה הגעתי למסקנות הבאות:

קרא את המשך המאמר : השקשוקה האהובה עליי

‫סלט שעועית ירוקה, גרגירי חומוס וכל מה שתרצו להוסיף‬

‫יערה‬ — Mon, 13 Sep 2010 18:22:30 +0000

בואו נדבר לרגע על שעועית ירוקה. מישהו אוהב את הירק הזה חוץ ממני?

מבחינתי ישנם שני סוגים של שעועית ירוקה: האחד- הטרייה, אותה אני אוהבת לאכול אחרי שלוש דקות בישול בלבד כשהיא פריכה וצבעה ירוק עז, והשני, השעועית הירוקה הקפואה -אותה אני מעדיפה לבשל ארוכות כמו סבתא של מיקי- ממש 'להוציא לה את המיץ', ולהנות ממנה בליווי רוטב כשהיא מסמורטטת עם כל הגרעינים בחוץ.

התמונות של הרשומה צולמו לפני למעלה מחודשיים, ואני לא בטוחה שהשעועית הטרייה עדיין בעונה, אבל כל כך חיממתם לי את הלב בתגובות לבשורות הטובות שלנו שלא רציתי להמתין עם המתכון הזה עד לשנה הבאה.

את הסלט הזה הכנתי לפחות שלוש פעמים- ועכשיו כולו שלכם. אל תוותרו על הכרישה המקורמלת*- היא זו שעושה את כל המתכון.

קרא את המשך המאמר : סלט שעועית ירוקה, גרגירי חומוס וכל מה שתרצו להוסיף