שייך לנושא ארוחה בסיר אחד, ארוחת בוקר, ביצים, דל פחמימות, חלב ומוצריו, ירקות, כדאי להשקיע, ללא גלוטן, ללא תוספת סוכר, מופחת שומן, סלטים, עשיר חלבון, עשיר סידן בתאריך 31 בינואר, 2009 5 תגובות »
לפני מספר חודשים השתתפתי בתחרות מתכונים שערך מגזין מנטה. הפרס הראשון היה מטבח חדש ולצערי לא זכיתי. אני לא לקחתי זאת אישית, אך המתכון שנשלח נעלב עד עמקי נשמתו. כדי להשיב לו מעט מבטחונו שאבד וכיוון שעבורי זה היה ועודנו מתכון מנצח – היום אשתף אתכם בסלט הביצים האהוב עליי ביותר עד כה. מקווה שתעניקו לו בית חם..
לפני המתכון וידוי קטן: אני אוהבת מיונז. בהיתקלות עם מיונז קשה לי מאד לעמוד בפיתוי ואם יכולתי לאכול בוקר צהריים וערב אך ורק מיונז, הייתי קרוב לודאי עושה זאת. תחליפי המיונז הקנויים אינם מהווים תחליף מבחינתי (בפעם הבאה שאתם בסופר הציצו לכמות התוספים שמכיל המוצר) ואם ניתן להחליף במתכון מסויים את המיונז ברוטב על בסיס שמן וחומץ, או במקרה הזה בגבינות עשירות בסידן ולהישאר נאמנים לטעם- אני הראשונה שאעשה זאת.
במתכון הזה החלפתי את כל כמות המיונז בצירוף של גבינה בולגרית וריקוטה (בעלת מרקם כשל שמנת וערכי סידן גבוהים), והוספתי מספר ירקות ארומטיים שמעניקים לסלט פיקנטיות ומעט חיים: הסלרי מעניק פריכות, והצנונית מעניקה צבע עז ומעט חריפות.
הסלט מתאים לארוחת בוקר מאוחרת או לכריך מושקע בסוף היום ומומלץ מאד.
להמשך קריאה »
לפעמים גם אני חולמת על "חיים קלים". בסופו של שבוע מטורף ולחוץ, כזה שיוצאים בו מוקדם בבוקר ושבים מאוחר בלילה כל שמתחשק לי לעשות במטבח הוא לחמם משהו מספר דקות שניות ולאכול.
המתכון המוצג בגאווה היום, הוא פרי מטבחה של פרנסין בנעמי, חברה טובה, ובשלנית מהבטן שכל מתכון היוצא מפיה (והיא זוכרת את כולם בעל פה!) מתחיל במשפט "זה ממש פשוט.."
ואכן, המרמומה (רוטב עגבניות ופלפלים טוניסאי) של פרנסין פשוטה מאין כמוה: רק לקצוץ בזריזות פלפלים, עגבניות ושום, ולתת לאש הכיריים לעשות את עבודתה.
הבונוס הוא, מלבד קלות ההכנה והטעם המשובח הוא שניתן להקפיא את הרוטב בקופסאות פלסטיק קטנות לעת הצורך. המרמומה מפשירה יחסית מהר בטמפרטורת החדר, וניתן להוסיף אותה כך, חצי קפואה לסיר עם בצל מטוגן, כדי ליצור בן רגע רוטב לפסטה (ניסיתי בסוף יום ארוך מאד ויצא מצויין).
כמו כן, המרמומה מהווה בסיס עשיר לשקשוקה וטעימה במיוחד ליד קוסקוס של שישי בצהריים.
להכין כשיש זמן, ולהנות כשאין כח. ותודה לפרנסין על המתכון והרעיון!
להמשך קריאה »
שייך לנושא ארוחה בסיר אחד, ארוחות מהירות, דגנים מלאים, חגים ואירועים, טבעוני, ירקות, מנות ראשונות, סלטים, עשיר סיבים, פירות, צמחוני בתאריך 30 בספטמבר, 2008 תגובה אחת »
נפלה לידיי דלעת, לדברי אבא שלי: "לא סתם דלעת – זאת דלעת מהמושב..". לאור חיבתי הרבה לירק הכתום הזה והסקרנות שלי מה טעמה של דלעת מהמושב, לא יכולתי לעמוד בפיתוי והייתי חייבת להכין אותה מיד. אפיתי 15 דקות בתנור, ותוך כדי קצצתי עשבי תיבול. שילבתי תרד טרי, גרגירי רימון ו 1/3 שקית של אינסטנט קוסקוס מלא. תוך פחות מ 1/2 שעה כבר ישבנו לאכול.
הסלט קל להכנה ומהיר, וביחוד נעים וקליל, בין ארוחת חג אחת לשניה, או כתוספת מרעננת.
בעודי פורסת את הדלעת ומניחה בתבנית, חזרתי שנים רבות אחורה, לספר המקסים הזה, ולילדות 
המשך חג שמח לכולם,
יערה
להמשך קריאה »
שייך לנושא אגוזים וגרעינים, ארוחות מהירות, ארוחת בוקר, חלב ומוצריו, ירקות, כדאי להשקיע, ללא בישול, ללא גלוטן, מנות ראשונות, סלטים, עשיר סיבים, פירות, צמחוני בתאריך 16 ביולי, 2008 5 תגובות »
החשק לארוחה חמה יורד פלאים ככל שהטמפרטורות עולות, יותר ויותר מתחשק משהו קליל, מרענן ומשביע שלא כולל שהייה ארוכה במטבח המהביל.
אין כמו סלט בקיץ.
שילוב קוביות מנגו ואגוזי פקאן, יחד עם גזר הופכים את הסלט לסלט פירות כמעט. המנגו קצת נמעך ומעניק מהמתיקות שלו לרוטב, הפקאן קראנצ'י ועלי הבייבי פריכים ומבריקים.
יחד עם גבינת ריקוטה הסלט הופך לארוחה קטנה, שניתן לאכול כהפוגה מהחום, או להכין בזריזות כפינוק כמו ב טעים יותר ממסעדה במטבח הביתי.
אין כמו סלט בקיץ.
בחמישה רכיבים ורוטב אחד פשוט וקליל – הסלט הזה עומד להפוך לסלט המנצח שלי לקיץ הקרוב.
להמשך קריאה »
