בישולוג – בישול עם הגיון

קבלו אותו, את הקבב המושלם:

לא מתובל מדי

בעל טעם בשרי אופייני

לא נוטף שומן, אך לח ועסיסי..

אין דבר המשתווה להכנת תערובת קבב ביתית: התערובת הביתית חפה מכל תוספים או מייצבים (בניגוד לאריזות הקנויות), כמו כן ישנה השמירה על הגיינה והטריות ברכיבים. ולא נשכח את הטעם - אתם השולטים הבלעדיים על הטעם: אפשר לא לתבל כלל, או במעט מלח על מנת לקבל את הטעם הבשרי ,או לחלופין להשתולל עם עשבי תיבול ותבלינים יבשים כל אחד לפי טעמו, מצב רוחו והיצירתיות שלו.

בתערובת הזו הירקות מוסיפים נפח,רכות ועסיסיות, והגרעינים מוסיפים פריכות מדהימה. מעבר לכך, הקציצות האלה משביעות מאד. עוד סיבה להכין אותן ל"על האש" הבא או לאפותן בתנור לאירוח ביתי.

להמשך קריאה »

קרררררררררר…

אם להשתמש בשפת החזאים "קר הרבה יותר מהרגיל בעונה.." קור שגורם לאצבעות לקפוא על המקלדת  ולהתחפר עמוק עמוק בכיסים של המעיל.. קור שגורם לחשוב פעמיים (ושלוש) אם בכלל לעזוב את פתח הבית אחר הצהריים, כשהשמש מתכסה גם היא בפוך עננים ונעלמת.

בקור כזה כל שנותר לעשות זה להתצנף בבית בשמיכה האהובה מול סרט אופטימי, רצוי עם סוף טוב.

בקור כזה הארוחה המתבקשת היא קדירה של בשר וירקות שורש,  שבושלו להם יחד שעתיים תמימות ביין, עשבי תיבול ותבלינים, והפכו לגן עדן משכר של ריחות וטעמים – ולחשוב שאולי זה נחמד לפעמים להרגיש חורף. לפחות קצת.

להמשך קריאה »

הגיע הזמן להכניס בשר לבישולוג..

הגרסא האישית שלי לרוטב בולונז: בשר בקר רזה וירקות, בניחוח יין אדום, שום ושמיר. ניתן בהחלט לגוון בעשבי התיבול (רוזמרין, בזיליקום, עירית..) לפי הטעם.

ניתן להכין את הרוטב ולהקפיא לאחר הבישול: לחלק למנות לפי מספר הסועדים ולהקפיא בקופסאות המתאימות לכך, לשלוף ולחמם לפי הצורך.

להמשך קריאה »