‫בישולוג - בישול עם הגיון » בשר‬

‫לזניה ביתית צעד אחר צעד‬

‫יערה‬ — Fri, 26 Nov 2010 20:42:42 +0000

"הבטן שלך למעלה"

"הבטן שלך למטה"

"ירדה לך הבטן"

"עוד לא ירדה לך הבטן"

יש לך רק עוד כמה ימים"

"יש לך עוד זמן"

"התנפח לך האף (!?)"

כל זאת ועוד הן חלק מחוויותיי בכל שניה עגולה בה אני מסתובבת ליד נשים במקומות עבודתי. אושר.

לכן כשאני בבית, הרחק מכולן ומעינן הבוחנת אני עושה מה שאני הכי אוהבת ומה שהכי מרגיע אותי. כרגע זה להכין לזניה.

מיכל חביביאן המוכשרת בטירוף תרמה את המתכון הזה ואף הסכימה שאשתף אתכם (תודה- מיכל!).

לגבי המלית- אפשר להשתמש במלית צמחונית, בשרית, גבינתית או איך שבא לכם. החידוש בלזניה הזו הוא דווקא העלים שבה.

שנים שלא הכנתי לזניה כי חשבתי שאפשר להשתמש רק בעלים הקנויים אותם הייתי מרתיחה בזוגות ומניחה לייבוש על מגבת מטבח –עבודה מתישה ומיותרת, כי לא משנה מה- תמיד לאחר האפייה כמה מהם התקשו, התאבנו והפכו ללא אכילים בעליל. מצד שני- לא העזתי לנסות ולהכין עלי פסטה טריים כי אין לי מכונת פסטה- ולכן לא אוכל להכין אותם בבית בעצמי. נכון?

לא נכון!

כפי שתיווכחו בתמונות הבאות – להכין עלי פסטה ללזניה זה משחק ילדים, מדובר בלישת בצק קצרצרה וכמה רידודים במערוך. ומבחינת הטעם – אין שום דבר שמשתווה לכך. מה גם שבאפייה התוך של הלזניה נעשה רך והקצוות, גם אם הם מתייבשים ונאפים יתר על המידה הופכים למעין קרום פריך כשל טארט שפשוט תענוג לכרסם. אני התאהבתי.

קרא את המשך המאמר : לזניה ביתית צעד אחר צעד

‫מרק ירקות וכדורי בשר‬

‫יערה‬ — Mon, 04 Jan 2010 17:47:57 +0000

מרק מהביל עם טעמי בצל וכרישה מובהקים, בו שוחים להם כדורוני בשר עגלגלים. לא מדובר בקציצות לכן אין צורך לטגן (מה שאומר מבחינתי פחות שמן ופחות כאב ראש), ונוכחות הסולת מקנה הרגשה של מרק קובה.

בית, חמימות וחורף – הכל בצלחת אחת. כמו שאני אוהבת.

קרא את המשך המאמר : מרק ירקות וכדורי בשר

‫סלט פסטה, בקר ורוטב פסטו לייט‬

‫יערה‬ — Fri, 19 Jun 2009 12:57:58 +0000

היום נדבר קצת על עשבי תיבול. כמה אתם משתמשים בהם במטבח? מהם עשבי התיבול האהובים עליכם? האם אתם מגדלים אותם באדנית או שמא אתם כמוני (אוי לבושה) ולא מצליחים להשאיר קקטוס בחיים..? ספרו ספרו, כי אני מאד נהנית לשמוע.

ערכתי לפני כמה ימים סדנה בנושא תזונה ובישול דל מלח וחברתי פרנסין שמחה לתרום לצורך כך שלושה צרורות עצומים ויפהפיים של אורגנו, בזיליקום ועלי דפנה מהגינה שלה.

אין ספק שבמקרה הזה עשבי התיבול בגינה של השכן ירוקים יותר מאלו שבסופר.

קרא את המשך המאמר : סלט פסטה, בקר ורוטב פסטו לייט

© יערה שרי - בישולוג - בישול עם הגיון, 2009. | קישור ישיר | 15 תגובות | תגיות: אורגנו, בזיליקום, בקר, עלי דפנה, עשבי תיבול, פסטה, פסטו, צ'ך

‫רוסטביף מס' 4‬

‫יערה‬ — Thu, 07 May 2009 13:44:42 +0000

אתם כאן! בכל זאת צלחתם את פוסט השוקולד האחרון והחזקתם מעמד.. טוב שבאתם, כי זכיתם במתנה: מתכון קלי קלות להכנת רוסטביף.

כשאני אומרת רוסטביף אני מדברת על אותו נתח הבקר שמגולגל בתבלינים, נצלה בתנור בשלמותו ונפרס לפרוסות דקיקות ומלאות טעם, שברגע שנכנס לכריך מקפיץ באופן אוטומטי את הטעם (וגם את המחיר).

אותו הרוסטביף אליו אנו ממתינים ללא בושה במלון ובאירועים עם צלחת בידינו, כדי לזכות בפרוסה דקיקה מידיו של שף חמור סבר עם סכין משונן (וכולם חוזרים לעוד מנה).

אותו הרוסטביף – רק יותר טעים. (אה, ושכחתי לציין שהוא 5% שומן!)

קרא את המשך המאמר : רוסטביף מס' 4

© יערה שרי - בישולוג - בישול עם הגיון, 2009. | קישור ישיר | 7 תגובות | תגיות: בקר מס' 4, בשר בקר, בשר כתף, כריך, מופחת שומן, עשיר ברזל, עשיר חלבון, פלפל שחור, רוסטביף, שמן זית