אם אתם מחפשים מתכון חגיגי, כזה שמכינים פעם בשנה ומתגעגעים אליו כל השנה, אז בבקשה. התענגתי ממנו אצל ההורים של בן זוגי (וזה המקום להודות לאדית אלון, האישה והאגדה, ששמחה לתרום את המתכון) והטעם עוד נשאר לי על השפתיים.
כבד עוף עשיר בכולסטרול, וברוב המקרים לא הייתי ממליצה לאכול ממנו לעיתים תכופות. מצד שני, הוא עשיר מאז בברזל, ואם אוכלים ממנו בכמות מוגבלת ניתן בהחלט להנות ממנו מדי פעם ללא רגשי אשם. מצד שלישי, יחד עם הרוטב המתקתק זו מנה נהדרת, שסביר להניח שתכינו יותר מפעם אחת..
ריכזתי מספר מתכונים נוספים לט"ו בשבט:
ט"ו בשבט שמח לכולם!
יערה
להמשך קריאה »
לפני שאתם מדפדפים למתכון הטעים לכשעצמו, אבקש את תשומת לבכם!
יומולדת שנה של הבישולוג בפתח (נפזרה שושנים..) וזאת הזדמנות מצויינת לשתף איך אתם נהנים מהבלוג בינתיים ומה הייתם רוצים לראות פה בהמשך. מבטיחה לקרוא בעיון ולקחת לתשומת ליבי. תודה 
ועכשיו לענייננו:
ברגע זה הסתיימה ההתלבטות 'מה להכין לארוחת ערב':
קדירת בקר עשירה בפטריות עם ניחוח טימין, כזו שבוחשים באמצע השבוע, ומהווה ארוחה חמה בערב קריר. זהו עוד רעיון טעים לאכילת בשר, שמשאיר טעם של עוד.
להמשך קריאה »
שייך לנושא אפוי זה שפוי, דגנים, ירקות, כדאי להשקיע, ללא תוספת סוכר, מופחת שומן, מנות ראשונות, עוף והודו, עשיר ברזל, עשיר חלבון בתאריך 18 באוקטובר, 2008 30 תגובות »
מתכון מנצח לדעתי, הוא מתכון שמצליח בכל פעם, שהכנתו אינה מסובכת ואי אפשר לטעות בו. מעבר לכך, ואף יותר חשוב- הוא מתכון שאפשרויות הגיוון בו כמעט אינסופיות.
את המתכון המנצח הזה פרסמתי פה לפני כשנה, ומאז אני מכינה אותו בלי הפסקה. ללא קשר למזג האוויר, לשעה ביום או לאירוע – האגרולים האפויים הללו מהווים תמורה מיידית לזמן ההשקעה בהכנתם. מתאימים לארוח משפחתי, לפגישה עם חברים ולשבירת שיגרת הבישולים.
להכנת האגרול אני משתמשת בעלי סיגר שנמכרים קפואים, ואת המלית אני מכינה כל פעם בצורה שונה, כתלות בירקות העונה, במלאי הבשר או ברעיונות תיבול שונים שעולים לי. ישנן עוד המון דרכים לגוון במלית ומה שמתקבל הוא "אוכל אצבעות" (שאי אפשר להפסיק לאכול) שהוא בין נשנוש לארוחה.
מילה אחת לגבי השימוש בתנור במקום בסיר הטיגון: בניגוד לאגרולים המסורתיים, ניתן בהחלט להבריש את האגרולים ולאפות בתנור, ולאכול בעודם חמים וקריספיים: להרגיש עם ולהיות בלי (הטיגון).
הם פריכים, הם מתפצחים בפה, והופס.. הם נגמרו.
להמשך קריאה »
אתמול השתתפתי בסדנת בישול שעסקה בין היתר בסוגיית ההימנעות מבישול מזון מסויים. אנחנו עסקנו בדגים, אבל הרהרתי בכך וחשבתי לעצמי, שגם בבשר אדום התופעה מוכרת: נמנעים מבישול בשר אדום כי..
הוא שמן.
מיתוס המיתוסים, שכן קיימים סוגים רבים של בשר המכילים עד 5% שומן (כמו גבינה לבנה !). כפי שניתן לראות בתמונות – הבשר חלק, אדום ויפהפה.
לוקח המון זמן לבשל אותו.
לא מדוייק: 35 דקות בישול לתבשיל הספציפי שבהמשך, וכ 10 דקות לסטייק.
הוא "כבד" מדי לקיץ.
זה כמובן עניין אישי, אך הקיץ הנוכחי בארצינו, בו רוב הזמן החיים מתנהלים בסמוך למזגן ולא מרגישים את הטמפרטורות (אלא אם כן יוצאים החוצה בטעות) אינו שונה מאף עונה אחרת בהמלצות לאכול מאוזן ומגוון וזה כולל מנת בשר מדי פעם.
אני מוציאה את הבשר האדום מהארון עם מתכון פשוט ומהיר לכתף בקר ברוטב צ'ילי ומפצירה: קנו אותו טרי, בשלו כרצונכם ואכלו בכל פה..
ומה איתכם? איך אתם מבשלים בשר אדום בקיץ (ובכלל)? להשתתפות בסקר בפורום לחצו כאן
למי שעדיין לא רשום לפורום ניתן להירשם כאן
להמשך קריאה »
