אם אתם קוראים ותיקים של הבישולוג, ודאי שמתם לב שאני אוהבת להכין דברים מאפס. כל פעם שאני טועמת משהו טעים ממקור תעשייתי מעובד, המחשבה הראשונה שעולה לי היא: "איך אפשר להכין את זה בבית?" או יותר נכון, "איך אוכל להכין את זה טוב יותר?"

למה בעצם להכין בעצמכם אם יש מן המוכן? אולי זאת סטייה פרטית שלי אבל אני דוגלת מאד בשיטת "עשה זאת בעצמך": אופה לחמים בבית, (אם הייתי יכולה הייתי עושה זאת יום יום), מכינה קינוחים ועוגיות (לאחרונה יותר מהרגיל..) רוקחת ריבות וממרחים (אני מניחה שהבנתם את הכוונה)..

כלל: ברגע שמזון עובר עיבוד- הערך התזונתי הולך לאיבוד.

לכן, מזון שמכינים לבד, מהחומרים הגולמיים ביותר, ללא התערבות תעשייתית עדיף, מכיוון שאפשר לשלוט על איכות חומרי הגלם, על כמויות הסוכר והמלח, להימנע מחומרים משמרים ושאר מזיקים וזה גם ממש כיף ליצור בבית תוצר שלא יבייש מותג תעשייתי – לא בצורה, לא במראה ולא בטעם.

היום מצרפת מתכון נוסף ומשודרג של אבקת מרק ביתית. המתכון הקודם שהיה ברשותי עדיין מצויין, אך שונה במרקם ובטעם. בתור אוהבת תבלינים, אף פעם לא מתנגדת לעוד צנצנת נוספת לאוסף – ומהי למעשה, אבקת מרק אם לא בראש ובראשונה תערובת תבלינים עם מעט מלח וחומר מסמיך?

קרא את המשך המאמר : אבקת מרק טבעית ביתית – גירסא 1.02

© יערה שרי - בישולוג - בישול עם הגיון, 2008. | קישור ישיר | 10 תגובות | תגיות: אבקת מרק, כוסברה, כורכום, מופחת מלח, מרק, מרק עוף, שום, תבלינים

ירקות קיץ טריים קצוצים דק דק, משכשכים במיץ עגבניות מתובל, מתקתק וקר. לסיום מעט שמן זית משובח ופרוסת פטה עיזים. ממ.. גספאצ'ו.

לכבוד היום הראשון של הקיץ שהיה אתמול (אי אפשר להגיד שלא הרגשנו) אני מגישה את גרסתי למרק הדגל הקייצי.

מנה אחת מספקת את כל הדרישה היומית שלנו לויטמין C.

הוא מרענן, הוא קר והוא בדיוק בזמן.

קרא את המשך המאמר : גספאצ'ו

© יערה שרי - בישולוג - בישול עם הגיון, 2008. | קישור ישיר | 4 תגובות | תגיות: בצל, בצל סגול, גמבה, גספאצ'ו, ויטמין C, מיץ לימון, מלח, מלפפון, מרענן, מרק, סוכר, סלרי, עירית, פטה עיזים, פלפל, קיץ, קרח, שום, שמן זית