שייך לנושא דל מלח, כדאי להשקיע, ללא גלוטן, נשנושים, עוף והודו, עשיר חלבון בתאריך 10 במאי, 2009 46 תגובות »
אל תחשבו שלא מפתה אותי להיכנס לכל השטויות שמכניסים לפסטרמה הקנויה: החומרים המשמרים, התוספים וכמויות הנתרן ה ע צ ו מ ו ת. אני מעדיפה לסכם שפסטרמה ביתית עדיפה מכל פרמטר אפשרי. בנוסף, היא כה קלה להכנה שבאמת שאין סיבה להמשיך לקנות פסטרמה. עד כדי כך.
שייך לנושא דל מלח, כדאי להשקיע, ללא גלוטן, ממרחים ורטבים, עוף והודו, עשיר חלבון בתאריך 6 בדצמבר, 2008 39 תגובות »
ברגע שראיתי את הפוסט הזה בבלוג המסקרן והמומלץ של השף אמיר אריה, ידעתי שאכין את המתכון ויהי מה. כל מתכון חדש לעוף, ועוד כזה שלא כולל כמות גדולה של שמן, משמח אותי, מה גם שהרוטב נראה כהה, סמיך וטעים, כך שלא היה מקום להתלבטות.
במקור, רוטב טריאקי, מתבסס לרוב על סוכר/דבש, מירין (יין אורז) ורוטב סויה.
רוטב ה"טריאקי המזוייף" המצורף כאן מבוסס על המתכון של אמיר, אך את רוטב הסויה העשיר בנתרן (כ 5 גרם ל 100 גרם רוטב, תלוי בחברה) החלפתי ברכז רימונים וחומץ בלסמי, שניהם סמיכים וחמצמצים, ומאד ארומטיים, ומכילים כמויות כמעט אפסיות של נתרן.
תוך חיסכון בכמויות עצומות של מלח, התוצאה נהדרת לא נופלת בטעמה מהמקור. זוהי מנה פשוטה מאד להכנה, המוכנה תוך שעה מרגע התחלתה ומהווה פינוק לעיניים ולחיך.
מומלץ מאד!
שייך לנושא אפוי זה שפוי, דגנים, ירקות, כדאי להשקיע, ללא תוספת סוכר, מופחת שומן, מנות ראשונות, עוף והודו, עשיר ברזל, עשיר חלבון בתאריך 18 באוקטובר, 2008 30 תגובות »
מתכון מנצח לדעתי, הוא מתכון שמצליח בכל פעם, שהכנתו אינה מסובכת ואי אפשר לטעות בו. מעבר לכך, ואף יותר חשוב- הוא מתכון שאפשרויות הגיוון בו כמעט אינסופיות.
את המתכון המנצח הזה פרסמתי פה לפני כשנה, ומאז אני מכינה אותו בלי הפסקה. ללא קשר למזג האוויר, לשעה ביום או לאירוע – האגרולים האפויים הללו מהווים תמורה מיידית לזמן ההשקעה בהכנתם. מתאימים לארוח משפחתי, לפגישה עם חברים ולשבירת שיגרת הבישולים.
להכנת האגרול אני משתמשת בעלי סיגר שנמכרים קפואים, ואת המלית אני מכינה כל פעם בצורה שונה, כתלות בירקות העונה, במלאי הבשר או ברעיונות תיבול שונים שעולים לי. ישנן עוד המון דרכים לגוון במלית ומה שמתקבל הוא "אוכל אצבעות" (שאי אפשר להפסיק לאכול) שהוא בין נשנוש לארוחה.
מילה אחת לגבי השימוש בתנור במקום בסיר הטיגון: בניגוד לאגרולים המסורתיים, ניתן בהחלט להבריש את האגרולים ולאפות בתנור, ולאכול בעודם חמים וקריספיים: להרגיש עם ולהיות בלי (הטיגון).
הם פריכים, הם מתפצחים בפה, והופס.. הם נגמרו.
שייך לנושא אפוי זה שפוי, ארוחה בסיר אחד, דגנים מלאים, ירקות, כדאי להשקיע, עוף והודו, עשיר ברזל, עשיר חלבון, עשיר סיבים בתאריך 30 במרץ, 2008 3 תגובות »
זה נראה כי לעולם לא אצליח לסיים את כל שאריות הדגנים שיש לי במקרר ובמזווה עד לערב ליל הסדר.
רשימת מלאי לא מלאה של הדגנים שיש ברשותי נכון לרגע זה: קמח תירס, אורז בסמטי, אורז אדום, סובין שיבולת שועל, פסטות למיניהן, קוואקר, גרעיני תירס, גריסים, כוסמת, קוסקוס מלא וחיטה 
היום אני חולקת מתכון לניצול בורגול (אחד הדגנים האהובים עליי) – חצילים קטנטנים ממולאים בורגול ובשר הודו ברוטב סמיך ומתובל..
עשירים בברזל וסיבים תזונתיים, ומחממים כל בטן..
לפחות את שאריות הבורגול סיימנו!
