‫בישולוג - בישול עם הגיון » מופחת פחמימות‬

‫חיתוכיות גבינה ופירורים בניחוח לימון‬

‫יערה‬ — Tue, 14 Oct 2008 10:25:53 +0000

אני נמנית על אלו שמוכנים לאכול עוגת גבינה לאורך כל השנה. דווקא בשבועות, שכולם מכינים ומתהדרים בעוגות גבינה מושקעות (ומעט מטורפות, יש לציין) עם מילויים וחידושים וציפויים וקישוטים, אני מתגעגעת לעוגת גבינה לבנה, פשוטה ואפוייה בטעם של בית.

מצרפת מתכון מנצח מבחינתי לעוגת גבינה, שיש בו מסורת, שכן בשנים האחרונות אני מכינה אותו סמוך לכיפור, לפתיחת הצום, ולרוב בצאת הצום כמעט ולא נותר ממנה זכר..

התבססתי על מתכון נהדר מהספר האלמותי "ממטעמי החלב של נירה רוסו", שמלווה אותי 14 שנים (!)

אפשר בהחלט לשחק עם כמויות הקוואקר והאגוזים וכן אפשר להשתמש באגוזי מלך במקום אגוזי לוז (יוצאת עוגה נפלאה, והפירורים מעט נימוחים יותר). אפשר, תוך שיקול דעת, להוסיף מעט סוכר/דבש – שכן העוגה במתיקות עדינה ומתונה.

לכל אלו שנכספים לעוגת גבינה אפוייה, אמיתית ושפוייה, לכל אלו שאוהבים עוגות גבינה, אך נמנעים מהן עקב כמויות שמנת מתוקה אדירות – המתכון הזה מוקדש לכם.

קרא את המשך המאמר : חיתוכיות גבינה ופירורים בניחוח לימון

‫הפסקת עשר!‬

‫יערה‬ — Sat, 30 Aug 2008 14:31:33 +0000

לפי הסקר הבלתי רשמי בפורום רובנו אוהבים מתכונים קצרים ופשוטים.

שנת הלימודים בפתח, ואני מצרפת מתכון פשוט ומהיר וזול לממרח שוקולד ביתי ב 4 רכיבים, מזין ועדיף על כל ממרח קנוי.

כבסיס לממרח השתמשתי בטחינה גולמית מלאה, העשירה בסידן ברזל וסיבים תזונתיים, ולא בסוכר ושמן צמחי המככבים בממרחים הקנויים.

פישטתי את העניינים והשתמשתי בכף ביתית למדידה, כך שכולם כולל כולם יוכלו להכין (גם הילדים בעצמם!). אפשר להכפיל את כמויות הממרח, או לחלופין להכין רק כמחצית, אך חשוב לשמור על היחס של הנפח: כמות אחת מהקקאו, הסוכר והטחינה, ו 2 כמויות מהחלב.

ממליצה להכין ולהציג לילדים (וגם לגדולים- סטודנטים ישמחו להפסקת 10 כזו מדי פעם ) כאלטרנטיבה בריאה ועדיפה.

שתהיה שנת לימודים מוצלחת!

יערה

עוד ממרחים קלים להכנה ומלאי בריאות נוספים שעושים כבוד לסנדוויץ':

סידן למריחה

ממרח שוקולד אגוזים ללא תוספת סוכר (נוטלה תוצרת בית)

קרא את המשך המאמר : הפסקת עשר!

© יערה שרי - בישולוג - בישול עם הגיון, 2008. | קישור ישיר | 11 תגובות | תגיות: בית ספר, בריא, חלב, טחינה גולמית מלאה, טחינה מלאה, כריך, לימודים, מופחת סוכר, מופחת שומן, ממרח, ממרח בריא, סוכר, עשיר סידן, קקאו, שוקולד

‫צ'טני מנגו – איך שטעים לכם‬

‫יערה‬ — Mon, 18 Aug 2008 16:02:31 +0000

לא הייתי מתנגדת לעץ מנגו בחצר. למען האמת לא הייתי מתנגדת לחצר. בינתיים אני מסתפקת בעץ המנגו המפואר בחצר של שגב אחי, שלמרות שנראה שצולם כתפאורה לסדרה הזו, הוא ממוקם בגאווה במרכז הארץ. המנגו בחצר של שגב עדיין לא בשל, ובעוד כחודש מהיום, כשייפול מהעץ – לא יהיה דבר טעים ממנו.

בשווקים, לעומת זאת, המנגו מככב, והיום אני משתפת במתכון לצ'טני (מטבל מתוק חריף) מנגו, שבבסיסו שלושה רכיבים בלבד (מנגו, חומץ וסוכר). את התבלינים ניתן להוסיף לפי הטעם וההעדפה האישית, הוא יכול להיות עז טעמים או "סולידי", הכל תלוי בכם.

מתאים לליווי מאכלי אורז, מאכלי עוף ובשר, או סתם למריחה על קרקר.

קרא את המשך המאמר : צ'טני מנגו – איך שטעים לכם

‫מתכון נבון לפסח: קניידלך מופחתי פחמימות‬

‫יערה‬ — Fri, 04 Apr 2008 15:15:28 +0000

"קמח שקדים" ( = שקדים שנטחנו על קליפתם בחנות התבלינים והפיצוחים האהובה עליכם) יכול בהחלט להחליף קמח מצה בתבשילים ומאפים לפסח.

השקדים עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות (מסייעות להורדת כולסטרול), עשירים בסיבים תזונתיים (תורמים לתחושת שובע ולתהליך העיכול) וטעימים מאד..

במתכון הזה, קמח שקדים מחליף מחצית מכמות קמח המצה המסורתי, הקציצות קלילות יותר ובעלות טעם "אגוזי" מעודן..

קרא את המשך המאמר : מתכון נבון לפסח: קניידלך מופחתי פחמימות