שייך לנושא ארוחה בסיר אחד, בשר, דגנים, ירקות, כדאי להשקיע, מרקים, עשיר ברזל, עשיר חלבון, עשיר סיבים בתאריך 4 בינואר, 2010 23 תגובות »
מרק מהביל עם טעמי בצל וכרישה מובהקים, בו שוחים להם כדורוני בשר עגלגלים. לא מדובר בקציצות לכן אין צורך לטגן (מה שאומר מבחינתי פחות שמן ופחות כאב ראש), ונוכחות הסולת מקנה הרגשה של מרק קובה.
בית, חמימות וחורף – הכל בצלחת אחת. כמו שאני אוהבת.
שייך לנושא טבעוני, כדאי להשקיע, ללא בישול, מזווה חכם, מרקים, צמחוני בתאריך 1 בדצמבר, 2008 9 תגובות »
אם אתם קוראים ותיקים של הבישולוג, ודאי שמתם לב שאני אוהבת להכין דברים מאפס. כל פעם שאני טועמת משהו טעים ממקור תעשייתי מעובד, המחשבה הראשונה שעולה לי היא: "איך אפשר להכין את זה בבית?" או יותר נכון, "איך אוכל להכין את זה טוב יותר?"
למה בעצם להכין בעצמכם אם יש מן המוכן? אולי זאת סטייה פרטית שלי אבל אני דוגלת מאד בשיטת "עשה זאת בעצמך": אופה לחמים בבית, (אם הייתי יכולה הייתי עושה זאת יום יום), מכינה קינוחים ועוגיות (לאחרונה יותר מהרגיל..) רוקחת ריבות וממרחים (אני מניחה שהבנתם את הכוונה)..
כלל: ברגע שמזון עובר עיבוד- הערך התזונתי הולך לאיבוד.
לכן, מזון שמכינים לבד, מהחומרים הגולמיים ביותר, ללא התערבות תעשייתית עדיף, מכיוון שאפשר לשלוט על איכות חומרי הגלם, על כמויות הסוכר והמלח, להימנע מחומרים משמרים ושאר מזיקים וזה גם ממש כיף ליצור בבית תוצר שלא יבייש מותג תעשייתי – לא בצורה, לא במראה ולא בטעם.
היום מצרפת מתכון נוסף ומשודרג של אבקת מרק ביתית. המתכון הקודם שהיה ברשותי עדיין מצויין, אך שונה במרקם ובטעם. בתור אוהבת תבלינים, אף פעם לא מתנגדת לעוד צנצנת נוספת לאוסף – ומהי למעשה, אבקת מרק אם לא בראש ובראשונה תערובת תבלינים עם מעט מלח וחומר מסמיך?
שייך לנושא ארוחה בסיר אחד, ארוחות מהירות, דל פחמימות, חלב ומוצריו, ירקות, כדאי להשקיע, ללא בישול, ללא גלוטן, מנות ראשונות, מרקים, עשיר סיבים, צמחוני בתאריך 22 ביוני, 2008 4 תגובות »
ירקות קיץ טריים קצוצים דק דק, משכשכים במיץ עגבניות מתובל, מתקתק וקר. לסיום מעט שמן זית משובח ופרוסת פטה עיזים. ממ.. גספאצ'ו.
לכבוד היום הראשון של הקיץ שהיה אתמול (אי אפשר להגיד שלא הרגשנו) אני מגישה את גרסתי למרק הדגל הקייצי.
מנה אחת מספקת את כל הדרישה היומית שלנו לויטמין C.
הוא מרענן, הוא קר והוא בדיוק בזמן.
שייך לנושא טבעוני, ללא בישול, ללא גלוטן, ללא תוספת סוכר, מזווה חכם, מרקים, צמחוני בתאריך 20 באפריל, 2008 21 תגובות »
נדמה שאם אומר את המילים "אבקת מרק" ו"טבעית" באותו המשפט, יווצר כזה פרדוקס שהעולם יעמוד מלכת. אבקת מרק טבעית. הנה אמרתי את זה שוב. ועוד מופחתת מלח. כזו שאפשר להכין בבית בקלות ובחמש דקות. ללא חומרים משמרים, שמנים צמחיים וסוכרים.
המבחר העצום של אבקות המרק מציף את השוק וממלא מדפים בסופרמרקט. לאבקת המרק התעשייתית יש מקום של כבוד על המדף ליד (או במקום) שאר התבלינים במטבח הפרטי של כולנו.
בניגוד לאבקות המרק העתירות מלחים, סוכרים, שמנים צמחיים מצד אחד, ודלות מאד בתבלינים מצד שני, האבקה המוצעת כאן מופחתת מלח ועשירה בתבלינים.
כפי שניתן לראות בתמונה, צבעה ירוק, וזאת עקב התבלינים ה"ירוקים" שבה. ניתן בהחלט לגוון ולהוסיף לתערובת הפרטית שלכם כל תבלין שאתם אוהבים, להפחית בשמיר או פטרוזיליה, ולהוסיף כורכום על מנת לקבל את הצבע הצהבהב-כתום שכולנו מכירים.
