בישולוג – בישול עם הגיון

לכבוד פורים, הבאתי לכם משלוח מנות מלא כל טוב:

עדכונים בבישולוג:

• לכל אלו השואלים את עצמם בין היתר למה יש בבלוג מתכונים שמכילים קמח לבן (ושאלות נוספות) – במיוחד בשבילכם הוספתי דף עם קצת תשובות, שיתעדכן בהמשך.
• לאלו המעוניינים – עדכנתי את דף האודות

בקשה:

• אני שמחה על שאלותיכם ומתעניינת בהן מאד. יחד עם זאת, אני מקבלת עשרות מיילים בשבוע ולעיתים איני מספיקה לענות על כולם. ישנן שאלות רבות החוזרות על עצמן, שפרסומן בפורום יסייע לכולם ולכך בדיוק הוא נועד. אם מדובר במתכון, הצעה, הערה או הארה שאינה פרטית מדי אשמח אם נרחיב את הקהילה הבריאה ונשתמש בפורום כבמה לשיתוף הדדי. לכניסה לפורום הקליקו כאן.

וכעת לאוזן המן: המתכון המוצלח ביותר שהכנתי בשנה שעברה: אוזני המן הפוכות.

שבוע טוב,

יערה

לכבוד עונת המרקים שבאה עלינו לטובה, (רק בשבוע האחרון הכנתי שלושה..) חשבתי לעצמי שהגיע הזמן לדבר על אחד המכשירים האהובים עליי.

המטבח שלי קטן, אמנם, והשיש צר, אך ישנם מספר כלים ואביזרים עליהם אני לא מוותרת. בלנדר מוט, או בלנדר מקל כפי שאני אוהבת לקרוא לו, (כיוון שאכן מקל עליי את החיים) הוא אחד הראשונים ברשימה.

להמשך קריאה »

איך אפשר להפחית שומן ממאפים? איך אופים עוגיות מקמח מלא? מה עדיף: טיגון בשמן עמוק או רדוד? האם כדאי להכין ירקות במיקרו גל? איך אפשר להפחית את כמות השומן בסופגנייה? איך לשמור על הויטמינים בבישול ירקות? איך להעשיר מאפים בסידן?
לאחר שהופנו אליי שאלות רבות בנושא, החלטתי לתת במה לכל השואלים ולענות כאן במרוכז, כדי שכולנו נרוויח מהתשובות
פורום בישול בריא (ואפייה גם) הוא המקום לשתף במתכונים, לשאול שאלות ובעיקר להחליף רעיונות, המקום בו התיאוריה פוגשת את הפרקטיקה, בו ההמלצות היבשות הופכות למאכלים מעוררי תיאבון במטבח הביתי של כולנו – ללא התפשרות על הטעם.
כולכם מוזמנים!

משהו קטן לפני שמתחילים:
- כדי לפרסם בפורום צריך להירשם, כדי למנוע ספאמרים.
- שאלות על מתכון ספציפי יש לפרסם כתגובה לפוסט בבלוג – ולא בפורום זה – כדי שיהיה ניתן לעקוב אחר התשובות.

לכניסה לפורום הקליקו כאן או למעלה משמאל בין "שלחו לי מייל" לחיפוש.

שיהיה לנו בתיאבון ולבריאות,
יערה

המטבח הפרטי של כל אחד ואחת מאיתנו כולל בתוכו שיטות בישול רבות ומגוונות.

בשנים האחרונות התעורר המושג בישול בריא, ומכיוון שזה הנושא הקרוב לליבי, אין מאושרת ממני. אך כשמדובר על בישול בריא, מה הכוונה?

האם טיגון בשמן עמוק עונה להגדרה זו? או אפייה עם מרגרינה? מה לגבי רקיחת ריבת פירות? לעיתים התשובה היא חד משמעית ולעיתים לא. תלוי במתכון ותלוי בערכים התזונתיים שנותרים במזון לאחר הדרך שהוא עובר בסיר/מחבת/תנור.

בקרוב אפתח פורום שיקרא בישול בריא (ואפייה גם) ובו תוכלו להעלות את שאלותיכם בנושא, וכמו כן לשתף ברעיונות ומתכונים משלכם.